Hari Tempe Nasional: Mengenal Tempe dan Potensi Tempe Gembus sebagai Pangan Bernilai Tambah 

        Bagi sebagian masyarakat Indonesia, tempe mungkin hanya dianggap sebagai lauk sehari-hari yang mudah ditemukan dan harganya terjangkau. Padahal, tempe merupakan salah satu pangan fermentasi tradisional Indonesia yang telah dikenal hingga berbagai negara. Tempe dihasilkan melalui fermentasi kedelai oleh kapang Rhizopus oligosporus hingga membentuk padatan kompak berwarna putih yang kaya nutrisi (Liuspiani et al., 2020). Popularitas tempe yang terus meningkat menunjukkan bahwa pangan fermentasi khas Indonesia memiliki nilai penting, baik sebagai sumber pangan bergizi maupun sebagai bagian dari warisan kuliner nasional. Kandungan gizinya meliputi karbohidrat, serat, protein, lemak, kalsium, fosfor, riboflavin, serta vitamin B12 yang menjadikannya salah satu sumber protein nabati yang lengkap (Ardiani et al., 2024). Keragaman tempe tidak hanya terbatas pada tempe kedelai, tetapi juga mencakup tempe kacang tanah, tempe kacang hijau, dan tempe gembus yang memiliki karakteristik berbeda sesuai bahan bakunya. Berbagai keunggulan tersebut menjadikan tempe sebagai salah satu pangan lokal yang memiliki peran penting dalam mendukung ketahanan pangan dan kesehatan masyarakat. Sebagai bentuk apresiasi terhadap nilai gizi, budaya, dan kontribusinya bagi masyarakat, setiap tanggal 6 Juni diperingati sebagai Hari Tempe Nasional. 

            Salah satu jenis tempe yang cukup dikenal masyarakat adalah tempe gembus. Berbeda dengan tempe kedelai yang dibuat dari biji kedelai utuh, tempe gembus diproduksi menggunakan ampas tahu yang difermentasi dengan kapang Rhizopus oligosporus (Amaro et al., 2023). Tempe gembus memiliki tekstur yang lebih ringan dan berongga dibandingkan tempe kedelai sehingga mudah menyerap bumbu dan banyak dimanfaatkan sebagai lauk maupun bahan baku berbagai olahan pangan. Meskipun kandungan proteinnya lebih rendah dibandingkan tempe kedelai, ampas tahu sebagai bahan baku tempe gembus masih mengandung protein sekitar 8,66% dan lemak 3,79% (Damarsiwi et al., 2023). Proses fermentasi yang terjadi selama pembuatan tempe gembus tidak hanya meningkatkan ketersediaan hayati beberapa zat gizi, tetapi juga menghasilkan produk dengan kandungan serat kasar sekitar 30,4% yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan (Amaro et al., 2023). Pemanfaatan ampas tahu menjadi tempe gembus menunjukkan bahwa hasil samping industri tahu masih dapat diolah menjadi produk pangan bernilai tambah, sekaligus mendukung upaya pengurangan limbah dan pemanfaatan sumber daya secara lebih berkelanjutan. 

         Pemanfaatan tempe gembus tidak hanya terbatas sebagai lauk tradisional, tetapi juga berpotensi dikembangkan menjadi berbagai produk pangan olahan yang memiliki nilai tambah. Karakteristik teksturnya yang ringan dan mudah dibentuk memungkinkan penggunaannya dalam produk seperti nugget dan tepung tempe (Dewi el al., 2023; Putri et al., 2025). Kualitas produk yang dihasilkan juga dipengaruhi oleh aspek pengemasan karena kemasan yang tepat dapat membantu mempertahankan kesegaran, kandungan gizi, serta melindungi produk dari kontaminasi mikroba selama proses distribusi dan penyimpanan (Rizki, 2021). Pemanfaatan ampas tahu sebagai bahan baku memberikan nilai tambah pada hasil samping industri tahu yang selama ini sering dianggap memiliki nilai ekonomi rendah. Tempe gembus menunjukkan bahwa proses fermentasi tidak hanya meningkatkan nilai guna bahan pangan, tetapi juga membuka peluang pemanfaatan hasil samping industri secara lebih optimal. Oleh karena itu, tempe gembus dapat menjadi salah satu alternatif pangan yang mendukung pemanfaatan sumber daya secara berkelanjutan. Melalui peringatan Hari Tempe Nasional, masyarakat diharapkan semakin mengenal dan menghargai keberagaman produk tempe serta mendukung pengembangan pangan lokal yang bergizi, ekonomis, dan ramah lingkungan. 

REFERENSI

Amaro, M., Ariyana, M. D., Rahayu, T. I., Handayani, B. R., & Nazaruddin, N. (2023).

Upaya Peningkatan Nilai Ekonomis Ampas Tahu dengan Pelatihan Pembuatan Tempe Ampas Tahu. Jurnal Pepadu, 4 (1), 158–164.

Damarsiwi, E. M., & Putri, I. D. D. (2023). Peningkatan Nilai Tambah Ampas Tahu Menjadi Tempe Gembus pada Pabrik Tahu Pak Sugeng. Jurnal Dehasen Mengabdi, 2(2), 211–216.

Dewi, S. R., Rismayanti, R., Damai, S. Z., Rahayu, E. S., & Saputri, L. H. (2023). Dissemination of Entrepreneurial Opportunities: Processing Tempe Gembus as Nuggets. Community Empowerment, 8(9), 1355-1360. 

Liuspiani, A., Himayatul Asri, I., Lestarini, Y., Muspita, Z., & Husni, M. (2020). Pengaruh Jenis Bahan Kemasan terhadap Kualitas Organoleptik dan Daya Simpan Tempe Kedelai. JISIP (Jurnal Ilmu Sosial dan Pendidikan), 4(4), 521–524. 

Putri, R. N. S., Astuti, N., Widagdo, A. K., Purwidiani, N., & Lebdoyono, R. (2025). Difference in Initial Treatment, Temperature, and Drying Time on the Organoleptic Properties of Gembus Tempe Flour. Journal of Tropical Food and Agroindustrial Technology, 6(02), 63-71. 

Rizki, R. (2021). Kemasan Tempe sebagai Pelindung Kualitas dan Keamanan Produk. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 32(1), 45–52.

Bukan Teh Hijau, Bukan Teh Hitam: Sudahkah Kamu Mengenal White Tea?

Teh merupakan salah satu minuman tertua di dunia yang tercatat telah dikenal sejak ribuan tahun lalu di Tiongkok kuno. Perjalanannya melintasi berbagai peradaban dan budaya hingga menjadi bagian dari keseharian masyarakat di berbagai belahan dunia. Teh kini menjadi minuman paling banyak dikonsumsi di dunia setelah air, menopang kehidupan lebih dari 13 juta orang di sektor ini (Ibnu, 2024). Hal ini tidak lepas dari sifat tanaman teh yang dapat dipanen sepanjang tahun, mampu tumbuh di lahan yang tidak cocok untuk sebagian besar tanaman pangan lainnya, sekaligus menghasilkan produk yang memiliki nilai fungsional kesehatan tinggi di pasar global. Besarnya peran inilah yang mendorong penetapan 21 Mei sebagai Hari Teh Internasional, sebuah momentum tahunan untuk merayakan warisan budaya teh sekaligus mendorong praktik produksi yang lebih berkelanjutan bagi jutaan petani teh di negara berkembang. Teh memiliki banyak varietas dengan ciri khasnya masing-masing, dan salah satu yang paling menarik untuk dikenal lebih jauh adalah white tea.

White tea atau teh putih merupakan jenis teh yang berasal dari pucuk daun muda tanaman teh (Camellia sinensis). White tea dikenal memiliki kandungan polifenol, terutama katekin dan epigallocatechin gallate (EGCG) yang lebih tinggi dibandingkan jenis teh lainnya seperti teh hijau, teh hitam, dan oolong karena mengalami proses pengolahan yang minimal (Fadhilah et al., 2021). White tea diproduksi hanya melalui pelayuan dan pengeringan tanpa fermentasi maupun oksidasi, sehingga senyawa bioaktif di dalamnya tetap terjaga (Anjarsari, 2022). Proses pengolahan yang sederhana tersebut menyebabkan white tea memiliki karakteristik warna seduhan yang lebih pucat dengan aroma lembut dan segar. White tea memiliki profil rasa yang ringan, sedikit manis, dan tidak terlalu pahit dibandingkan jenis teh lainnya karena kandungan tanin yang lebih rendah. Karakteristik tersebut menjadikan white tea banyak dikembangkan sebagai minuman fungsional yang berpotensi memberikan manfaat kesehatan melalui kandungan antioksidan yang tinggi. 

White tea memiliki proses pengolahan yang minim, sehingga senyawa bioaktif seperti polifenol, flavonoid, tanin, dan katekin tetap berada dalam jumlah yang tinggi dibandingkan dengan jenis teh lainnya. Kandungan tersebut membuat white tea dikenal memiliki aktivitas antioksidan yang kuat, yaitu kemampuan untuk membantu tubuh menetralisir radikal bebas yang dapat merusak sel dan jaringan. Radikal bebas yang berlebihan dapat memicu stres oksidatif, yaitu kondisi ketika kemampuan tubuh untuk menyeimbangkan zat berbahaya menjadi menurun, sehingga resiko penuaan dini dan berbagai penyakit kronis dapat meningkat. Kehadiran antioksidan dalam white tea membantu mengurangi proses kerusakan tersebut dengan menjaga kestabilan sel tubuh secara perlahan dan berkelanjutan (Putri et al., 2025). Oleh karena itu, white tea sering dikaitkan dengan manfaat dalam menjaga kesehatan kulit, memperlambat tanda-tanda penuaan, serta membantu mempertahankan kondisi tubuh agar tetap sehat. Manfaat tersebut bersifat pendukung, sehingga tetap perlu disertai pola hidup sehat, konsumsi makanan bergizi, dan perawatan tubuh yang baik agar hasilnya lebih optimal (Wulandari, 2022).

White tea juga sering dikaitkan dengan pemeliharaan kesehatan jantung dan pengaturan metabolisme tubuh. Kandungan polifenol di dalamnya diduga membantu menjaga elastisitas pembuluh darah, melancarkan aliran darah, serta mengurangi proses oksidasi lemak dan peradangan ringan yang dapat meningkatkan risiko gangguan kardiovaskular (Lestari, 2025).  Konsumsi white tea tanpa tambahan gula berlebih dapat menjadi salah satu pilihan minuman yang mendukung pola makan sehat dan menjaga fungsi jantung. Katekin yang terkandung dalam white tea juga dipercaya dapat membantu meningkatkan metabolisme dan mendukung proses pembakaran lemak, sehingga minuman ini sering dikaitkan dengan pengelolaan berat badan (Hendryanti et al., 2022).

Namun, manfaat tersebut tidak bekerja secara instan dan tetap memerlukan dukungan dari pola makan yang seimbang serta aktivitas fisik yang rutin. White tea memiliki potensi antiinflamasi dan antimikroba karena kandungan senyawa bioaktifnya dapat membantu menekan peradangan ringan dan menghambat pertumbuhan beberapa mikroorganisme tertentu. Sifat tersebut membuat white tea sering dihubungkan dengan dukungan terhadap daya tahan tubuh serta kesehatan rongga mulut, termasuk membantu menjaga kesehatan gigi dan gusi sebagai bentuk perlindungan tambahan (Oktalevia & Purnamasari, 2025). White tea berpotensi menjadi minuman fungsional yang dapat mendukung kesehatan jantung, metabolisme tubuh, serta daya tahan tubuh apabila dikonsumsi secara seimbang dan diiringi pola hidup sehat.

REFERENSI

Anjarsari, I. R. D. (2022). Rekayasa Budidaya dan Penanganan Pascapanen untuk Meningkatkan Kualitas Teh Indonesia sebagai Minuman Fungsional Kaya Antioksidan. Kultivasi, 21(2), 152-158.

Fadhilah, Z. H., Perdana, F., & Syamsudin, R. A. M. R. (2021). Telaah Kandungan Senyawa Katekin dan Epigalokatekin Galat (EGCG) sebagai Antioksidan pada Berbagai Jenis Teh. Jurnal Pharmascience, 8(1), 31-44. 

Hendryanti, D. N., TP, S., Josephine, T., & Retnaningsih, C. (2022). A Systematic Review: Efisiensi, Mekanisme dan Keamanan Konsumsi Camellia Sinensis serta Herbal Indonesia dalam Menurunkan Resiko Obesitas. Praxis: Jurnal Sains, Teknologi, Masyarakat dan Jejaring, 5(1), 62-73.

Ibnu, M. (2024). Bentuk Profil Subsektor Teh Indonesia dan Lanskap Persaingan Produksi dan Perdagangan Teh Dunia pada Masa Datang. Buletin Ilmiah Litbang Perdagangan (BILP), 18(2), 181-206.

Permata, T. W. I., & Panjaitan, E. (2025). Kombinasi Teh Putih dan Bunga Telang dalam Minuman Sehat: Penelitian. Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan, 3(4), 5851-5855. 

Putri, M. F., Rumondang, J. R., Rachmadi, M. F., Haque, A., Thamrin, T., Nabilah, Z., & El Hakim, S. A. (2025). Optimalisasi Usaha Minuman Teh Kekinian di Bestea Semarang, Desa Karangtempel, Kecamatan Semarang Timur, Kota Semarang. PADMA, 5(1), 473-488.

Oktalevia, A., & Purnamasari, R. (2025). Menggali Manfaat Ekstrak berbagai Tanaman untuk Kesehatan Gigi dan Mulut. CV. Gita Lentera: Padang.

Wulandari, R. (2022). Manfaat dan Khasiat Teh, Kopi, Susu, dan Gula untuk Kesehatan dan Kecantikan. Penerbit Andi: Yogyakarta.

Lestari, P. (2025). Literature Review: Kandungan Fitokimia dan Potensi Daun Teh Hijau (Camellia sinensis) dalam Menurunkan Risiko Obesitas. Jurnal Praba: Jurnal Rumpun Kesehatan Umum, 3(1), 96-103.

   Tanaman Herbal: Lebih dari Sekadar Bumbu Dapur

Jauh sebelum istilah pangan fungsional menjadi tren di media sosial, nenek moyang kita sudah lebih dulu menjadikan tanaman herbal sebagai bagian dari pola makan dan gaya hidup sehari-hari. Tradisi ini bukan sekadar warisan budaya yang memudar, sebab sekitar 80% dari penduduk di dunia hingga kini masih bergantung pada tumbuhan obat dalam bentuk formulasi tradisional untuk perawatan kesehatan mereka (Wahyuni et al., 2024). Hal ini sejalan dengan pertumbuhan pasar herbal global yang nilainya diperkirakan mencapai USD 70,57 miliar pada tahun 2023 dan diproyeksikan terus meningkat hingga USD 328,72 miliar pada tahun 2030 dengan laju pertumbuhan tahunan sebesar 20,91% (Grand View Research, 2024). World Herb Day yang diperingati setiap 2 Mei menjadi pengingat bahwa tanaman di sekitar kita memiliki potensi yang lebih besar dari sekadar bumbu atau hiasan. 

Di balik popularitasnya, tanaman herbal menyimpan kekayaan senyawa bioaktif yang menjadi dasar dari berbagai klaim fungsionalnya. Senyawa seperti polifenol, alkaloid, dan polisakarida yang diisolasi dari tanaman obat menunjukkan aktivitas antioksidan, antikanker, anti-inflamasi, kardioprotektif, imunomodulatori, hingga antidiabetik (Laksemi & Damayanti, 2025). Kurkumin pada kunyit, misalnya, terbukti meregulasi jalur anti-inflamasi dan antioksidan yang berperan dalam perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular, sementara jahe dikenal luas atas kemampuannya meredakan peradangan dan mual (Laelasari & Syadza, 2022). Kekayaan kandungan inilah yang menjadikan tanaman herbal tidak hanya bertahan sebagai warisan leluhur, tetapi juga terus menjadi kajian yang relevan dalam dunia ilmu pengetahuan modern. Indonesia sebagai negara megabiodiversitas memiliki kekayaan tanaman herbal lokal yang potensi fungsionalnya terus dieksplorasi secara ilmiah. Temulawak yang banyak diformulasikan ke dalam minuman fungsional, kemangi yang diteliti potensi antimikrobanya dalam pengawetan pangan, daun salam yang dimanfaatkan sebagai perisa alami sekaligus sumber antioksidan, hingga daun kelor yang kini mulai dikembangkan menjadi produk mi, biskuit, dan minuman serbuk. 

Seiring berkembangnya teknologi pangan, pemanfaatan herbal tidak lagi terbatas pada bentuk segar atau seduhan tradisional. Berbagai inovasi kini memungkinkan senyawa aktif tanaman herbal diformulasikan ke dalam bentuk yang lebih praktis, seperti kapsul, tablet, ekstrak cair, hingga bubuk instan (Aji & Farm, 2025). Perkembangan ini tidak hanya meningkatkan kemudahan konsumsi, tetapi juga memperluas manfaat herbal bagi masyarakat luas. Industri pangan dan minuman pun mulai mengintegrasikan bahan herbal ke dalam produk sehari-hari, mulai dari minuman fungsional hingga camilan yang diperkaya senyawa bioaktif.  Pergeseran inilah yang menempatkan tanaman herbal bukan lagi sebagai warisan yang ditinggalkan, melainkan sebagai fondasi dari inovasi pangan dan kesehatan global yang terus berkembang.

Referensi

Aji, N. P., & Farm, M. (2025). Teknologi Bahan Alam. Jakarta Barat: PT Bukuloka Literasi Bangsa. 

Grand View Research. (2024). Herbal medicine market size, share & trends analysis report by intervention, by product form, by source, by distribution channel, by region, and segment forecasts, 2024–2030. Diakses pada 1 Mei 2026 dari https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/herbal-medicine-market-report.

Laelasari, I., & Syadza, N. Z. (2022). Pendampingan Pemanfaatan Jahe (Zingiber officinale) sebagai Bahan Rempah dalam Pembuatan Inovasi Makanan Herbal Penambah Immunitas. Jurnal Bakti Saintek: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Sains dan Teknologi, 6(2), 31-37. 

Laksemi, D. A. A. S., & Damayanti, P. A. A. (2025). Tanaman Obat Berpotensi sebagai Antimalaria. Yogyakarta: Deepublish. 

Wahyuni, T. S., Widyowati, R., & Purwitasari, N. (2024). Edukasi Tanaman Obat dan Pembuatan Produk Herbal pada Generasi Milenial. Jurnal Kreativitas dan Inovasi (Jurnal Kreanova), 4(1), 21-25. 

Stop Food Waste: Makan Cukup, Bukan Berlebih 

  Tau nggak sih kalau makanan yang tidak kamu habiskan akan berakhir menjadi sampah? Fenomena ini dikenal sebagai food waste, yaitu makanan yang masih layak dikonsumsi tetapi terbuang sia-sia di tempat pembuangan akhir. Menurut Food and Agriculture Organization  (FAO, 2017), sekitar sepertiga makanan yang diproduksi tiap tahun yakni sebesar 1,3 miliar ton merupakan food waste. Di Indonesia, jumlah food waste tergolong tinggi, yakni sekitar 300 kg per kapita per tahun sehingga menempatkan Indonesia sebagai salah satu penghasil limbah makanan terbesar di dunia (Kementerian Pertanian, 2019). Kondisi ini menjadi semakin memprihatinkan karena berbanding terbalik dengan fakta bahwa sekitar 13,5% penduduk Indonesia masih mengalami kelaparan berdasarkan data BPS tahun 2019 (Hermanu, 2022). Hal ini menunjukkan adanya ketidakefisienan dalam sistem konsumsi pangan serta ketimpangan dalam distribusi makanan. Fenomena tersebut juga menjadi semakin kompleks pada masa pandemi COVID-19, ketika sekitar 3 miliar orang di dunia tidak mampu membeli makanan bergizi  (Handoyo & Asri., 2023). Oleh karena itu, setiap tanggal 29 April diperingati sebagai momentum Stop Food Waste Day untuk meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya mengurangi pemborosan makanan serta mendorong perubahan perilaku konsumsi menuju pola yang lebih bijak dan berkelanjutan. 

Food waste memiliki dampak besar terhadap lingkungan, ekonomi, dan kehidupan sosial. Makanan yang dibuang tidak hanya menjadi limbah biasa, tetapi juga mencerminkan pemborosan sumber daya seperti air, energi, lahan pertanian, dan tenaga kerja yang digunakan selama proses pembuatannya. Limbah makanan yang menumpuk di tempat pembuangan akhir membuat proses pembusukannya menghasilkan gas metana yang merupakan salah satu gas rumah kaca yang berkontribusi pada pemanasan global dan perubahan iklim. Gas ini dapat menahan panas lebih efektif dibandingkan dengan karbon dioksida, sehingga dampaknya terhadap lingkungan menjadi sangat serius (Handoyo & Asri., 2023). Hal ini, menunjukkan bahwa masalah limbah makanan bukan hanya berkaitan dengan kebersihan, tetapi juga berhubungan langsung dengan kelangsungan hidup manusia dan pelestarian lingkungan. Food waste dalam aspek ekonomi berdampak pada produsen dan konsumen, di mana banyak makanan yang sebenarnya masih layak dikonsumsi harus dibuang karena tidak memenuhi standar pasar, baik dari segi penampilan maupun mutu, sehingga tidak terjual sebelum masa kedaluwarsa. Sementara itu, konsumen mengalami pemborosan pangan karena kurangnya pengetahuan tentang penyimpanan serta kesalahan dalam memahami tanggal kedaluwarsa, sehingga banyak makanan terbuang akibat pembusukan. Dampak food waste juga terlihat dalam aspek sosial, seperti meningkatnya kelaparan dan kurang gizi yang menyebabkan ketidakadilan dalam distribusi makanan serta melemahkan ketahanan pangan masyarakat (Juliani & Swamilaksita, 2024).

Upaya untuk mengurangi food waste dapat dilakukan melalui beberapa tahapan yang dapat dimulai dari masing-masing individu, seperti penerapan prinsip 3R (reduce, reuse, recycle) atau membatasi pembelian sesuai kebutuhan, memanfaatkan kembali sisa makanan menjadi produk olahan baru, serta mengolah limbah organik menjadi kompos atau energi sehingga tidak terbuang sia-sia (Salsabilla et al., 2025). Pengelolaan stok makanan di rumah perlu diperhatikan agar tidak membeli bahan secara berlebihan dan makanan bisa digunakan sebelum kedaluwarsa. Peningkatan kesadaran melalui edukasi dan kampanye lingkungan berperan dalam membentuk perilaku konsumsi yang lebih bijak, terutama dalam perencanaan belanja, pengolahan, dan penyimpanan makanan. Pengembangan program donasi makanan layak konsumsi dapat menyalurkan kelebihan pangan kepada pihak yang membutuhkan sehingga mengurangi jumlah makanan yang terbuang begitu saja (Aisyah et al., 2023). Perbaikan sistem penyimpanan dan distribusi pangan, seperti penerapan chiller storage, membantu menjaga kualitas bahan makanan agar tidak cepat rusak sebelum dikonsumsi. Peran berbagai pihak seperti pemerintah, industri, bahkan kemauan masyarakat (setiap individu) sangat diperlukan agar upaya pengurangan food waste berjalan efektif melalui kebijakan, inovasi, dan kebiasaan konsumsi yang lebih bertanggung jawab. Mari budayakan stop food waste untuk mengurangi limbah pangan, karena satu aksi kecil menyelamatkan dunia.

Referensi:

Aisyah, N. Z., Nurfansepta, A. G., & Sianturi, R. S. (2023). Nowfood (No Wasting Food): Inovasi Aplikasi Donasi dan Supermarket Online Guna Mengurangi Kelaparan dan Pembuangan Bahan Makanan Berlebih di Indonesia. Lomba Karya Tulis Ilmiah, 4(1), 115-127. 

Handoyo, M. A. P., & Asri, N. P. (2023). Study on Food Loss and Food Waste: Conditions, Impact and Solutions. AGRITEPA: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian, 10(2), 247-258.

Hermanu, B. (2022). Pengelolaan limbah makanan (food waste) berwawasan lingkungan environmentally friendly food waste management. Jurnal Agrifoodtech, 1(1), 1-11. 

Hidayat, S. I., Ardhany, Y. H., & Nurhadi, E. (2020). Kajian food waste untuk mendukung ketahanan pangan. Agriekonomika, 9(2), 171-182. 

Juliani, K. D., & Swamilaksita, P. D. (2024). Edukasi Zero Waste pada Ibu Rumah Tangga di Kelurahan Kedung Badak, Kabupaten Bogor. Society: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(6), 390-394. 

Kementerian Pertanian. (2019). Agribisnis di Era Digital untuk Mendukung Ketahanan Pangan dan Gizi. Seminar Nasional Agribisnis.

Salsabilla, N. P., Adi, A. C., Rahmi, A. S., & Husna, A. B. (2025). Upaya Pencegahan dan Pengurangan Food Waste di Indonesia dan Perbandingannya dengan Beberapa Negara ASEAN: Tinjauan Sistematis. Gizi Indonesia, 48(1), 29-44. 

Tahukah Kamu, Seberapa Penting Tepung dalam Pangan?

Kalau tepung tiba-tiba hilang dari dunia, kira-kira masih ada nggak makanan favoritmu yang tersisa? Mungkin kita baru akan menyadari betapa pentingnya bahan ini ketika roti, mie, kue, hingga gorengan yang biasa kita konsumsi perlahan tersingkir dari meja makan. Tanpa disadari, tepung hampir selalu hadir dalam berbagai produk pangan sehari-hari, baik dalam bentuk yang terlihat maupun tersembunyi. Hal inilah yang melatarbelakangi adanya Hari Tepung Sedunia (World Flour Day) yang diperingati setiap 20 Maret sebagai bentuk apresiasi terhadap peran tepung dalam sistem pangan global. Sejauh ini, tepung menjadi fondasi utama dalam pengembangan produk pangan melalui kemampuannya dalam membentuk tekstur, struktur, dan karakteristik yang beragam (Husain et al., 2025). Tanpa fleksibilitas fungsional tersebut, industri pangan akan menghadapi keterbatasan dalam menciptakan variasi produk yang mampu memenuhi selera dan kebutuhan nutrisi masyarakat yang terus berkembang. Secara umum, tepung merupakan hasil penggilingan berbagai bahan pangan seperti gandum, beras, jagung, hingga singkong yang dihaluskan menjadi partikel-partikel kecil. Setiap jenis tepung memiliki karakteristik yang berbeda, dipengaruhi oleh kandungan pati dan proteinnya (Basir, 2022). Sebagai contoh, gluten yang terkandung dalam tepung terigu mampu menghasilkan adonan yang elastis dan mudah dibentuk, sedangkan tepung beras yang mengandung oryzenin cenderung menghasilkan tekstur yang lebih rapuh atau kaku (Shevchenko, 2022). Karakteristik tersebut menentukan pemilihan jenis tepung untuk menghasilkan produk pangan yang diharapkan. Selain itu, proses seperti penggilingan, pengayakan, hingga modifikasi tepung turut berperan dalam menghasilkan kualitas yang diinginkan.

Eksistensi tepung dalam dunia pangan bukan sekadar pendukung, melainkan komponen esensial dalam industri pangan itu sendiri. Pasar gandum global sebagai sumber utama tepung pada tahun panen 2025/2026 mengalami kelebihan pasokan dalam skala besar. Berdasarkan perkiraan dari Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), produksi gandum global diperkirakan mencapai 837,8 juta ton, meningkat sekitar 37 juta ton dibandingkan tahun sebelumnya. Angka produksi yang fantastis ini menunjukkan betapa masifnya skala industri tepung dalam menopang kebutuhan energi manusia di seluruh dunia. Tanpa tepung, kita tidak bisa menikmati keragaman tekstur pangan, mulai dari kelembutan roti hingga kerenyahan camilan, dimana semuanya bergantung pada proses kimia yang terjadi di dalamnya.

Seiring meningkatnya tuntutan gizi di masa depan, tepung menjadi bagian penting dalam berbagai inovasi pangan yang terus berkembang. Perannya tidak berhenti pada fungsi dasar, karena pemanfaatan bahan lokal yang diolah menjadi tepung turut mendukung kemandirian pangan yang lebih kuat. Pengembangan pangan yang lebih beragam dan bergizi dapat dilakukan melalui pemanfaatan berbagai jenis tepung, seperti gandum utuh yang tinggi serat, MOCAF yang bebas gluten, serta sorgum yang lebih ramah gula darah. Dengan demikian, tepung tidak hanya berperan sebagai bahan dasar, tetapi juga menjadi pilar utama yang menopang keberlanjutan, inovasi, dan ketahanan pangan secara global.

REFERENSI

Basir, E. (2022). Pengaruh Jenis Tepung terhadap Karakteristik Karbohidrat dan Organoleptik Kerupuk Stick Tempe. Sultra Journal of Economic and Business, 3(1), 79-92.

Husain, H., Wahyuni, S., & Faradilla, R. F. (2025). Karakteristik Fisik Berbagai Tepung Subtitusi Bebas Gluten: Studi Pustaka. Jurnal Sains dan Teknologi Pangan, 10(2).

Shahira, S. F., Subagio, A., & Diniyah, N. (2023). Pengaruh Suhu Pemanasan dan Konsentrasi terhadap Karakteristik Kimia dan Fungsional pada Modifikasi Pregelatinisasi MOCAF. Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem, 11(2), 207-219.

Shevchenko, A. (2022). Influence of rice flour on conformational changes in the dough during production of wheat bread. Ukrainian Journal of Food Science, 10(1), 5-15.

United States Department of Agriculture (USDA). (2025). World Agricultural Supply and Demand Estimates (WASDE).

Candy Day: Inovasi dan Kesadaran Konsumsi Permen Sehat

Candy atau permen adalah makanan ringan yang disukai banyak masyarakat terutama anak-anak, permen memiliki rasa manis di lidah ketika dihisap dan dikunyah.  Terlepas dari itu, candy dapat dikonsumsi sebagai makanan penyegar mulut (Bactiar et al., 2017). Produk ini sangat populer di seluruh kalangan dan di berbagai negara. Nah, kalian tahu nggak sih kalau ada hari khusus untuk memperingati Candy day? Ya, Candy day diperingati setiap tanggal 4 November. Peringatan Candy Day mulai dikenal pada tahun 1950-an. Pada awal abad ke-13, masyarakat Inggris mengadopsi istilah dari bahasa Prancis yang berasal dari kata Arab “Qandi”, yang berarti ‘terbuat dari gula’. Seiring perkembangan waktu, permen tidak hanya menjadi simbol kenikmatan, tetapi juga bagian dari sejarah panjang industri pangan. Permen menjadi bagian dari perjalanan panjang inovasi industri pangan modern yang mencerminkan kreativitas dan nilai sosial di masyarakat. 

Dalam industri pangan, permen diklasifikasikan menjadi dua kelompok utama, yaitu hard candy dan soft candy. Hard candy merupakan jenis permen yang memiliki tekstur padat, sedangkan soft candy dibuat dengan menggunakan air atau sari buah serta bahan pembentuk gel sebagai komponen utamanya (Bactiar et al., 2017). Konsumsi permen yang benar dan terkontrol dapat memberikan beberapa kelebihan seperti meningkatkan suasana hati, membantu memulihkan kadar gula darah saat dibutuhkan, serta meningkatkan konsentrasi (Aulia, 2021). Meskipun memiliki daya tarik tinggi, konsumsi permen yang berlebihan dapat menimbulkan dampak negatif terhadap kesehatan, terutama karena kandungan gula yang tinggi. Asupan gula berlebih berkorelasi dengan peningkatan risiko berbagai Penyakit Tidak Menular (PTM) seperti diabetes melitus (DM) dan obesitas. Berdasarkan data Riskesdas tahun 2013 dan 2018, prevalensi DM di Indonesia meningkat dari 1,5% menjadi 2,0%, sedangkan angka obesitas naik dari 10,5% menjadi 21,8% (Wahyuni et al., 2024). Fakta ini menunjukkan perlunya kesadaran masyarakat untuk mengatur konsumsi makanan manis, termasuk permen.

Perubahan pola konsumsi masyarakat mendorong produsen untuk berinovasi dalam menciptakan permen yang tidak hanya lezat, tetapi juga lebih sehat dan bernilai gizi seimbang. Tren global menunjukkan pergeseran dari sweet indulgence menuju smart treat, yaitu produk permen rendah gula yang memanfaatkan bahan alami (Baswedan & Purnamasari, 2025). Salah satu inovasi yang banyak dikembangkan adalah penggunaan xylitol sebagai pengganti gula. Berbagai penelitian klinis menunjukkan bahwa xylitol berfungsi sebagai penstabil insulin alami yang dimetabolisme secara lambat dan tidak menimbulkan fluktuasi kadar glukosa secara signifikan (Zuliani et al., 2019). Selain itu, permen karet yang mengandung xylitol efektif membantu menjaga kebersihan rongga mulut. Oleh karena itu, konsumsi permen sebaiknya dibatasi, tidak dilakukan sebelum makan, dan tidak lebih dari 30 menit untuk mencegah kerusakan gigi serta gangguan nafsu makan. Di balik manisnya sebutir permen, terdapat tanggung jawab besar terhadap kesehatan dan keberlanjutan pangan. Yuk, rayakan Candy Day dengan cara yang lebih bijak menikmati manisnya inovasi tanpa mengorbankan kesehatan!

Referensi : 

Aulia, F. H. (2021). Hubungan Pola Makan Dengan Kadar Gula Darah Masyarakat Di Kota Bandar Lampung (Doctoral dissertation, Universitas Islam Negeri Raden Intan Lampung).

Bactiar, A., Ali, A., & Rossi, E. (2017). Pembuatan Permen Jelly Ektrak Jahe Merah dengan Penambahan Karagenan (Doctoral dissertation, Riau University).

Baswedan, N., & Purnamasari, R. (2025). Unlocking Stevia: The Next-Gen Sweetener. CV. Gita Lentera.

Wahyuni, S., Indriastuti, D., & Hasrima, H. (2024). Gambaran Konsumsi Jajanan Beresiko Tinggi Gula pada Anak. Jurnal Ilmiah Karya Kesehatan, 4(02), 14-20.

Zuliani, P., Nur, B. M., & Azzam, R. (2019). Pengaruh Pemberian Permen Karet Xylitol terhadap Kesehatan Mulut (Xerostomia) pada Pasien Chronic Kidney Disease (CKD). Jurnal Keperawatan Silampari, 3(1), 302-311.

Setiap tahun, pada hari Jumat kedua bulan Oktober diperingati sebagai Hari Telur Sedunia (World Egg Day), dunia merayakan salah satu sumber pangan bergizi paling sederhana namun luar biasa manfaatnya yaitu telur. Peringatan ini menjadi momen penting untuk mengingatkan masyarakat akan peran besar telur dalam mendukung kesehatan dan ketahanan pangan global. Telur merupakan sumber protein hewani yang padat gizi dan mudah dijangkau oleh semua kalangan masyarakat. Setiap butir telur mengandung protein berkualitas tinggi, vitamin A, D, E, serta vitamin B kompleks seperti B12 yang berperan dalam pembentukan sel darah merah. Selain itu, telur juga kaya akan zat besi, folat, dan asam amino esensial yang membantu proses pembentukan hemoglobin dalam tubuh (Amanda & Kamidah, 2024). Kandungan kolin dan selenium di dalamnya berfungsi menjaga metabolisme tubuh serta memperkuat sistem kekebalan. Dengan kandungan gizi yang begitu lengkap, telur tidak hanya menjadi bahan makanan serbaguna, tetapi juga sumber nutrisi penting yang dapat membantu mencegah kekurangan zat besi, terutama bagi wanita yang rentan terhadap anemia.

Bagi wanita, khususnya yang berada pada usia produktif, telur memiliki makna yang lebih dalam karena kandungan gizinya dapat membantu mencegah dan mengatasi masalah anemia yang sering dialami akibat kehilangan darah selama menstruasi (Pidiyanti et al,. 2024). Anemia merupakan kondisi dimana kadar hemoglobin dalam darah menurun, menyebabkan tubuh kekurangan oksigen. Gejalanya dapat berupa lemas, pusing, pucat, dan menurunnya konsentrasi (Kusnadi, 2021). Oleh sebab itu, kesadaran akan pentingnya asupan bergizi terutama yang kaya akan zat besi menjadi langkah penting dalam menjaga kesehatan wanita.

Konsumsi telur secara rutin terbukti dapat membantu meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah. Zat besi heme yang terdapat dalam telur lebih mudah diserap oleh tubuh dibandingkan zat besi non-heme dari sumber nabati (Sari & Fitriyana, 2021). Proses ini membantu pembentukan sel darah merah menjadi lebih optimal, sehingga sirkulasi oksigen dalam tubuh meningkat dan gejala anemia dapat dikurangi. Protein dalam telur juga berperan penting dalam regenerasi sel, menjaga energi, serta mendukung daya tahan tubuh (Akmaliyah, 2025). Oleh karena itu, menjadikan telur sebagai bagian dari pola makan seimbang bukan hanya sekedar pilihan praktis, tetapi juga langkah cerdas untuk menjaga kesehatan darah. Mengonsumsi telur secara teratur, disertai dengan pola makan bergizi seimbang, dapat menjadi cara alami dan praktis untuk menjaga kadar hemoglobin tetap normal dan mendukung kesehatan wanita secara menyeluruh.

Referensi

Kusnadi, F. N. (2021). Hubungan tingkat pengetahuan tentang anemia dengan kejadian anemia pada remaja putri. Jurnal Medika Hutama, 3(01 Oktober), 1293-1298.

Amanda, S. D., & Kamidah, K. (2024). Pengaruh pemberian telur rebus terhadap peningkatan kadar hemoglobin pada remaja putri dengan anemia di SMA Negeri 07 OKU. Medical Laboratory Journal, 2(3), 1-12.

Sari, R., & Fitriyana, F. (2021). Pengaruh konsumsi telur terhadap peningkatan kadar hemoglobin pada remaja putri yang mengalami anemia. Jurnal Wacana Kesehatan, 5(2), 574-582.

Akmaliyah, U. (2025). PROTEIN MOLEKUL ESENSIAL UNTUK METABOLISME DAN IMUNITAS. Jurnal Ilmiah Biologi, 1(1), 27-33.

Pidiyanti, P., Jayatmi, I., & Hanifa, F. (2024). Pengaruh Konsumsi Daun Kelor Rebus Dan Telur Ayam Terhadap Peningkatan Kadar Hemoglobin Remaja Putri Di UPT. Puskesmas Pongok Tahun 2023. Innovative: Journal Of Social Science Research, 4(3), 3150-3161.

Kalian semua tau nggak di tanggal 6 Oktober diperingati sebagai hari apa? Nah pada tanggal 6 Oktober diperingati sebagai Hari Mi Sedunia (World Noodle Day). Mi merupakan salah satu hidangan paling terkenal di dunia yang telah menembus berbagai batas budaya dan negara. Makanan ini memiliki perjalanan sejarah yang panjang, dipenuhi dengan inovasi dan penyesuaian, mulai dari kemunculannya hingga perkembangannya menjadi beragam bentuk sebagai salah satu contoh fusion food yang menarik.  Mi berasal dari Tiongkok yang sudah ada dari 4000 tahun yang lalu (Janah et al., 2022). Temuan arkeologis berupa mangkuk berisi mi yang terbuat dari tepung millet ditemukan di Lembah Kuning, Tiongkok. Penemuan tersebut dianggap sebagai asal mula dari beragam jenis mi yang dikenal di masa kini. Penyebaran mi ke belahan dunia diduga melalui jalur perdagangan kuno yang dikenal dengan jalur sutra.

Masuknya mi ke Indonesia berawal dari pengaruh hubungan dagang antar negara pada abad ke-19. Melalui proses perdagangan tersebut, mi hadir dan menjadi bagian dari kuliner Nusantara (Baskoro, 2022). Mi yang masuk ke Indonesia mengalami proses adaptasi  dan mengalami perubahan resep menjadi hidangan khas Indonesia dengan menyesuaikan rasa dan bahan-bahan, seperti mengganti daging babi dengan ayam. Perpaduan teknik memasak tradisional Tionghoa dengan bumbu dan cita rasa lokal melahirkan berbagai bentuk dan varian mi khas Nusantara yang mencerminkan proses akulturasi antara budaya asing dan budaya Indonesia (Anggraeni, 2018). Pada masa penjajahan Belanda, mi belum dikenal luas oleh masyarakat lokal karena pada awalnya hanya dibuat dan dikonsumsi oleh para pendatang Tionghoa yang menetap di Indonesia. 

Perkembangan mi di Indonesia menunjukkan perjalanan panjang adaptasi dan inovasi yang terus berlangsung hingga saat ini. Awalnya dikenal sebagai hidangan khas dengan pengaruh budaya luar, mi kemudian mengalami penyesuaian terhadap selera dan bahan pangan lokal sehingga menjadi bagian tak terpisahkan dari kebiasaan makan masyarakat. Jenis mi  goreng, mi rebus, mi ayam, mi pangsit, dan kwetiaw adalah beberapa hidangan mi yang sangat populer di Indonesia.  Seiring perubahan gaya hidup dan meningkatnya kesadaran akan gizi, mi kini hadir dalam berbagai bentuk dan varian dengan manfaat yang beragam, seperti mi tinggi serat, rendah gluten, atau berbahan dasar lokal seperti singkong dan sayuran (Febriyanto, 2022). Tidak hanya dianggap sebagai makanan pelengkap, mi juga semakin sering dikonsumsi sebagai sumber karbohidrat pengganti nasi karena sifatnya yang praktis, mengenyangkan, dan mudah diolah sesuai kebutuhan konsumen modern.

Referensi

Anggraeni, U. (2018). Multikulturalisme Makanan Indonesia. Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa.

Baskoro, R. M. (2022). Kisah selera dari negeri rempah: Memahami gastrodiplomasi dari perspektif Indonesia. Indonesian Perspective, 7(2), 227-249.

Febriyanto, D. Y. (2024). Perancangan Informasi Jenis mi Tradisional Di Indonesia Melalui Media Buku Augmented Reality (Ar) (Doctoral dissertation, Universitas Komputer Indonesia).

Janah, I. M., Sidhartani, S., & Saptodewo, F. (2022). Perancangan Buku Informasi Ragam Hidangan mi di Benua Asia. Cipta, 1(2), 225-240.

Hari Kopi Sedunia yang jatuh pada 1 Oktober merupakan momen tahunan untuk menghormati dan merayakan warisan budaya, sejarah, serta kenikmatan kopi. Perayaan ini juga menjadi bentuk penghargaan kepada para petani, produsen, hingga para penikmat kopi di seluruh dunia. Tidak hanya sekadar minuman, kopi kini telah menjadi bagian dari gaya hidup modern dan keseharian banyak orang, mulai dari rutinitas pagi untuk menambah energi hingga menjadi sarana bersosialisasi di berbagai kalangan. Di Indonesia sendiri, sekitar 79% masyarakat tercatat mengkonsumsi kopi setiap hari, dengan kecenderungan yang semakin mengarah pada pilihan kopi berkualitas tinggi serta produk kopi siap minum yang lebih praktis (Ningrum et al., 2023). Popularitas ini juga didorong oleh pandangan bahwa kopi memiliki khasiat yang luar biasa bagi kesehatan. 

Kopi mengandung berbagai senyawa aktif, terutama kafein, antioksidan, asam klorogenat, serta sejumlah kecil vitamin dan mineral. Kafein berperan dalam meningkatkan energi, konsentrasi, dan kewaspadaan, sementara antioksidan pada kopi diketahui lebih tinggi dibandingkan teh dan cokelat sehingga dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh (Jufrinaldi et al., 2024). Konsumsi kopi dalam hal wajar dapat membantu meningkatkan fokus, memperbaiki mood, dan memberi energi untuk beraktivitas, namun tetap perlu dibatasi agar tidak menimbulkan gangguan tidur, masalah pencernaan, atau ketergantungan (Hamidy 2025).  Konsumsi kopi dalam jumlah wajar juga dikaitkan dengan penurunan risiko beberapa penyakit, seperti diabetes tipe 2, Alzheimer, dan Parkinson (Hastuti, 2018). Hal ini sejalan dengan temuan berbagai studi epidemiologis yang menunjukkan bahwa senyawa bioaktif dalam kopi, seperti kafein dan polifenol, berperan dalam mengurangi stres oksidatif, mengatur respons inflamasi, serta mendukung kesehatan fungsi saraf. Oleh karena itu, menjaga asupan kopi dalam batas aman menjadi kunci untuk memperoleh manfaat tanpa menanggung dampak buruk bagi kesehatan. Konsumsi yang ideal umumnya berkisar 2–3 cangkir per hari, dengan menghindari tambahan gula berlebih serta menyesuaikan kondisi tubuh masing-masing. 

Kopi tidak hanya memberi manfaat bagi kesehatan jika dikonsumsi dengan tepat, tetapi juga memiliki dampak besar terhadap perekonomian, khususnya di Indonesia yang dikenal sebagai salah satu produsen kopi terbesar dunia. Perekonomian kopi Indonesia menunjukkan kinerja positif dengan nilai ekspor mencapai USD 1,6 miliar pada tahun 2024, naik 76,33% dibandingkan tahun sebelumnya. Industri kopi mampu membuka lapangan pekerjaan, mendukung kesejahteraan petani, sekaligus memperkuat citra bangsa melalui ekspor dan inovasi produk berbasis kopi. Dengan meningkatnya tren konsumsi kopi baik di dalam maupun luar negeri, diharapkan Indonesia dapat terus mengembangkan kualitas, diversifikasi produk, serta memperkuat daya saing di pasar global. Mari kita dukung kemajuan kopi Indonesia dengan mengapresiasi hasil karya petani lokal dan mengkonsumsi kopi secara bijak.

Referensi

Hamidy, S. A. (2025). Kesehatan Mental Mahasiswa: Studi Tentang Overdosis Kopi dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Tingkat Depresi. Journal Education, Sociology and Law, 1(1), 47-61.

Hastuti, D. S. (2018). Kandungan Kafein pada Kopi dan Pengaruh terhadap Tubuh. Media Litbangkes, 25(3), 185-192.

Jufrinaldi, J., Indrawati, W., & Nurmaida, N. (2024). Kopi, Trend Minuman Kekinian dengan Banyak Manfaat Komponen Bioaktif. Jurnal Riset, Inovasi, Teknologi & Terapan, 3(1), 25-29.

Ningrum, Y. C., Noviani, N. E., & Fauzia, F. R. (2023, July). Hubungan Minum Kopi dan Screen Time dengan Aktivitas Fisik pada Remaja. In Prosiding Seminar Nasional Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat LPPM Universitas' Aisyiyah Yogyakarta (Vol. 1, pp. 481-490).

Kapan sih Hari Tani Nasional diperingati? Yap, Hari Tani Nasional diperingati tepat tanggal 24 September 2025. Hari Tani Nasional ditetapkan oleh Presiden Soekarno melalui Keputusan Presiden RI Nomor 169 Tahun 1963. Sejak saat itu, setiap tahun Indonesia memperingatinya dengan agenda khusus yang ditujukan untuk para petani. Peringatan ini tidak hanya menjadi simbol penghormatan atas perjuangan petani dalam membebaskan diri dari penderitaan, tetapi juga menjadi wujud apresiasi negara terhadap peran besar mereka dalam pembangunan bangsa. Selain itu, Hari Tani Nasional memiliki makna penting sebagai momentum untuk mendorong peningkatan kemakmuran dan kesejahteraan para petani di Indonesia.

Tanggal 24 September bertepatan dengan disahkannya Undang-Undang Nomor 5 Tahun 1960 tentang peraturan Dasar Pokok-pokok Agraria (UUPA 1960). Lahirnya UUPA memiliki arti besar bagi bangsa Indonesia, dikarenakan untuk mewujudkan amanat Pasal 33 Ayat (3) UUD 1945 (Naskah Asli), yang berbunyi, “Bumi dan kekayaan alam yang terkandung di dalamnya dikuasai negara dan digunakan untuk sebesar-besar kemakmuran rakyat”. Kehadiran UUPA menjadi tonggak penting dalam reforma agraria, yang bertujuan mewujudkan keadilan bagi petani dan memperbaiki tata kelola tanah di Indonesia.

Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (BPS) tahun 2023, jumlah Usaha Pertanian Perorangan (UTP) tercatat sebanyak 29,34 juta unit, menurun sekitar 7,45% dibandingkan tahun 2013. Namun, jumlah Rumah Tangga Usaha Pertanian (RTUP) justru meningkat menjadi 28,41 juta rumah tangga, naik sekitar 8,74% dari 2013. Dari total 27,80 juta petani pengguna lahan, mayoritas atau sekitar 17,25 juta orang tergolong petani gurem dengan lahan kurang dari 0,5 hektar. Selain itu, persoalan regenerasi petani masih menjadi tantangan, sebab meskipun petani millennial (usia 19–39 tahun) tercatat sebanyak 6,18 juta orang atau 21,9%, dominasi masih berada pada petani berusia lanjut di atas 55 tahun yang mencapai 39,3%. Kondisi ini menunjukkan bahwa sektor pertanian Indonesia masih menghadapi berbagai masalah, mulai dari kepemilikan lahan sempit, fluktuasi harga, keterbatasan modal dan teknologi, hingga minimnya regenerasi. 

Oleh karena itu, Hari Tani Nasional bukan hanya sekadar seremoni, tetapi juga momentum untuk menegaskan kembali pentingnya kesejahteraan petani sebagai kunci ketahanan pangan dan masa depan bangsa. Dalam menjawab tantangan tersebut, dibutuhkan kebijakan yang berpihak pada petani kecil, baik dari segi peningkatan akses modal, serta pemanfaatan teknologi pertanian modern agar produktivitas lebih optimal. Kaum muda juga perlu didorong untuk terjun ke sektor pertanian melalui program pelatihan, inkubasi usaha, dan dukungan inovasi berbasis digital. Dengan kreativitas dan semangat generasi muda, pertanian bisa dikemas lebih menarik, berdaya saing, dan menguntungkan.

Referensi
Badan Pusat Statistik [BPS]. (2023). Hasil Pencacahan Lengkap Sensus Pertanian 2023-Tahap I. Diakses pada tanggal 22 September 2025. 

Hari ASI Sedunia: Dukung Ibu, Selamatkan Generasi!

ASI atau air susu ibu sering disebut sebagai makanan terbaik bagi bayi. Di balik sebotol ASI yang tampak sederhana, tersimpan kekuatan luar biasa untuk membentuk generasi sehat, kuat, dan cerdas. Itulah sebabnya setiap tanggal 1 Agustus, dunia memperingati Hari ASI Sedunia. Bahkan tidak hanya satu hari, peringatan ini berlangsung selama satu pekan sampai tanggal 7 Agustus sehingga dikenal dengan istilah World Breastfeeding Week (Pekan ASI Sedunia). Peringatan ini bukan sekadar seremoni. Ini adalah ajakan global untuk menghargai perjuangan ibu, melindungi hak anak, dan mengingatkan kita bahwa menyusui adalah investasi untuk masa depan.

ASI (Air Susu Ibu) merupakan hak dasar setiap anak, terutama sejak lahir hingga usia 2 tahun. Hal ini ditegaskan dalam Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan yang menyatakan bahwa setiap anak berhak memperoleh ASI. Pemberian ASI tidak hanya memenuhi kebutuhan gizi dan emosional anak, tetapi juga mendukung pertumbuhan, perkembangan, dan kesejahteraan ibu dan bayi. Kandungan imun dalam ASI berperan penting dalam melindungi bayi dari infeksi dan penyakit serius, sehingga sangat dianjurkan untuk diberikan sejak bayi lahir (Siregar & Rahmawati, 2022). WHO merekomendasikan pemberian ASI eksklusif selama 6 bulan pertama, kemudian dilanjutkan dengan MPASI yang aman dan bergizi hingga usia 2 tahun (Hadi, 2021).

ASI (Air Susu Ibu) adalah sumber nutrisi yang lengkap dan alami bagi bayi yang mengandung zat pelindung seperti antibodi dan faktor kekebalan lainnya, serta enzim dan prebiotik alami yang membantu pencernaan dan kesehatan sistem kekebalan tubuh bayi. Manfaat ASI antara lain yakni mendukung pertumbuhan dan perkembangan optimal bayi, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, melindungi dari infeksi dan penyakit, serta membantu pencegahan stunting. Selain itu, ASI juga memiliki manfaat bagi ibu, seperti pemulihan pasca melahirkan dan manfaat ekonomi karena mengurangi pengeluaran untuk susu formula. ASI juga memiliki manfaat lingkungan dan keberlanjutan karena tidak memerlukan pengolahan atau pengemasan tambahan (Khotimah et al., 2024).

Meskipun manfaat ASI telah terbukti sangat besar, ibu menyusui masih menghadapi berbagai tantangan dalam praktiknya. Kurangnya edukasi tentang menyusui bagi para ibu menjadi salah satu hambatan utama. Selain itu, promosi susu formula yang masih masif bahkan di fasilitas kesehatan seringkali mengganggu kepercayaan diri seorang ibu. Cuti melahirkan yang singkat serta lingkungan kerja yang tidak mendukung, seperti ketiadaan ruang laktasi dan minimnya dukungan dari atasan dan rekan kerja, turut menyulitkan pemberian ASI eksklusif. Faktor sosial budaya seperti rasa malu, tekanan keluarga, dan norma masyarakat yang kurang ramah terhadap menyusui di tempat umum juga menjadi kendala (Suciati, 2020). 

Oleh karena itu, dukungan terhadap ibu menyusui sangat diperlukan karena memegang peranan penting dalam keberhasilan pemberian ASI eksklusif. Dukungan dari keluarga khususnya suami dan anggota keluarga terdekat, dapat meningkatkan rasa percaya diri ibu serta memotivasi untuk terus menyusui. Bentuk dukungan ini bisa berupa bantuan praktis, seperti membantu posisi menyusui, hingga dukungan emosional yang membuat ibu merasa lebih nyaman dan diperhatikan. Suasana yang positif dan penuh kasih sayang turut merangsang hormon oksitosin yang berperan dalam kelancaran produksi ASI ( Salamah & Prasetya, 2019). Di sisi lain, dukungan di lingkungan kerja bagi ibu yang bekerja juga berpengaruh besar. Kebijakan perusahaan, tersedianya ruang laktasi, serta budaya kerja yang ramah ibu menyusui sangat dibutuhkan agar ibu tetap dapat menyusui meskipun telah kembali bekerja. Tak kalah penting, tenaga kesehatan juga berperan dalam memberikan edukasi dan pendampingan selama masa menyusui (Suciati, 2020). Pemberian ASI merupakan hak dasar dan kebutuhan penting bagi kesehatan serta tumbuh kembang bayi dan ibu.  Maka dari itu, melalui World Breastfeeding Week (Pekan ASI Sedunia) mari kita jadikan momentum ini untuk memperkuat komitmen bersama dalam mendukung ibu menyusui demi terwujudnya generasi yang sehat, kuat, dan cerdas. 

Referensi
Hadi, S. P. I. (2021). Kandungan dan Manfaat ASI. In Manajemen Laktasi Berbasis Evidence Terkini (pp. 21–38). SEBATIK. 

Khotimah, K., Satillah, S. A., Fitriani, V., Miranti, M., Maulida, M., Hasmalena, H., ... & Zulaiha, D. (2024). Analisis manfaat pemberian ASI eksklusif bagi ibu menyusui dan perkembangan anak. PAUDIA: Jurnal Penelitian Dalam Bidang Pendidikan Anak Usia Dini, 254-266.

Salamah, U., & Prasetya, P. H. (2019). Faktor-faktor yang mempengaruhi kegagalan ibu dalam pemberian asi eksklusif. JKM (Jurnal Kebidanan Malahayati), 5(3), 199-204.

Siregar, M. H., & Rahmawati, P. D. . (2022). Edukasi ASI kepada Ibu Hamil dan Ibu Baduta di Posyandu Flamboyan Puskesmas Rawa Buntu, Tangerang Selatan. Jurnal Pengabdian Dan Pengembangan Masyarakat Indonesia, 1(2), 149–152. https://doi.org/10.56303/jppmi.v1i2.74

Suciati, S. (2020). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pemberian ASI Eksklusif: Literature Review. Kebidanan, 10(2), 1-6.

Chocolate Day

Hari Cokelat Sedunia yang diperingati setiap tanggal 7 Juli bukan hanya menjadi ajang untuk merayakan kelezatan cokelat, tetapi juga merupakan penghormatan terhadap nilai historis, ekologis, dan budaya dari tanaman Theobroma cacao L. Cokelat merupakan produk olahan dari biji kakao yang telah mengalami fermentasi, pengeringan, pemanggangan, dan penggilingan hingga menghasilkan massa kakao, lemak kakao, dan bubuk kakao. Jenis-jenis cokelat yang umum dikenal meliputi dark chocolate (cokelat hitam) yang kaya kakao dan rendah gula, milk chocolate (cokelat susu) yang mengandung susu dan lebih manis, serta white chocolate (cokelat putih) yang hanya mengandung lemak kakao tanpa padatan kakao. Tanaman kakao tumbuh di daerah tropis dan memiliki peran penting dalam menjaga keseimbangan lingkungan. Penelitian yang dilakukan di perkebunan cokelat Kalibaru, Banyuwangi menunjukkan bahwa keanekaragaman makrofauna tanah di sekitar tanaman cokelat berhubungan erat dengan kandungan karbon organik dan organofosfat tanah, dimana berperan dalam menjaga kesuburan lahan secara alami (Nurrohman dkk., 2018). Hal ini menunjukkan bahwa perkebunan cokelat tidak hanya menghasilkan bahan pangan bernilai tinggi, tetapi juga mendukung sistem pertanian berkelanjutan. Lebih jauh lagi, cokelat telah dijadikan sebagai bagian integral dari sejarah dan budaya masyarakat global. Dalam bukunya Manisnya Dunia Cokelat, Saras (2023) menjelaskan bahwa cokelat telah digunakan sejak peradaban kuno sebagai minuman ritual dan hingga kini masih dijadikan simbol kasih sayang, hadiah, serta kenikmatan universal yang melintasi batas negara dan budaya. 

Cokelat melalui beberapa proses pengolahan yang cukup kompleks, dimulai dari fermentasi biji kakao, pengeringan, pemanggangan, penggilingan, hingga tahap penting yang disebut conching. Proses conching berfungsi untuk memperbaiki tekstur, rasa, serta menyempurnakan sifat fungsional cokelat dengan mengurangi kadar air dan senyawa volatil yang tidak diinginkan (Rifqi, 2021). Cokelat juga dikenal akan kandungan gizinya yang bermanfaat bagi kesehatan. Cokelat mengandung berbagai nutrisi seperti lemak sehat, protein, serat, zat besi, magnesium, tembaga, dan mangan. Cokelat juga mengandung flavonoid dan polifenol yang bersifat antioksidan, membantu melawan stres oksidatif dan mendukung kesehatan jantung serta fungsi otak. Selain itu, kandungan tersebut juga dapat melindungi kulit dari paparan radikal bebas, mengurangi inflamasi, serta menjaga kelembapan dan elastisitas kulit (Kaffah, 2020). Oleh karenanya wajar saja jika cokelat kini telah banyak dimanfaatkan dalam berbagai aplikasi, mulai dari makanan, minuman, hingga produk perawatan tubuh. Maka dari itu, Hari Cokelat Sedunia bukan hanya dijadikan sebagai momen untuk menikmati cita rasa lezat yang memikat, tetapi juga untuk mengapresiasi kekayaan gizi, nilai ekologis, dan makna kultural yang terkandung di dalamnya. 

Daftar Pustaka:

Kaffah, W. A. S. (2020). Pengaruh Cokelat (Theobroma Cacao L.) Terhadap Kesehatan Kulit. Jurnal Medika Hutama, 1(03 April), 109-116.

Nurrohman, E., Rahardjanto, A., & Wahyuni, S. (2018). Studi hubungan keanekaragaman makrofauna tanah dengan kandungan C-organik dan organophosfat tanah di perkebunan cokelat (Theobroma cacao L.) Kalibaru Banyuwangi. Bioeksperimen: Jurnal Penelitian Biologi, 4(1), 1-10.

Rifqi, M. (2021). Pengaruh proses conching terhadap sifat fungsional cokelat (Cacao theobroma cacao L.). EDUFORTECH, 6(1), 26-31.

Saras, T. (2023). Manisnya Dunia Cokelat: Sejarah, Khasiat, dan Penggunaan Cokelat dalam Kehidupan Sehari-hari. Tiram Media.

International Fruit Day

Buah merupakan salah satu makanan yang kaya akan serat, Vitamin, dan mineral. Kandungan buah yang melimpah membuat masyarakat menjadi sering mengkonsumsi buah. Tahu nggak sih hari buah sedunia atau International Fruit Day setiap tanggal berapa? Nah, setiap tanggal 1 Juli tersebut merupakan hari buah sedunia yang diharapkan seluruh masyarakat dapat meningkatkan konsumsi buah untuk kebutuhan nutrisi di dalam tubuh. Konsumsi buah pada remaja di Indonesia secara umum masih rendah. Hasil Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) menunjukkan bahwa kelompok remaja (15-19 tahun) memiliki persentase lebih tinggi yang kurang mengonsumsi buah yaitu sebesar 96,4% dibandingkan rata-rata kelompok umur lainnya (Sari, 2025). Mengapa mengkonsumsi buah secara rutin itu penting? Mengonsumsi buah secara rutin sangat penting karena buah-buahan merupakan sumber nutrisi penting. Menurut Newby (2018) mengonsumsi buah dan sesuai dengan kebutuhan dapat membantu menurunkan risiko berbagai penyakit seperti hipertensi, penyakit jantung koroner (PJK), stroke, kanker, kelebihan berat badan, hingga Alzheimer. 

WHO 2003 merekomendasikan konsumsi buah dan sayur lebih dari 400 gram per orang setiap hari, atau sekitar 150 kg per orang dalam setahun. Dalam Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS), jumlah ini dibagi menjadi 2–3 porsi buah yang setara dengan 150 gram per hari. Khusus untuk remaja, baik laki-laki maupun perempuan dianjurkan mengonsumsi sekitar 4 porsi buah setiap harinya. Kesulitan dalam konsumsi buah berkaitan dengan perilaku konsumsi makanan sehat. Theory of Planned Behavior (TPB) menjelaskan bahwa perilaku makan dipengaruhi oleh niat yang terbentuk dari sikap individu, norma subjektif, dan persepsi terhadap kontrol diri (Qibtiyah et al., 2021).  Perilaku dan rutinitas menjadi hal utama yang mempengaruhi konsumsi buah karena remaja saat ini lebih menyukai makanan instan atau siap saji.

Untuk mendukung konsumsi buah harian, pendidikan gizi berperan penting dalam membentuk pengetahuan, sikap, keterampilan, dan praktik konsumsi makanan sehat. Meskipun daya beli dan ketersediaan pangan mencukupi, kebutuhan gizi tetap tidak akan terpenuhi tanpa pemahaman gizi yang baik (Herman et al., 2020). Salah satu strategi efektif untuk meningkatkan konsumsi buah, terutama di kalangan remaja adalah melalui inovasi produk pangan sehat. Produk seperti buah kering hasil proses freeze drying dapat menjadi alternatif yang menarik karena praktis, memiliki rasa alami, dan tetap mempertahankan sebagian besar nutrisinya. Selain itu, inovasi lain seperti jelly buah tanpa pemanis buatan, smoothie buah siap saji, permen buah dari bahan alami, serta snack bar berbahan dasar buah dan serealia juga dapat menjadi pilihan yang disukai remaja. Inovasi-inovasi ini tidak hanya mengikuti tren konsumsi praktis, tetapi juga menjadi sarana edukasi bahwa buah adalah sumber vitamin dan serat alami yang penting untuk kesehatan tubuh. Maka dari itu, penting untuk membiasakan konsumsi buah dalam bentuk apa pun sebagai bagian dari gaya hidup sehat sehari-hari.

Daftar Pustaka:

Herman, H., Citrakesumasari, C., Hidayanti, H., & Jafar, N. (2020). Pengaruh edukasi gizi menggunakan leaflet Kemenkes terhadap perilaku konsumsi sayur dan buah pada remaja di SMA Negeri 10 Makassar. Jurnal Gizi Masyarakat Indonesia (The Journal of Indonesian Community Nutrition), 9(1).

Hermina, H., dan S,. Prihatini. 2016. Gambaran konsumsi sayur dan buah penduduk Indonesia dalam konteks gizi seimbang: analisis lanjut survei konsumsi makanan individu (SKMI) 2014. Indonesian Bulletin of Health Research, 44(2): 205-218.

Newby. (2018). Food and Nutrition : What Everyone Need To Know. New York: Oxford University Press.

Sari, D. P. (2025). Pengaruh Edukasi Tentang Konsumsi Buah Dan Sayur Terhadap Peningkatan Pengetahuan Siswa Di Smkn 2 Payakumbuh (Doctoral dissertation, Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau). 

Qibtiyah, M., Rosidati, C., & Siregar, M. H. (2021). Perilaku Konsumsi Buah dan Sayur Pada Remaja. Jurnal Gizi Kerja dan Produktivitas, 2(2), 51-60.

Apakah kalian tahu bahwa tanggal 31 Mei diperingati sebagai Hari Tanpa Tembakau Sedunia? Yup! Setiap tanggal 31 Mei, dunia memperingati Hari Tanpa Tembakau Sedunia atau No Tobacco Day sebagai bentuk gerakan global untuk meningkatkan kesadaran tentang bahaya penggunaan tembakau. Inisiatif ini diprakarsai oleh Organisasi Kesehatan Dunia atau World Health Organization (WHO) sejak tahun 1987 untuk meningkatkan kesadaran masyarakat akan bahaya konsumsi tembakau dan mendorong kebijakan yang efektif dalam mengurangi penggunaannya (Ilmi dkk., 2024). Dalam penelitian Achmad dkk., (2023) Hari Tanpa Tembakau Sedunia bertujuan untuk membangun kesadaran masyarakat mengenai dampak buruk produk tembakau terhadap individu, kesehatan publik, lingkungan sekitar, serta kehidupan sosial dalam komunitas.

Tembakau adalah tanaman yang daunnya dikeringkan dan diproses untuk digunakan dalam berbagai produk seperti rokok, cerutu, dan tembakau kunyah. Kandungan nikotin dalam tembakau bersifat adiktif, yang membuat penggunanya sulit berhenti meskipun menyadari risiko kesehatannya. Tembakau membunuh lebih dari 8 juta orang setiap tahun di seluruh dunia, baik dari konsumsi langsung maupun paparan asap rokok secara pasif. Murniasih (2024) menjelaskan rokok mengandung lebih dari 7.000 bahan kimia berbahaya, termasuk zat karsinogenik yang dapat memicu berbagai penyakit kronis seperti kanker paru, penyakit jantung, dan gangguan pernapasan. Nizamie dan Kautsar (2021) menjelaskan bahwa penggunaan tembakau di Indonesia dipengaruhi oleh berbagai faktor sosial dan ekonomi, yang memperkuat perlunya intervensi kebijakan dan edukasi publik dalam menekan tingkat konsumsi rokok.

Rokok merupakan salah satu penyebab utama kematian yang dapat dicegah, dengan jutaan nyawa melayang setiap tahunnya akibat dampaknya terhadap kesehatan. Mastrobattista dkk., (2023) dalam laporan nasional tentang penggunaan tembakau menunjukkan bahwa prevalensi perokok masih tinggi di berbagai negara, termasuk di kalangan remaja, sehingga menjadi tantangan serius bagi sektor kesehatan masyarakat. No Tobacco Day bukan hanya tentang berhenti merokok selama sehari, melainkan memulai langkah kecil menuju hidup sehat tanpa asap rokok. Mari kita wujudkan lingkungan yang lebih sehat, bebas rokok, untuk generasi masa depan yang lebih baik.

DAFTAR PUSTAKA

Achmad, M., Togobu, D. M., & Baharuddin, B. (2023). Building Awareness about the Dangers of Smoking and Its Impact on the Environment. Abdimas Polsaka, 2(2), 155-160.

Ilmi, M. I., Fahmi, A., & Rokhmat, R. (2024). Perlindungan Hukum Bagi Masyarakat Bukan Perokok Dari Dampak Asap Rokok. Jurnal Cahaya Mandalika ISSN 2721-4796 (online), 3(1), 639-651.

Nizamie, G. V., & Kautsar, A. (2021). Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi rokok di Indonesia. Kajian Ekonomi Dan Keuangan, 5(2), 158-170.

Mastrobattista, L., Mortali, C., Solimini, R., Pichini, S., & Palmi, I. (2023). The national report on tobacco use 2023. Tabaccologia, 21(2), 22-26.

Murniasih, E. (2024). Rokok Dan Dampaknya Terhadap Kesehatan. Initium Community Journal, 4(2), 27-33.

Ngerasa nggak sih, belakangan ini makin banyak remaja yang kurang percaya diri gara-gara berat badan naik terus? Padahal, punya tubuh ideal itu jadi impian banyak orang biar makin pede dan kelihatan menarik. Nah, salah satu cara simpel yang bisa dicoba yaitu dengan rutin minum teh hijau sebagai bagian dari pola makan sehat. Teh hijau adalah salah satu jenis teh yang berasal dari daun tanaman Camellia sinensis dan merupakan minuman yang paling banyak dikonsumsi di dunia setelah air mineral  (Habiburrohman & Sukohar, 2018). Proses pembuatan teh hijau dilakukan dengan menonaktifkan enzim polifenol oksidase pada daun teh segar sehingga mencegah oksidasi enzimatik katekin. Hal ini menyebabkan teh hijau kaya akan polifenol terutama katekin yang berfungsi sebagai antioksidan dan memiliki berbagai manfaat kesehatan terutama dalam penurunan berat badan.

Teh hijau mengandung senyawa yaitu katekin yang baik bagi kesehatan. Salah satu jenis katekin yang dominan dalam teh hijau adalah Epigallocatechin gallate (EGCG). Teh hijau dibuat dengan menonaktifkan enzim polifenol oksidase agar katekin tidak teroksidasi. Hal ini membuat teh hijau kaya akan katekin yang berfungsi sebagai antioksidan dan bermanfaat bagi kesehatan. EGCG dapat membantu menurunkan berat badan jika dikombinasikan dengan pola makan sehat dan olahraga teratur (Nuroho, 2020). Mekanisme penurunan berat badan oleh EGCG yaitu melalui penghambatan enzim pencerna lemak dan peningkatan pembakaran lemak di otot dan jaringan lemak tubuh. Selain itu, EGCG juga meningkatkan katekolamin yang berperan dalam thermogenesis dan lipolisis, sehingga meningkatkan pengeluaran energi dan pemecahan trigliserida menjadi asam lemak bebas (Trivana et al., 2023). Untuk memperoleh manfaat optimal dari teh hijau dalam program penurunan berat badan, teh hijau sebaiknya dikonsumsi tanpa tambahan gula atau pemanis buatan lainnya karena penambahan kalori dari gula dapat mengurangi potensi manfaat teh hijau dalam penurunan berat badan (Simorangkir, 2020).

Perlu diingat bahwa konsumsi teh hijau harus dibatasi agar tidak berlebihan dan mencegah dampak negatif bagi kesehatan. Teh hijau memang umumnya aman dikonsumsi oleh kebanyakan orang, namun kandungan kafein di dalamnya dapat menimbulkan efek samping pada individu yang sensitif terhadap kafein atau mengonsumsinya dalam jumlah yang sangat besar. Efek samping tersebut bisa berupa gangguan tidur, kegelisahan, atau masalah pencernaan (Meiranny & Chabibah, 2022). Oleh karena itu, teh hijau dianjurkan untuk dikonsumsi dalam batas kewajaran. Batasan atau saran konsumsi teh hijau yang dianjurkan adalah sebanyak 2-3 cangkir per hari, atau setara dengan sekitar 400-600 mg polifenol. Konsumsi di atas batas ini dapat meningkatkan risiko efek samping terhadap kesehatan pencernaan, seperti iritasi lambung dan gangguan penyerapan mineral. Selain itu, hindari mengkonsumsi teh hijau saat perut kosong dan berkonsultasi dengan dokter jika memiliki gangguan pencernaan atau defisiensi mineral (Khoreina et al., 2025).

 Referensi    

Habiburrohman, D., & Sukohar, A. (2018). Aktivitas antioksidan dan antimikrobial pada polifenol teh hijau. Jurnal Agromedicine, 5(02), 587-591.

Khoireina, P. S. E., Zahra, A. P. A., Kharolaini, A. L., Ramadhani, K. N., & Arini, L. D. D. (2025). Pengaruh Konsumsi Teh Hijau Berlebih terhadap Kesehatan Usus. Nian Tana Sikka: Jurnal ilmiah Mahasiswa, 3(1), 250-255.

Meiranny, A., & Chabibah, A. M. (2022). Pengaruh Konsumsi Minuman Berkafein Terhadap Pola dan Kualitas Tidur Mahasiswa: A Literatur Review. Media Publikasi Promosi Kesehatan Indonesia (MPPKI), 5(2), 117-122.

Nugroho, A. A. (2020). Manfaat Ekstrak Teh Hijau Terhadap Penurunan Berat Badan. Jurnal Ilmiah Keperawatan dan Kesehatan Alkautsar (JIKKA), 1(1).

Simorangkir, H. A. H. (2020). Mikroenkapsulasi Kombinasi Curcumin pada Kunyit (Curcuma Longa) dan Epigallocatechin-3-Gallate (EGCG) pada Daun Teh Hijau (Camellia Sinensis): Inovasi Terapi Pencegahan Diabetik Retinopati pada Penderita Diabetes Melitus Tipe 2. SCRIPTA SCORE Scientific Medical Journal, 1(2), 11-11.

Trivana, L., Nur, M., & Rosidah, S. C. (2023). Metabolisme katekin teh hijau dan manfaat kesehatan terhadap obesitas. Warta BSIP Perkebunan, 1(2), 1-7.

    Tepat pada tanggal 19 April, seluruh dunia memperingati “Garlic Day” atau Hari Bawang Putih sedunia. Bawang putih adalah rempah khas dari Asia Tengah yang kini telah mendunia dan dikenal dengan aroma khas dan rasa yang kuat. Tak hanya memperkaya cita rasa masakan, bawang putih juga dikenal akan khasiatnya yang luar biasa bagi kesehatan (Noviaranti dan Zainuddin, 2023). Pada umumnya, bawang putih disajikan dalam bentuk cincang, dihaluskan, atau dibakar, dan sering dipadukan dengan bahan lain seperti mentega, madu, atau rempah-rempah lainnya. Beberapa jenis bawang putih yang dikenal antara lain hardneck garlic, softneck garlic, hingga elephant garlic, dimana masing-masing jenis bawang putih memiliki aroma, rasa, dan tekstur yang khas (Saras, 2023).

       Pada momen apa teman-teman sering menggunakan bawang putih? Umumnya, bawang putih dimanfaatkan sebagai bumbu masakan untuk memberikan cita rasa gurih dan lezat (Sari dkk., 2024). Dalam beberapa budaya, bawang putih bahkan dimakan dalam keadaan mentah karena diyakini memiliki manfaat kesehatan yang tinggi. Bawang putih juga sering dikonsumsi saat cuaca dingin atau ketika tubuh kurang fit karena kemampuannya dalam membantu meningkatkan sistem imun (Amin dkk., 2024). Cara pengolahannya tergolong sederhana yaitu cukup dikupas, ditumbuk atau dihancurkan, lalu dimasak bersama bahan makanan lainnya. Selain digunakan dalam masakan, bawang putih juga sering diolah menjadi teh herbal atau dikonsumsi dalam bentuk suplemen kapsul.

      Kandungan gizi dalam bawang putih sangat beragam. Pada 100 gram bawang putih, terkandung sekitar 149 kalori, 33,06 gram karbohidrat, 6,36 gram protein, dan 0,5 gram lemak, serta berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin C (31,2 mg), kalsium (181 mg), zat besi (1,7 mg), dan magnesium (25 mg) (Moulia, 2018). Kandungan senyawa aktif seperti allicin memberikan efek antibakteri, antijamur, dan antioksidan yang kuat. Oleh karena itu, bawang putih dikenal sebagai "superfood" yang dapat membantu menurunkan tekanan darah, mengurangi kolesterol, dan memperkuat sistem imun tubuh (Megawati dan Arsyad, 2021). Bahkan, beberapa studi menunjukkan bahwa konsumsi bawang putih dapat membantu mencegah penyakit jantung dan kanker.

       Namun, konsumsi bawang putih secara berlebihan juga perlu diperhatikan. Aromanya yang tajam bisa menyebabkan bau mulut dan dapat menimbulkan iritasi lambung bagi sebagian orang. Kandungan senyawa aktifnya yang kuat juga bisa berinteraksi dengan obat-obatan tertentu jika dikonsumsi dalam jumlah besar. Maka dari itu, meskipun bawang putih adalah rempah yang menyehatkan dan lezat, penting untuk mengkonsumsinya dalam jumlah yang wajar agar tetap memberikan manfaat bagi tubuh tanpa efek samping.

Referensi :

Amin, S., Cahya, N. A., Rachmat, S. W., Adri, A., & Amelya, I. N. (2024). Tanaman Lingkungan Sebagai Penyembuhan Penyakit. PT. Sonpedia Publishing Indonesia.

Megawati, M. K. N., & Arsyad, M. (2021). Aneka Tanaman Berkhasiat Obat. Guepedia.

Moulia, M. N. (2018). Antimikroba ekstrak bawang putih. Jurnal Pangan, 27(1), 55-66.

Noviaranti, S. P., & Zainuddin, A. (2023). Seberapa Elastis Permintaan Bawang Putih Indonesia? Sebuah Analisis Regresi Linier Berganda. Jurnal Ekonomi Pertanian dan Agribisnis, 7(3), 1022-1033.

Saras, T. (2023). Bawang Putih: Khasiat Alamiah yang Pedas dan Ajaib. Tiram Media.

Sari, N. U., Holinesti, R., Gusnita, W., & Mustika, S. Efektivitas Penambahan Bawang Putih terhadap Kualitas dan Umur Simpan. EDUFORTECH, 8(2), 120-131.

Kalian tahu tanggal 25 Maret itu memperingati hari apa? Tanggal 25 Maret ini memperingati hari “Waffle Day”. Waffle adalah makanan khas Belgia dengan adonan yang berbahan dasar tepung terigu. Pembuatannya dimasak dengan waffle maker sehingga menghasilkan bentuk dan karakteristik yang unik. Waffle umumnya disajikan dengan rasa manis yang menjadikannya salah satu camilan favorit dikalangan remaja. Pada umumnya,  waffle disajikan dengan topping ice cream, coklat, madu, dan topping manis lainnya. Beberapa jenis waffle diantaranya yaitu American waffle, Belgian waffle, Hongkong waffle, Liege waffle, dan Waffle pandan dari beberapa jenis tersebut pastinya akan memiliki ciri khas masing-masing (Mansur dan Raharjo, 2024).

Kapan teman – teman biasanya menikmati waffle? Kebanyakan orang mengkonsumsi waffle ketika sedang ingin mengkonsumsi suatu camilan yang manis dengan secangkir kopi ataupun teh hangat. Waffle menjadi salah satu makanan yang sering dikonsumsi ketika sarapan oleh masyarakat di negara Barat (Besi dan Imelda, 2023). Hal tersebut dikarenakan waffle termasuk produk makanan yang simpel dan tidak memerlukan waktu lama dalam proses pembuatannya. Proses pembuatan waffle membutuhkan tepung atau gandum sebagai bahan utama dengan tambahan susu, gula, butter, telur, dan baking powder (Mansur dan Raharjo, 2024). Agar lebih lezat, waffle dapat dinikmati dengan topping manis dan dapat ditambahkan potongan buah.

Waffle pastinya memiliki kandungan gizi di dalamnya, dalam 100 gram waffle mengandung kalori 291 kcal, melak 14 g, kolesterol 69 mg, natrium 511 mg, kalium 159 mg, jumlah karbohidrat 33 g, protein 8 g, vitamin C 0,4 mg, zat besi 2,3 mg, vitamin B6 0,1 mg, magnesium 19 mg, kalsium 255 mg, dan vitamin B12 0,3  µg (Yue, 2022; Amdala & Bahar, 2017).  Kandungan gizi yang terdapat di dalam waffle tersebut beragam sehingga digunakan sebagai salah satu makanan yang dikonsumsi ketika sarapan. Mengkonsumsi waffle memiliki manfaat sebagai makanan yang kaya akan karbohidrat, sehingga menjadi sumber energi bagi tubuh ketika sarapan. Kandungan karbohidrat yang tinggi pada waffle juga dapat membantu mengurangi rasa mual pada ibu hamil (Aulia et al., 2022).  Kandungan protein yang berasal dari telur dan susu dapat menunjang nutrisi tambahan pada produk waffle. Akan tetapi, mengkonsumsi waffle yang berlebihan tidak sehat bagi tubuh. Kandungan gula dan kalori yang tinggi dengan tambahan sirup, cokelat, hingga ice cream secara berlebihan akan meningkatkan resiko obesitas dan lonjakan gula darah (Wade, 2023). Waffle tidak hanya menjadi camilan lezat, tetapi juga sumber energi yang praktis. Namun, konsumsi waffle perlu diperhatikan agar tetap seimbang dan menyehatkan.

Referensi:

Amdala, H., IP., & Bahar, I. A. (2017). Pengaruh Subtitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Dan Penambahan Puree Wortel (Daucus carota L) Terhadap Sifat Organoleptik Waffle.

Aulia, W. M., Rahmawati, E., & Prasastono, N. (2022). Daya Terima Dan Kandungan Gizi Makanan Tambahan Ibu Hamil Trimester Ketiga Dengan Bahan Dasar. Jurnal Ilmiah Hospitality, 11(1), 759-766.

Besi, M. Z., & Imelda, N. P. (2023). Pembuatan Waffle Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Dan Tepung Bayam Merah (Amaranthus tricolor L) Dengan Penambahan Sari Buah Bit Merah (Beta vulgaris L.) Sebagai Camilan Alternatif yang Mengandung Zat Besi.

Mansur, Z., & Raharjo, T. P. (2024). Inovasi Dekonstruksi Waffle Lepet Jagung Innovation In Deconstruction Of Corn Lepet Waffles. Media Bina Ilmiah, 19(02), 3667-3676.

Wade, C. (2023). Mengatasi hipertensi. Nuansa Cendekia.

Yue, P. L. F. (2022). Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomea Batatas L) terhadap Karakteristik Waffle (Doctoral dissertation, Poltekkes Kemenkes Denpasar Jurusan Gizi 2022).

Setiap tanggal 11 Maret Indonesia memperingati Hari Kopi Nasional, hal ini merupakan sebuah momen untuk merayakan keberagaman dan kekayaan kopi nusantara. Kopi telah menjadi bagian dari gaya hidup masyarakat, terutama kalangan remaja dan mahasiswa. Kehadiran kedai kopi atau cafe semakin populer sebagai tempat bersantai, berdiskusi, hingga bekerja (work from cafe). Kopi juga kerap dikonsumsi untuk mengurangi stres dan meningkatkan fokus, terutama bagi mahasiswa yang tengah menghadapi tugas akhir atau skripsi. Hal ini disebabkan oleh kandungan kafein dalam kopi yang dapat menstimulasi sistem saraf, memperbaiki suasana hati (mood), serta meningkatkan konsentrasi dan daya ingat (Hastuti, 2018; Tursina & Aminah, 2021).  

Indonesia memiliki berbagai jenis kopi unggulan, di antaranya kopi arabika (Coffea arabica L.) dan kopi robusta. Kopi arabika merupakan jenis yang paling banyak digemari karena memiliki flavor dan cita rasa yang lebih baik dibandingkan jenis lainnya (Fitriyah et al., 2021). Biji kopi arabika mengandung beberapa senyawa aktif seperti kafein, polifenol, flavonoid, asam klorogenat, trigonelin, saponin, alkaloid, dan tanin (Madi et al., 2018). Kadar kafein dalam biji kopi arabika berkisar 1,4290% atau 142,90 mg, yang dipercaya dapat membantu meningkatkan daya ingat, menghilangkan rasa letih, serta mengurangi rasa kantuk (Apriliya et al., 2018). Kafein bekerja dengan cara menghambat adenosin, yaitu zat yang menyebabkan rasa lelah dan mengurangi aktivitas saraf, sehingga meningkatkan kewaspadaan serta fokus seseorang (Tursina & Aminah, 2021).  

Meskipun memiliki banyak manfaat, konsumsi kopi secara berlebihan dapat berdampak negatif bagi kesehatan. Efek samping yang dapat muncul di antaranya kecemasan, kelelahan, mual, hingga gangguan tidur seperti insomnia (Meiranny & Chabibah, 2022). Hal ini disebabkan oleh kafein yang menghambat kerja reseptor adenosin di otak, sehingga tubuh tetap terjaga dan mengurangi rasa kantuk (Ranti et al., 2022). Oleh karena itu, menikmati secangkir kopi dengan takaran yang tepat menjadi kunci agar manfaatnya tetap optimal tanpa menimbulkan dampak buruk bagi kesehatan.

Referensi:

Anasari, W., Styawan, A. A., Mustofa, H., Arrosyid, M., & Budiman, H. (2024). Analisis Kadar Kafein Pada Biji Kopi Arabika (Coffea arabica L.) Varietas Lini S dari Perkebunan Kopi Banaran Dengan Metode Titrasi Bebas Air. CERATA Jurnal Ilmu Farmasi, 15(1), 23- 28. 

Apriliyanto, A. M., Purwadi, P., & Puruhito, D. D. (2018). Daya Saing Komoditas Kopi (Coffea sp.) di Indonesia. Jurnal Masepi, 3(2).

Aprilia, F. R., Ayuliansari, Y., Putri, T., Azis, M. Y., Camelina, D. W., & Putra, R. M. (2018). Analisis kandungan Kafein Dalam Kopi Tradisional Gayo dan Kopi Lombok Menggunakan HPLC dan pektrofotometri UV-Vis. Biotika, 16(2), 38-39. 

Fitriyah, A. T., Kape, D., Baharuddin, B., & Utami, R. R. (2021). Analisis mutu organoleptik kopi bubuk arabika (Coffea arabica) Bittuang Toraja. Jurnal Industri Hasil Perkebunan, 16(1), 72-82. 

Hastuti, D. S. (2018). Kandungan kafein pada kopi dan pengaruh terhadap tubuh. Media Litbangkes, 25(3), 185-192.

MadiS. C. Y., BudiastraI. W., PurwantoY. A., & WidyotomoS. (2018). Analisis Pengaruh Variasi Jumlah Lapisan Biji pada Akurasi Prediksi Kandungan Minor Biji Kopi Arabika Hijau Bondowoso dengan NIR Spectroscopy. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia, 23(2), 81-87. https://doi.org/10.18343/jipi.23.2.81 

Meiranny, A., & Chabibah, A. M. (2022). Pengaruh Konsumsi Minuman Berkafein Terhadap Pola dan Kualitas Tidur Mahasiswa: A Literatur Review. Media Publikasi Promosi Kesehatan Indonesia (MPPKI), 5(2), 117-122. 

Ranti, N. B. P., Boekoesoe, L., & Ahmad, Z. F. (2022). Kebiasaan konsumsi kopi, penggunaan gadget, stress dan hubungannya dengan kejadian insomnia pada mahasiswa. Jambura Journal of Epidemiology, 1(1), 20-28. 

Tursina, T., & Aminah, A. (2021). Pengaruh Kafein Terhadap Short Term Memory Pada Mahasiswi di Prodi Psikologi. Jurnal Psikologi Terapan (JPT), 2(2), 27-31. 

Pada tanggal 16 Oktober setiap tahunnya ditetapkan sebagai hari Roti sedunia yang merupakan momen untuk merayakan keberagaman roti dan pentingnya makanan ini dalam budaya global. Pada tanggal ini tidak hanya mempromosikan roti sebagai makanan pokok tetapi juga menghargai peran penting para pembuat roti dan petani yang berkontribusi dalam proses produksinya. Hari roti ini ditetapkan oleh FAO (Food and Agriculture Organization) pada tahun 2006, perayaan ini menjadi kesempatan untuk meningkatkan kesadaran akan sejarah panjang dan nilai kultural dari roti di seluruh dunia.

Roti merupakan makanan yang kaya akan karbohidrat dan dianggap sangat praktis untuk memenuhi kebutuhan hidup di era modern yang serba cepat. Secara umum, roti didefinisikan sebagai makanan yang dibuat dari tepung terigu yang difermentasi menggunakan ragi dan kemudian dipanggang. Berbagai macam roti dapat ditemukan di berbagai belahan dunia, masing-masing memiliki ciri khas sendiri baik dari segi rasa maupun tekstur. Ada roti tawar yang sederhana namun esensial, roti gandum utuh yang kaya serat, baguette yang tipis dan renyah dari Prancis, ciabatta yang lembut dari Italia, dan naan yang empuk dari Asia Selatan. Selain itu, terdapat pula roti manis seperti brioche yang kaya akan mentega dan roti isi dengan berbagai varian isian seperti keju, daging, atau sayuran. Keragaman ini mencerminkan kekayaan budaya di setiap tempat.

Roti bukan hanya lezat tetapi juga mengandung nutrisi penting yang mendukung kesehatan. Umumnya, roti mengandung karbohidrat kompleks yang memberikan energi tahan lama bagi tubuh. Selain itu, roti yang terbuat dari gandum utuh kaya akan serat, vitamin B, dan mineral seperti zat besi dan magnesium. Beberapa jenis roti juga mengandung protein, terutama jika diisi dengan bahan-bahan seperti daging, telur, atau kacang-kacangan. Meskipun kandungan nutrisinya bervariasi tergantung pada jenis dan bahan-bahan tambahan yang digunakan, roti tetap menjadi salah satu pilihan makanan sehat dan bergizi untuk dinikmati dalam berbagai kesempatan.

Referensi:

Arwini, N. P. D. (2021). Roti, Pemilihan Bahan Dan Proses Pembuatan. Jurnal Ilmiah Vastuwidya, 4(1), 33-40.

Rahmah, A., Hamzah, F., & Rahmayuni, R. (2017). Penggunaan tepung komposit dari terigu, pati sagu dan tepung jagung dalam pembuatan roti tawar. (Doctoral dissertation, Riau University).

Tandika, A. (2020, Oktober 16). Hari Roti Sedunia. Suryawiki.Tribunnews. https://suryawiki.tribunnews.com/2020/10/16/hari-roti-sedunia?page=all#google_vignette

Kalian semua tau nggak tanggal 16 Oktober diperingati sebagai apa? Tanggal 16 Oktober diperingati sebagai hari pangan sedunia. Hari pangan sedunia dimulai saat konferensi FAO ke-20 pada November 1976 di Roma yang mencetuskan resolusi Nomor 179 mengenai World Food Day dan disetujui oleh Indonesia serta 149 negara lain yang termasuk dalam anggota FAO. Tujuan diperingati hari pangan sedunia adalah untuk meningkatkan kesadaran dan perhatian masyarakat Internasional ataupun nasional terhadap pentingnya masalah pangan saat ini (Rosari, 2023).

Hari pangan sedunia (HPS) mengingatkan kondisi ketahanan pangan dunia yang belum mencukupi dan terjangkau oleh semua masyarakat (Hidriyah, 2012). Pangan merupakan kebutuhan dasar utama untuk manusia yang harus dipenuhi setiap saat (Farid & Romadi, 2018). Namun karena populasi yang semakin meningkat dan terjadi penyempitan lahan pertanian menyebabkan kebutuhan pangan yang semakin meningkat. Kebutuhan pangan menyebabkan terciptanya sebuah ketahanan pangan. Ketersediaan pangan adalah aspek yang penting dalam mewujudkan ketahanan pangan karena penyediaan pangan dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhan dan konsumsi pangan bagi masyarakat, rumah tangga, dan perorangan secara berkelanjutan (Renstra Kementan 2015-2019 dalam Farid & Romadi, 2018). Ketahanan pangan tidak hanya mencakup tentang jumlah produksi atau penyediaan pangan, melainkan menurunkan tingkat kelaparan sebagai dampak indikator kesejahteraan masyarakat.

Ketahanan pangan merupakan salah satu hal strategis dalam pembangunan suatu negara.  Dalam rangka mewujudkan ketahanan pangan, sektor pertanian adalah sektor yang penting karena sebagai penyedia pangan yang utama (Rumawas et al., 2021). Ketahanan pangan dapat dicapai dengan melakukan diversifikasi pangan atau memvariasikan pangan pokok agar tidak terfokus pada satu jenis saja. Selain itu dapat memanfaatkan pangan lokal untuk memodifikasi pangan lokal atau menciptakan inovasi pangan baru saat ini. 

Referensi:

Farid, A., & Romadi, U. (2018). Faktor-faktor yang mempengaruhi adopsi petani dalam penerapan sistem tanam jajar legowo di Desa Sukosari Kecamatan Kasembon Kabupaten Malang Provinsi Jawa Timur.

Hidriyah, Sita. (2012). Permasalahan Pangan dan Peringatan Hari Pangan Sedunia Tahun 2012. 

Rumawas, V. V., Nayoan, H., & Kumayas, N. (2021). Peran Pemerintah Dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan di Kabupaten Minahasa Selatan (Studi Dinas Ketahanan Pangan Minahasa Selatan). Governance, 1(1).

Rosari, Ayu. (2023). Hari Pangan Sedunia 16 Oktober 2023: Sejarah, Tujuan, dan Tema Peringatan. Artikel. [Diakses pada 16 Oktober 2024]. https://www.detik.com/edu/detikpedia/d-6981736/hari-pangan-sedunia-16-oktober-2023-sejarah-tujuan-dan-tema-peringatan.

Kalian tau gak, pada Jumat ke 2 bulan Oktober diperingati sebagai hari apa? Pada Jumat ke 2 bulan Oktober dan tahun ini bertepatan pada tanggal 11 diperingati sebagai “Egg Day” atau hari telur sedunia. Telur terdiri atas tiga komponen diantaranya adalah cangkang telur atau kerabang dengan selaput putih, putih telur, dan kuning telur (Wulandari & Arief., 2022). Bagian essensial dari telur adalah putih telur (albumin) berfungsi sebagai peredam getaran yang memiliki banyak kandungan air. putih telur (albumin) dan kuning telur (yolk) adalah cadangan makanan yang digunakan apabila terdapat embrio. Telur dilapisi oleh cangkang telur yang berfungsi sebagai pelindung dari gangguan fisik dan sebagai pertukaran gas untuk respirasi (Lestari et al., 2022). 

Telur adalah sumber makanan dengan kandungan protein hewani yang tinggi dengan harga murah dan mudah untuk didapatkan oleh masyarakat Indonesia. Telur mempunyai kandungan gizi yang lengkap mulai dari protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral. Kandungan asam amino essensial yang melimpah menjadikan telur sebagai dasar dalam menentukan mutu protein pada berbagai bahan pangan saat ini (Indrawan et al., 2012 dalam Djaelani et al., 2019). Menurut Komala (2008) dalam Lestari et al. (2022) menyatakan bahwa kandungan gizi dari telur terdiri dari air (73,7%), protein (12,9%), lemak (11,2%), dan karbohidrat (0,9%). Banyak sekali olahan telur saat ini di antaranya adalah telur mata sapi, omelet, telur rebus, telur asin, telur pindang, bahkan terdapat tepung telur ayam (Wulandari & Arief., 2022). 

Konsumsi telur mampu memberikan dampak baik bagi kesehatan, telur ayam berpotensi meningkatkan kadar hemoglobin karena kaya akan kandungan gizi yakni zat besi, vitamin B12, protein, dan asam amino essensial. Zat besi berperan penting dalam sintesis hemoglobin dan produksi sel darah merah dan vitamin B12 berperan dalam pembentukan sel darah merah serta pemeliharaan fungsi normal sumsum tulang (Tirtawati et al., 2023). Selain itu, manfaat dari konsumsi telur adalah mampu menyembuhkan dan mencegah malnutrisi pada anak - anak, membantu peningkatan otot rangka, mencegah sarcopenia pada orang dewasa, melindungi dari penyakit kanker, dan dapat membantu dalam program penurunan berat badan (Puglisi & Fernandez., 2022 dalam Septinova et al., 2023).

Daftar Pustaka

Djaelani, M. A., Novika, Z., & Azizah, N. (2019). Pengaruh Pencucian, Pembungkusan dan Penyimpanan suhu rendah Terhadap Kualitas Telur Ayam Ras (Gallus L.). Buletin Anatomi dan Fisiologi, 4(1), 29-34.

Lestari, T. A., Jumiono, A., Fanani, M. Z., & Akil, S. (2022). Proses Pengolahan Telur Beku. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 4(1), 35-39.

Septinova, D., Hartono, M., Apriliana, E., Selawati, D., Hermawan, A., Legowo, A. B., ... & Rito, H. F. (2023). Edukasi dan Sosialisasi Pencegahan Stunting Melalui Gerakan Gemar Konsumsi Telur Bersama Orang Tua dan Siswa PAUD Anggrek Putih Bandar Lampung. Jurnal Pengabdian Fakultas Pertanian Universitas Lampung, 2(2), 174-184.

Tirtawati, G. A., Kusmiyati, K., & Wahyuni, W. (2023). Pengaruh Konsumsi Telur Ayam Kampung dan Telur Ayam Ras terhadap Kadar Hemoglobin pada Remaja Putri. Ghidza: Jurnal Gizi dan Kesehatan, 7(1), 118-124.

Wulandari, Z., & Arief, I. I. (2022). Tepung telur ayam: nilai gizi, sifat fungsional dan manfaat. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan, 10(2), 62-68.

Tanggal 2 Oktober setiap tahunnya diperingati dengan Hari Susu Sedunia atau World Milk Day yang diprakarsai oleh Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO) Perserikatan Bangsa-Bangsa pada tahun 2001. Peringatan ini bertujuan untuk menyoroti pentingnya susu sebagai sumber gizi esensial bagi kesehatan manusia, serta untuk meningkatkan kesadaran akan kontribusi sektor susu terhadap keberlanjutan, ekonomi, dan kesejahteraan global. Namun, tahukah kamu bagaimana kisah perjalanan produk susu hingga dapat diterima sampai saat ini?

Susu pada awalnya tidak selalu diterima secara universal. Banyak masyarakat menganggapnya sebagai makanan khusus untuk bayi dan anak-anak. Bahkan ada yang menyebut susu sebagai "darah putih" karena menganggap susu berasal dari darah yang berubah warna dalam tubuh hewan. Di beberapa budaya, konsumsi susu di kalangan orang dewasa dianggap tidak lazim. Selain itu, susu mentah sering kali terkontaminasi bakteri yang menyebabkan penyakit serius sehingga beberapa masyarakat menghindari untuk mengonsumsinya. Namun, penemuan pasteurisasi oleh Louis Pasteur pada abad ke-19 menjadi titik balik penting dalam sejarah susu.

Pasteurisasi adalah proses pemanasan susu untuk membunuh bakteri patogen tanpa merusak nutrisinya. Susu pasteurisasi menurut SNI 01-3951-1995 merupakan susu yang telah mengalami proses pemanasan pada temperatur 72 C minimum selama 15 detik atau pemanasan pada 63-66 C selama 30 menit, kemudian segera didinginkan sampai 10 C, selanjutnya diperlakukan secara aseptik dan disimpan pada suhu maksimum 4,4 C. Penyebutan teknik tersebut dengan sebutan pasteurisasi berasal dari nama belakang Louis Pasteur sebagai bentuk penghargaan atas penemuannya. Dengan teknik ini lah, susu menjadi jauh lebih aman untuk dikonsumsi dan mampu disimpan lebih lama. Perkembangan teknik tersebut mampu meningkatkan konsumsi susu di seluruh dunia terutama di Eropa dan Amerika Utara.

Selama abad ke-20, susu berkembang menjadi bagian penting dari pola makan sehari-hari di banyak negara. Susu dipromosikan sebagai sumber protein, kalsium, dan vitamin yang sangat diperlukan, terutama bagi anak-anak yang sedang dalam masa pertumbuhan. Program pemerintah, seperti pemberian susu gratis di sekolah-sekolah, turut mendukung peningkatan konsumsi susu untuk memastikan asupan gizi yang cukup. Industri susu juga mengalami pertumbuhan pesat, didorong oleh inovasi dalam pengolahan produk susu seperti keju, yoghurt, dan mentega. Meski demikian, tantangan seperti intoleransi laktosa masih tetap ada akan tetapi teratasi dengan adanya perkembangan pemanfaatan bahan nabati untuk akhirnya diperoleh menjadi produk susu seperti susu kedelai, almond, dan lainnya. 

Refrensi 

[BSN] Badan Standardisasi Nasional. 1995. SNI 01-3951- 1995 tentang Susu Pasteurisasi. Jakarta (ID): BSN

Koswara S. (2009). Teknologi Pengolahan Susu. eBookPangan.com.

Priyatmoko, Heri (2018) Segarnya (Sejarah) Susu. Kedaulatan Rakyat. 

Wulandari Z., Taufik E., Syarif M. (2017). Kajian Kualitas Produk Susu Pasteurisasi Hasil Penerapan Rantai Pendingin. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Perternakan, 5(3):94-100. 

Hari Kopi Sedunia yang jatuh pada 1 Oktober adalah momen tahunan yang dirayakan untuk menghormati dan merayakan warisan budaya, sejarah, dan kenikmatan kopi. Perayaan ini diadakan untuk menghargai para petani, produsen, dan penggemar kopi di seluruh dunia. Kopi, sebagai salah satu minuman paling populer, memainkan peran penting dalam kehidupan sehari-hari banyak orang, baik sebagai minuman energi maupun simbol dari interaksi sosial. Selain itu, Hari Kopi Sedunia juga dimanfaatkan untuk meningkatkan kesadaran tentang tantangan yang dihadapi oleh petani kopi, termasuk isu keberlanjutan dan perdagangan yang adil.

      Sejarah Hari Kopi Sedunia dimulai pada tahun 2015, ketika Organisasi Kopi Internasional (International Coffee Organization) secara resmi menetapkan 1 Oktober sebagai hari untuk merayakan kopi di seluruh dunia. Meskipun kopi telah menjadi bagian dari kehidupan manusia selama berabad-abad, perayaan ini adalah inisiatif baru yang bertujuan untuk memperkuat hubungan antara konsumen dan produsen kopi. Perayaan kopi sendiri telah ada di beberapa negara sebelumnya, namun dengan penetapan Hari Kopi Sedunia, kini ada satu hari khusus untuk merayakan cinta dan apresiasi terhadap kopi di tingkat global.

   Kopi mengandung berbagai senyawa bermanfaat seperti kafein, antioksidan, serta vitamin dan mineral. Kafein dalam kopi dikenal dapat mengurangi rasa kantuk, menghilangkan rasa lelah, dan meningkatkan energi serta fokus. Selain itu, kafein juga dinilai mampu memperbaiki mood, meningkatkan konsentrasi, dan mendukung fungsi kognitif. Kopi juga merupakan salah satu sumber makanan utama yang kaya akan antioksidan, yang membantu melawan radikal bebas dalam tubuh dan berkontribusi pada pencegahan penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung. Pada Hari Kopi Sedunia, kita tidak hanya merayakan nikmatnya secangkir kopi, tetapi juga manfaat kesehatannya yang luar biasa.

Referensi:

Damayanti, A. E., Wirjatmadi, B., & Sumarmi, S. (2023). Manfaat konsumsi kopi dalam meningkatkan kemampuan mengingat (memori): A narrative review. Media Gizi Kesmas, 12(1), 463-468.

Tashandra, N. (2021, September 30). Hari Kopi Sedunia 1 Oktober, begini sejarahnya. Kompas. 

https://lifestyle.kompas.com/read/2021/09/30/141004120/hari-kopi-sedunia-1-oktober-begini-sejarahnya?page=all 

Elmira, P. (2023, Oktober 1). 1 Oktober jadi momen peringatan Hari Kopi Internasional, simak sejarahnya. Liputan6. 

https://www.liputan6.com/lifestyle/read/5411524/1-oktober-jadi-momen-peringatan-hari-kopi-internasional-simak-sejarahnya 

Kalian tau gak, tanggal 2 September diperingati sebagai hari apa? Tanggal 2 September diperingati sebagai “Coconut Day” atau hari kelapa sedunia. Buah ini mempunyai nama latin Cocos nucifera L. mempunyai banyak manfaat dan juga kegunaannya sangat bervariasi. Indonesia adalah negara yang mempunyai potensi sumber daya alam yang melimpah salah satunya pada sektor pertanian seperti perkebunan kelapa, permintaan kelapa semakin meningkat seiring dengan perkembangan teknologi (Amiriyah & Nanang, 2022). Produksi kelapa di Indonesia sendiri menempati urutan kedua di dunia yaitu sebesar 12.915 miliar butir setara 24,4% produksi dunia (Alamsyah, 2005 dalam Sangadji et al, 2022). 

Kelapa (Cocos nucifera L.) adalah tanaman tropis yang sangat lama telah dikenal masyarakat Indonesia, karena dapat dilihat bahwa penyebarannya hampir merata di seluruh wilayah Nusantara. Kelapa adalah tumbuhan berkeping satu (monokotil) dari suku palem - paleman atau Arecaceae. Kelapa termasuk dalam salah satu jenis tumbuhan tahunan yang sangat bermanfaat karena mulai dari daunnya, buahnya, batangnya, dan hingga akarnya dapat dimanfaatkan sehingga disebut sebagai pohon kehidupan atau the tree of life (Fauzana et al, 2021). Bagi masyarakat khususnya daerah pesisir pantai, kelapa dianggap sebagai tanaman serbaguna yang dapat digunakan dengan baik untuk keperluan pangan maupun non pangan (Ningrum, 2019). 

Kelapa banyak dimanfaatkan sebagai obat tradisional oleh masyarakat. Diantaranya sebagai obat demam, mengobati sakit perut, mengurangi rasa mual ketika hamil dan mengurangi rasa nyeri saat haid serta menjadi obat apabila keracunan makanan (Fauzana et al, 2021). Selain itu kelapa juga dimanfaatkan sebagai VCO (Virgin Coconut Oil), obat mata, dan obat pelangsing (Erawan et al, 2018 dalam Fauzana et al, 2021). Banyaknya fungsi kelapa sebagai obat  tradisional karena kandungannya adalah elektrolit, antioksidan, penawar racun, anti trimosis, anti virus, anti jamur, anti kanker, anti diabetes, anti bakteri, kardioprotektif, hipolipidemik, dan imunostimulan (Fauzana et al, 2021). Sedangkan terdapat air kelapa yang enak juga mempunyai banyak manfaat karena kandungan gizi yang bervariasi bermanfaat bagi kesehatan diantaranya mengandung gula, vitamin, mineral, protein, asam amino, dan asam lemak serta air kelapa juga kaya akan arginin, magnesium, potasium, vitamin C, dan polifenol (Azra et al, 2023). 

Daftar Pustaka

Amiriyah, S., & Nanang, M. (2022). Pemanfaatan Buah Kelapa Untuk Pemberdayaan Masyarakat Desa Maruat Kecamatan Longkali Kabupaten Paser. Learning Society: Jurnal CSR, Pendidikan dan Pemberdayaan Masyarakat, 3(2), 116-123.

Azra, J. M., Setiawan, B., Nasution, Z., Sulaeman, A., & Estuningsih, S. (2023). Kandungan Gizi dan Manfaat Air Kelapa terhadap Metabolisme Diabetes: Kajian Naratif. Amerta Nutrition, 7(2), 317-325.

Fauzana, N., Pertiwi, A. A., & Ilmiyah, N. (2021). Etnobotani Kelapa (Cocos nucifera L.) di Desa Sungai Kupang Kecamatan Kandangan Kabupaten Hulu Sungai Selatan. Al Kawnu: Science and Local Wisdom Journal, 1(1).

Ningrum, M. S. (2019). Pemanfaatan Tanaman Kelapa (Cocos nucifera) oleh Etnis Masyarakat di Desa Kelambir dan Desa Kubah Sentang Kecamatan Pantai Labu Kabupaten Deli Serdang (Doctoral dissertation, Universitas Medan Area).

Sangadji, S., Mahulete, A. S., & Marasabessy, D. A. (2022). Studi Produktifitas Tanaman Kelapa (Cocos Nucifera L.) di Negeri Tial Kecamatan Salahutu Kabupaten Maluku Tengah. Jurnal Agrohut, 13(2), 87-96.

Apakah kalian tahu apabila tanggal 1 Agustus diperingati sebagai hari ASI sedunia? Hal ini bertujuan untuk meningkatkan kesadaran terhadap pentingnya air susu ibu dan manfaatnya pada anak. ASI dikenal sangat mempengaruhi pertumbuhan dan juga perkembangan bayi. Air susu ibu merupakan suatu cairan yang keluar dari kelenjar susu payudara seorang ibu yang didalamnya terkandung berbagai macam zat gizi yang sangat penting (Hasan & Saputra, 2023). Air susu ibu (ASI) adalah suatu emulsi lemak dalam larutan protein, laktosa, dan garam - garam anorganik yang disekresi oleh kelenjar mamae seorang ibu untuk makanan bayinya (Hajifat et al., 2022).

Pemberian ASI saat bayi berusia 0-1 sangatlah berarti yang berhubungan dengan pemenuhan kebutuhan zat gizi dan zat lainnya sebagai pembentuk kekebalan tubuh agar terhindar dari penyakit. Pemberian ASI dari usia 0-6 bulan dianggap sangat tepat karena di usia itu kondisi bayi masih sangat rentan terhadap berbagai penyakit (Hajifat et al., 2022). World Health Organization (WHO) merekomendasikan waktu yang tepat untuk memberikan ASI eksklusif yakni selama 6 bulan tanpa tambahan. ASI mengandung seluruh nutrisi yang dibutuhkan seorang bayi untuk bertahan hidup selama 6 bulan pertama yakni dari antibodi, kekebalan, hingga antioksidan (Astriana & Afriani, 2022). Menurut Hasan & Saputra (2023) menyatakan bahwa ASI dipisah menjadi 3 tipe yakni kolostrum, ASI masa peralihan, dan ASI mature. Air susu ibu (ASI) eksklusif adalah pemberian ASI yang tidak disertai dengan suplementasi makanan ataupun minuman lain kecuali obat, setelah 6 bulan pertama ASI tidak mampu memenuhi kebutuhan mineral sehingga harus disertai dengan makanan pendamping air susu ibu (MP ASI).

Air susu ibu mempunyai berbagai macam manfaat yang dapat menopang pertumbuhan dan perkembangan bayi, hal ini didukung oleh kandungan nutrisi ASI, diantaranya terdapat makronutrien yakni berupa air, protein, lemak, karbohidrat, dan karnitin. Mikronutrien berupa vitamin K, vitamin D, vitamin E, vitamin A, vitamin larut dalam air. Air susu ibu juga mempunyai mineral dan komponen bioaktif berupa sel hidup, antibodi, sitokin, faktor pertumbuhan, oligosakarida, dan hormon. Selain itu, Air susu ibu juga mengandung berbagai enzim yang berfungsi sebagai zat penyerap di usus sedangkan susu formula tidak mengandung enzim tersebut sehingga penyerapan makanan sepenuhnya bergantung pada enzim yang terkandung dalam usus bayi (Hasan & Saputra, 2023).

Daftar Pustaka

Astriana, W., & Afriani, B. (2022). Peningkatan Berat Badan pada Bayi Umur 0-6 Bulan Ditinjau dari Pemberian ASI. Jurnal'Aisyiyah Medika, 7(2).

Hajifah, T., Dewi, T. K., & Immawati, I. (2021). PENERAPAN PENDIDIKAN KESEHATAN TENTANG ASI EKSKLUSIF UNTUK MENINGKATKAN PENGETAHUAN IBU MENYUSUI DI PUSKESMAS PURWOSARI. Jurnal Cendikia Muda, 2(3), 423-428.

Hasan, M., & Saputra, S. D. (2023). Edukasi Pentingnya Pemberian ASI Eksklusif pada Bayi di Puskesmas Gambesi. Jurnal Surya Masyarakat, 5(2), 208-213. 

Setiap tanggal 7 Juli diperingati dengan Hari Coklat Sedunia, sebuah momen yang didedikasikan untuk merayakan salah satu kenikmatan kuliner terbesar sepanjang masa. Coklat adalah produk pangan hasil olahan derivat biji kakao yang berasal dari tanaman kakao. Dari coklat hitam yang kaya dan pekat hingga coklat susu yang lembut dan creamy, coklat memiliki tempat istimewa di hati setiap penggemarnya. Tidak hanya sebagai camilan lezat, coklat juga dikenal memiliki berbagai manfaat kesehatan yang luar biasa terutama dalam mengatasi kecemasan. Di balik kelezatan coklat, terdapat senyawa-senyawa bermanfaat seperti polifenol dan flavonoid yang berperan penting dalam mendukung kesehatan mental dan emosional. Mari kita eksplorasi lebih dalam bagaimana coklat dengan segala keajaibannya dapat membantu menjaga keseimbangan emosional dan meningkatkan kebahagiaan.

Coklat seringkali diidentikkan dengan kebahagiaan dan perasaan nyaman.  Selain rasanya yang lezat, ternyata coklat juga memiliki berbagai manfaat psikologis yang dapat membantu menurunkan kecemasan. Kecemasan adalah salah satu fenomena psikologis yang paling umum ditemui di masyarakat. Salah satu fakta unik dari coklat yaitu coklat dapat meningkatkan produksi serotonin, neurotransmitter yang berperan penting dalam mengatur suasana hati. Kekurangan serotonin sering dikaitkan dengan depresi dan kecemasan. Coklat terutama coklat gelap atau dark chocolate mengandung triptofan yang digunakan oleh otak untuk memproduksi serotonin. Dengan meningkatkan kadar serotonin, coklat dapat membantu memperbaiki suasana hati dan mengurangi gejala kecemasan. Coklat juga mengandung theobromine dan kafein, dua stimulans yang dapat meningkatkan energi dan kewaspadaan sehingga membantu melawan perasaan lelah dan lesu yang sering menyertai depresi dan kecemasan.

Coklat juga mengandung anandamide, senyawa yang dapat mempengaruhi otak dengan cara yang mirip dengan cannabinoid atau dikenal sebagai "molekul kebahagiaan" karena dapat meningkatkan perasaan tenang atau relaksasi yang sangat bermanfaat bagi seseorang yang mengalami kecemasan atau stres. Selain itu, coklat mengandung phenylethylamine (PEA) yaitu senyawa yang juga ditemukan dalam otak dan berfungsi sebagai penstimulasi mood. PEA ini akan dilepaskan saat seseorang merasa jatuh cinta dan bisa meningkatkan kadar endorfin dalam otak sehingga memberikan perasaan euforia dan mengurangi perasaan sedih dan cemas. 

Manfaat psikologis dari coklat dapat diperoleh secara maksimal dengan memilih coklat dengan kandungan kakao minimal 70%. Coklat dengan kandungan kakao yang lebih tinggi cenderung mengandung lebih banyak flavonoid dan lebih sedikit gula. Namun, konsumsi coklat tetap harus dalam jumlah normal yaitu sekitar 30-60 gram per hari. Coklat tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memiliki berbagai manfaat psikologis yang dapat membantu mengatasi kecemasan. Oleh karena itu, konsumsi coklat menjadi sebuah solusi tepat untuk menjaga keseimbangan emosional dan meningkatkan kebahagiaan. Yuk tunggu apalagi sedia coklat sebelum rasa cemas datang. 

Daftar Pustaka

Asih Sri Nur, Yuviska I. A., Astriana. (2020). Pengaruh Dark Chocolate Terhadap Pengurangan Nyeri Haid Pada Remaja. Jurnal Kebidanan , 6(4): 497-503. 

Claresta L. J., Purwoko Y. (2017). Pengaruh Konsumsi Cokelat Terhadap Tingkat Kecemasan Mahasiswa Fakultas Kedokteran Praujian. Jurnal Kedokteran Diponegoro, 6(2). 

Fitriasnani M. E., Nikmah A. N. (2020). The Effect Of Chocolate Consumption On The Level Of Anxiety In Primigravida Third Trimester Pregnant Women At Jatikalen Health Center Nganjuk District. Strada Jurnal Ilmiah Kesehatan, 9(2): 1056-1064.

Munjal S., Mathur H., Lodha L., Singh A. (2019). The Chemistry Of Chocolate. International Journal Of Innovative Research And Growth, 8(10). 

International Fruit Day

      Hari Buah Sedunia atau International Fruit Day dirayakan setiap tanggal 1 Juli. Hari Buah Sedunia diharapkan dapat meningkatkan kesadaran tentang manfaat nutrisi dari buah bagi kesehatan. Pada kesempatan kali ini kita mau berbagi pengetahuan mengenai buah kurma. Apa kalian sudah tahu pada faktanya kurma telah dibudidayakan sejak lebih dari 5.000 tahun yang lalu di Timur Tengah dan merupakan salah satu tanaman pangan tertua yang dikenal manusia. Tidak hanya itu buah kurma juga memiliki banyak kandungan zat bermanfaat bagi kesehatan. Yuk disimak penjelasan berikut mengenai buah kurma!

      Kurma adalah buah yang manis dan kaya akan sukrosa, fruktosa, serta glukosa alami. Tanin dalam kurma memiliki sifat antiinfeksi dan antiinflamasi. Kalsium yang terkandung dalam kurma sangat penting untuk pertumbuhan gigi, sedangkan kandungan zat besi dan kalium berguna untuk menetralkan cairan tubuh yang bersifat asam. Buah kurma bermanfaat sebagai sumber zat besi (Fe) yang berperan sebagai komponen hemoglobin (Hb). Sari kurma efektif dalam pemenuhan kebutuhan zat besi pada ibu hamil anemia. Kurma memiliki potensi untuk meningkatkan kadar hemoglobin, sehingga dapat digunakan sebagai terapi alternatif atau pendukung pada ibu dengan anemia.

           Buah kurma selain dapat dikonsumsi secara langsung tanpa diolah, kurma juga dapat diolah dalam berbagai bentuk yang menarik dan bermanfaat. Salah satu bentuk pengolahan adalah kurma kering, yang sering dijadikan camilan sehat dan dapat disimpan dalam waktu lama. Kurma juga dapat diolah menjadi pasta kurma, yang digunakan sebagai pemanis alami dalam kue, roti, dan berbagai hidangan penutup. Selain itu, kurma bisa diubah menjadi sirup kurma, yang sering digunakan sebagai pengganti gula dalam minuman dan masakan. Tidak hanya itu, kurma juga dapat diolah menjadi jus atau sari kurma, yang dikonsumsi sebagai minuman sehat dan kaya nutrisi. Berbagai inovasi produk seperti cokelat kurma, kurma isi kacang, dan kurma lapis cokelat juga menjadi populer, menambah variasi dalam menikmati manfaat kurma.

          Nah sekarang sudah tahukan manfaat buah kurma, dan variasi cara pengolahannya. Selamat mencoba dan selamat berinovasi!

Referensi:

Cahya, W. E., Fitriani, A. L., Mandaty, F. A., & Rizqitha, R. (2021). Efektivitas Buah kurma dan buah bit terhadap kadar hemoglobin pada ibu hamil trimester II di wilayah puskesmas karangawen II kabupaten demak. Jurnal Surya Muda, 3(2), 65-75.

Irawan, N., Pratama, I., & Suardina, I. (2023). Optimasi Pengolahan Buah Kurma menjadi Produk Makanan dan Minuman yang Memiliki Nilai Jual (Doctoral dissertation, Universitas Dhyana Pura).

Praptiwi, P., & Arti, D. W. K. (2017). Manfaat buah kurma. MAGNA MEDICA Berkala Ilmiah Kedokteran dan Kesehatan, 1(4), 20-25. 

World Food Safety Day

Setiap tanggal 7 Juni, dunia memperingati Hari Keamanan Pangan Sedunia atau World Food Safety Day (WFSD), sebuah perayaan yang ditujukan untuk meningkatkan kesadaran tentang pentingnya keamanan pangan dalam meningkatkan kualitas perlindungan keselamatan konsumen dan tidak merugikan konsumen. Keamanan pangan tidak hanya soal memastikan makanan yang dapat dikonsumsi terbebas dari kontaminasi, tetapi juga mencakup aspek-aspek seperti ketahanan pangan, keberlanjutan produksi, dan edukasi masyarakat akan pentingnya peran keamanan pangan (Raharjo dkk., 2024).

Keamanan pangan memiliki peran penting dalam memastikan bahwa makanan tetap aman di setiap tahap rantai pengolahan makanan mulai dari produksi hingga panen, pengolahan, penyimpanan, distribusi, hingga persiapan dan konsumsi. Keamanan pangan menjadi tanggung jawab semua orang dengan berkontribusi aktif dalam mencegah, mendeteksi, dan mengelola risiko kesehatan yang ditularkan melalui makanan. Melalui kesadaran dan kerjasama dari seluruh lapisan baik pemerintah, industri pangan, dan konsumen, keamanan pangan dapat dipertahankan dan ditingkatkan sehingga setiap individu dapat menikmati makanan yang aman, sehat, dan berkualitas (Hariyadi dkk., 2014).

Akses terhadap makanan yang aman menjadi kunci untuk meningkatkan kesehatan dalam masyarakat. Pangan dapat dikatakan aman apabila tebebas dari kotaminasi berbahaya dan dapat dikonsumsi tanpa menimbulkan resiko kesehatan. Umumnya, pangan yang aman telah melalui pengolahan, pengawasan kualitas, dan pengujian yang ketat untuk memastikan bahwa pangan tersebut bebas dari cemaran. Pangan yang aman dikategorikan dalam pangan yang terhindar dari tiga jenis cemaran yaitu pangan yang aman dari cemaran biologis, pangan yang aman dari cemaran kimia, pangan yang aman dari cemaran fisik (Ramadhani & Sumarmi, 2017).

Seluruh cemaran pada produk pangan dapat diamati oleh konsumen dengan memperhatikan kondisi kemasan, warna, tekstur, dan bau makanan untuk mendeteksi adanya tanda-tanda cemaran atau kerusakan. Selain itu, pembelian makanan dari sumber yang terpercaya dan memiliki reputasi baik dapat membantu mengurangi risiko makanan yang terkontaminasi. Dalam hal ini, peran informasi yang tertera pada label makanan, seperti tanggal kedaluwarsa, sertifikasi keamanan pangan, dan informasi nutrisi menjadikan penjaminan produk yang aman dan berkualitas (Mukhtar & Nurif, 2015). Sebagai konsumen, masyarakat dapat melakukan pelaporan masalah keamanan pangan kepada otoritas terkait, seperti Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) atau Dinas Kesehatan setempat.

Daftar Pustaka:

Mukhtar, S., & Nurif, M. (2015). Peranan packaging dalam meningkatkan hasil produksi terhadap konsumen. Jurnal sosial humaniora (JSH), 8(2), 181-191.

Rahmadhani, D., & Sumarmi, S. (2017). Gambaran Penerapan Prinsip Higiene Sanitasi Makanan Di PT Aerofood Indonesia, Tangerang, Banten The Description of Food Sanitation and Hygiene At PT Aerofood Indonesia, Tangerang, Banten. Open Access under CC BY–SA License, 291-299.

Raharjo, S., Pertiwiningrum, A., Julia, M., Kumorotomo, W., Maksum, M., & Baiquni, M. (2024). Pangan Berdaulat, Generasi Sehat, Bangsa Bermartabat. Yogyakarta: UGM PRESS.

Hariyadi, P., Sumarto, S., & Purnomo, E. H. (2014). Kajian Proses Perumusan Standar dan Peraturan Keamanan Pangan di Indonesia Formulation Process Assessment on Food Safety Standards and Regulations in Indonesia. Jurnal pangan, 23(2), 108-119 

Hari Tanpa Tembakau

Kalian tau gak, tanggal 31 Mei diperingati sebagai hari apa? Tanggal 31 Mei diperingati sebagai “No Tobacco Day” atau hari tanpa tembakau. Hari tanpa tembakau bertujuan untuk memperingati kepada seluruh masyarakat tentang bahaya dari penggunaan tembakau bagi kesehatan. Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) 2017 dalam Sudiyono et al (2021) menyatakan bahwa orang dalam kelompok usia 30-69 meninggal secara prematur karena penyakit tidak menular (PTM) setiap tahun di seluruh dunia. Sebanyak 7,2 juta orang meninggal akibat mengkonsumsi produk tembakau sebanyak 70% di  Indonesia. 

Tanaman tembakau adalah komoditas perkebunan komersial yang daunnya dimanfaatkan menjadi rokok, tembakau sedotan (snuff), atau tembakau kunyah (chewing). Tembakau juga dikenal sebagai sumber nikotin dan penggunaannya pada bidang pertanian digunakan sebagai bahan dasar insektisida (Dianawati & Hamdani, 2022). Rokok merupakan benda berbentuk silinder dari kertas ukuran panjangnya antara 70 hingga 120 mm dengan diameter sekitar 10 mm yang berisi daun tembakau yang telah dicacah (Jaya, 2009 dalam Ambarwati et al, 2014). Rokok adalah salah satu produk industri dan komoditi internasional yang didalamnya terkandung sekitar 300 bahan kimiawi. Unsur yang penting diantaranya adalah : tar, nikotin, benzovrin, metal-kloride, aseton, amonia, dan karbon monoksida (Bustan, 2007 dalam Ambarwati et al, 2014). Pada sebatang rokok mengandung 4.000 jenis senyawa kimia beracun yang berbahaya bagi tubuh yang bersifat karsinogenik (Aditama, 2013 dalam Ambarwati et al, 2014).

Masalah rokok seperti sudah menjadi hal yang lumrah di kalangan masyarakat saat ini. Tembakau ini tidak hanya berakibat fatal terhadap perokok aktif namun juga memiliki dampak yang lebih besar pada perokok pasif. Perokok aktif adalah orang yang mengkonsumsi rokok secara rutin dengan sekecil apapun meskipun hanya mengkonsumsi 1 batang perhari nya. Sedangkan perokok pasif adalah orang yang menghirup asap dari rokok yang dihembuskan oleh perokok aktif. Apabila asam rokok dihirup oleh perokok aktif akan menimbulkan penyakit kanker paru - paru, jantung koroner, bronkitis, penyakit stroke, hipertensi, penyakit diabetes dan penyakit lainnya. Sedangkan pada perokok pasif asam rokok yang terhirup dapat mengakibatkan penyakit kanker, paru - paru, dan jantung koroner (Oktavianis, 2021).

Daftar Pustaka

Ambarwati, A., Umaroh, A. K., Kurniawati, F., Kuswandari, T. D., & Darojah, S. (2014). Media leaflet, video dan pengetahuan siswa SD tentang bahaya merokok (Studi Pada Siswa SDN 78 Sabrang Lor Mojosongo Surakarta). Jurnal Kesehatan Masyarakat, 10(1), 7-13.

Dianawati, M., & Hamdani, K. K. (2022). Produksi Beberapa Varietas Tembakau Lokal Pada Tanah Regosol Di Kabupaten Garut. JURNAL BIOINDUSTRI (JOURNAL OF BIOINDUSTRY), 4(2), 84-92.

Oktavianis, O. (2021). Pemberdayaan kader pbhs dalam memberikan edukasi tentang bahaya merokok di nagari koto tangah baso. Empowering Society Journal, 2(1).

Sudiyono, T. S., Engkeng, S., & Maddusa, S. S. (2021). PENGARUH PENYULUHAN KESEHATAN TERHADAP PENGETAHUAN PADA PESERTA DIDIK TENTANG BAHAYA MEROKOK DI SMA YBP BUNTONG MINAHASA. KESMAS, 10(1). 

Ekstrak Serai : Sumber Kesehatan dari Alam

Apakah diantara kalian pernah berpikir bahwa solusi untuk hidup yang lebih sehat mungkin dapat diperoleh dari sekitar kita? Konsep sehat bisa ditemukan di sekitar kita merupakan hal yang menarik dan relevan, terutama ketika kita memperhatikan potensi tanaman herbal yang tumbuh baik di tanah Indonesia. Herbs Day, sebagai perayaan yang mempromosikan penggunaan dan manfaat tanaman herbal, mengajak kita untuk menggali lebih dalam ke dalam kekayaan alam yang ada di sekitar kita. Tanaman-tanaman herbal tidak hanya menyediakan beragam nutrisi penting, tetapi juga mengandung senyawa bioaktif yang dapat meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Salah satu contohnya yaitu serai yang mengandung senyawa bioaktif anti-obesitas dan anti-hipertensi. Nah maka dari itu, pada hari spesial Herbs Day kali ini akan mengulas seputar khasiat yang terkandung dalam serai. Mari simak artikel ini hingga akhir.

Serai (Cymbopogon citratus) merupakan salah satu tanaman obat dengan aktivitas farmakologis yang sangat berkontribusi dalam pengobatan tradisional yang aman dan efektif. Serai memiliki kandungan fitokimia bioaktif antara lain kelompok senyawa flavonoid, polifenol, alkaloid, geranial, terpenoid, ester dan aldehida (Oluwole et. al., 2019). Disamping itu, terdapat kandungan minyak atsiri dan flavonoid pada Citronella yang sangat penting berkontribusi dalam aktivitas terapeutik dan farmakologis seperti aktivitas anti jamur, antibakteri, antiprotozoal, anti-inflamasi, anti-karsinogenik, antioksidan, anti-rematik, anti-HIV, dan terutama anti-obesitas. Kandungan minyak atsiri sebagai anti-obesitas dapat meningkatkan aktivitas saraf simpatik dan aktivitas saraf lambung vagal sehingga mempengaruhi penurunan nafsu makan (Anna, et al., 2021).

Penyakit obesitas sangat berkaitan dengan dua hal antara lain asupan energi dan pengeluaran energi. Senyawa bioaktif pada ekstrak serai wangi ini lah yang bertindak sebagai agen melalui penghambatan lipase pankreas dalam meningkatkan pengeluaran energi sehingga mengurangi penambahan berat badan. Selain itu, ekstrak serai dapat mendorong terjadinya proses thermogenesis dimana berperan untuk mengurangi kolesterol plasma, LDL serta memicu ekskresi kolesterol melalui feses (Christopher et al., 2015). Beberapa penelitian juga menyebutkan bahwa khasiat antilipidemik pada ekstrak serai dapat menurunkan secara signifikan kadar kolesterol dimana kadar HDL (High-Density Lipoprotein) lebih tinggi dan LDL (Low-Density Lipoprotein) lebih rendah (Francisca, 2022). Menurut Shabbir et al. (2023), ekstrak daun serai menunjukkan efek aktivitas hemolitik yang sangat kecil sehingga kemungkinan penggunaannya sebagai obat yang aman bagi manusia semakin besar. Maka dari itu, tunggu apalagi mari manfaatkan kebaikan ekstrak serai untuk mendukung kesehatan kita.

Referensi

Anna De Blasio, Antonella D’Anneo, Marianna Lauricella, Sonia Emanuele, Michela Giuliano, Giovanni Pratelli, Giuseppe Calvaruso, dan Daniela Carlisi. (2021). The Beneficial Effects of Essential Oils in Anti-Obesity Treatment. Molecular Sciences Journal. 22(21). 

Christopher E. Ekpenyong, Nyebuk E. Daniel, and Atim B. Antai. (2015). Bioactive Natural Constituents from Lemongrass Tea and Erythropoiesis Boosting Effects: Potential Use in Prevention and Treatment of Anemia. Medicinal Food Journal. 18(1): 118–127.

Francisca De Oliveira E Silva, Julio Cesar Mendes Soares, Aniele Valdez, Marcos Vinícios da Silva Ferreira dan Marcelo da Silva Cecim. (2022). Cymbopogon citratus Protects Erythrocytes from Lipid Peroxidation in vitro. Cardiovascular & Hematological Agents in Medicinal Chemistry Journal. 20(2) :66–169.

Oluwole Solomon Oladeji, Funmilayo Enitan Adelowo, David Temitope Ayodele, dan Kehinde Abraham Odelade. (2019). Phytochemistry and pharmacological activities of Cymbopogon citratus: A review. Scientific African Journal. Volume 6: 2468-2276.

Shabbir Hussain et. al. (2023). Synergistic Antibacterial Screening of Cymbopogon citratus and Azadirachtaindica: Phytochemical Profiling and Antioxidant and Hemolytic Activities. ACS Omega Journal. 8: 16600-16611 

Menjaga Kesehatan dengan Teh Oolong 

          Siapa nih yang mau tips cara mudah dan nikmat menjaga kesehatan dengan minum teh? Ayo sini merapat kita berkenalan dengan teh oolong. Kalian pasti sudah pernah mendengar tentang teh oolong, jika dibandingkan dengan jenis teh lainnya yaitu teh hijau (tidak difermentasi) dan teh hitam (difermentasi penuh), teh oolong sebagian difermentasi selama prosesnya. Khasiat teh oolong antara lain penyubur dan menghitamkan rambut, sakit kepala, diare, kolesterol, kencing manis (diabetes melitus), dan infeksi saluran cerna. Selain itu, teh oolong juga dapat memperbaiki penyakit jantung dan pembuluh darah, melindungi gigi dan tulang, serta dapat berfungsi sebagai agen antioksidan, antikanker, hipoglikemik, anti-inflamasi, antialergi, dan antimikroba. Manfaat yang bervariasi dalam teh oolong membuat teh ini dapat memberikan kesehatan saat dikonsumsi secara rutin.

          Teh oolong mengandung berbagai senyawa bioaktif yang memberikan berbagai manfaat kesehatan. Beberapa kandungan utama teh oolong meliputi polifenol seperti catechin, theaflavin, dan thearubigin. Catechin pada teh oolong lebih rendah dibandingkan dengan teh hijau karena sebagian catechin dioksidasi selama proses fermentasi, sedangkan theaflavin dan thearubigin terbentuk selama fermentasi sebagian, memberikan warna dan rasa khas pada teh ini. Teh oolong juga kaya akan senyawa antioksidan seperti flavonoid yang membantu melawan radikal bebas dalam tubuh. Selain itu, teh oolong mengandung vitamin dan mineral seperti vitamin C, vitamin B (seperti niacin), serta mangan, magnesium, kalsium, dan kalium yang penting untuk kesehatan tulang, otot, dan fungsi tubuh lainnya. 

         Teh oolong juga dapat menjadi minuman berenergi untuk meningkatkan performa ketika beraktivitas sepanjang hari karena kandungan kafeinnya mampu meningkatkan fokus dan daya konsentrasi. Berdasarkan kandungan kafeinnya, teh oolong berada di antara teh hijau dan teh hitam, biasanya mengandung sekitar 30-50 mg per cangkir 8 ons. Meski memiliki segudang manfaat, konsumsi teh oolong perlu dibatasi karena kandungan kafeinnya dan disarankan untuk tidak mengonsumsi lebih dari lima cangkir sehari. Terlalu banyak kafein dari teh oolong dapat menyebabkan gejala seperti insomnia, gelisah, kecemasan, detak jantung cepat, sakit perut, dan sakit kepala. Batas konsumsi kafein menurut SNI adalah 150 mg/hari.

Referensi 

Ng, K. W., Cao, Z. J., Chen, H. B., et al. (2018). Oolong tea: A critical review of processing methods, chemical composition, health effects and risk. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 58(18), 2957-2980.

Suprijono, A., Kusumaningrum, D. A., & Kusmita, L. (2018). Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol dan Isolat Flavonoid Teh Oolong (Camellia sinensis [L.] O. K) Terhadap Penurunan Kadar Glukosa Secara In Vitro. In Prosiding Seminar Nasional Unimus (Vol. 1).

Romandhoni, A. N.; Arrosyid, M. (2018). Penetapan Kadar Kafein Pada Teh Oolong (Camellia sinensis) Menggunakan Ekstraksi Refluk Dengan Metode Titrasi Bebas Air. Cerata Jurnal Ilmu Farmasi, Vol. 9, No.1, hal. 48-56.

Kalian tau gak, tanggal 27 April diperingati sebagai hari apa? Tanggal 27 April diperingati sebagai “Stop Food Waste Day” atau hari tanpa limbah makanan. Hari tersebut untuk memperingatkan kepada seluruh masyarakat tentang dampak yang ditimbulkan dari limbah makanan. Food waste adalah masalah yang cukup serius karena mempunyai dampak besar pada sektor ketahanan pangan, lingkungan, dan ekonomi secara global, regional, dan nasional (Abiad M.G., 2018 dalam Aniq et al, 2021). Menurut Handoyo & Asri (2024) memperkirakan dari sepertiga makanan yang telah diproduksi untuk dikonsumsi oleh seseorang terbuang secara percuma ke tempat pembuangan akhir (TPA).

Food waste merupakan semua bahan makanan yang disediakan untuk dikonsumsi oleh manusia namun dibuang dan tidak dikonsumsi karena berbagai macam alasan seperti terserang hama, hilang atau terdegradasi (Fao, 2013 dalam Lestari & Halimatussadiah, 2022). Food waste dibedakan menjadi dua jenis yakni avoidable food waste dan unavoidable food waste. Avoidable food waste merupakan produk makanan yang dapat dikonsumsi dan telah disiapkan akan tetapi tidak dimakan, dibiarkan rusak, dan produk dapat dimakan namun dibuang karena alasan lainnya. Sedangkan unavoidable food waste merupakan limbah makanan yang dihasilkan dari produk pangan ketika fase makanan disiapkan dan bagian yang memang tidak dapat dikonsumsi seperti cangkang telur dan tulang (Lestari & Halimatussadiah, 2022).

Dampak yang ditimbulkan dari food waste diperkirakan total emisi Indonesia selama 20 tahun sebesar 1.702,9 atau rata rata kontribusi per tahun setara dengan 7,29% emisi gas rumah kaca Indonesia. Food waste juga berpengaruh pada usia pakai lahan tempat pemrosesan akhir sampah (Lestari & Halimatussadiah, 2022). Dampak pada sektor ekonomi, harga pangan dan ketimpangan sosial akan semakin meningkat yang akhirnya mampu mengancam ketahanan pangan global serta ketahanan masyarakat global (Godfray et al, 2010 dalam Handoyo & Asri, 2024). Dampak pada sektor sosial akibat dari timbulnya food waste adalah kelaparan dan kekurangan gizi (Handoyo & Asri, 2024). Pengurangan limbah makanan akan menghasilkan keuntungan bagi makhluk hidup, meningkatkan ketahanan pangan, mengatasi perubahan iklim, menghemat uang, dan mengurangi tekanan pada lahan, air, keanekaragaman hayati, serta sistem pengolahan limbah. Solusi dari pengurangan food waste dengan pendekatan 3R (reduce, reuse, dan recycle food waste) (Handoyo & Asri, 2024).

Daftar Pustaka

Aniq, R. A., Windiani, R., & Paramasatya, S. (2021). Implementasi SDGs 12.3 Dalam Mengatasi Food Loss dan Food Waste di Indonesia/50/HI/2021 (Doctoral dissertation, Faculty of Social and Political Science).

Handoyo, M. A. P., & Asri, N. P. (2024). Kajian Tentang Food Loss Dan Food Waste: Kondisi, Dampak, dan Solusinya. 

Lestari, S. C., & Halimatussadiah, A. (2022). Kebijakan Pengelolaan Sampah Nasional: Analisis Pendorong Food Waste di Tingkat Rumah Tangga. Jurnal Good Governance.

Siapa yang tidak mengenal bawang putih? Salah satu rempah yang paling serbaguna dan telah menjadi bagian dari banyak masakan di berbagai budaya. Pada tanggal 19 April, orang-orang dari seluruh dunia merayakan sejarah rempah yang sangat sempurna ini. Rempah dengan nama latin Allium sativum L. telah menjadi bumbu dapur yang sangat  populer di Asia dan memberikan dampak yang luar biasa bagi dunia. Bawang putih disebut juga dengan “stink rose” karena memberikan aroma harum yang khas dan rasa sedap pada masakan (Prakash dan Prasad, 2023).

Apakah teman-teman tahu sejarah dan asal bawang putih? Semenjak zaman mesir kuno, bawang putih telah digunakan oleh bangsa Mesir dan India dalam makanan mereka. Penggunaan rempah bawang putih dalam masakan terus berkembang hingga ke orang tiongkok dalam meningkatkan aroma harum masakan. Rempah satu ini dipercaya mampu meningkatkan kesehatan dan energi serta menghindari berbagai penyakit. Bawang putih kemudian dibawa ke Indonesia melalui perdagangan Cina dan Arab. Hingga saat ini, bawang putih telah mencapai kebutuhan permintaan 570.000 ton/tahun. Permintaan yang tinggi disebabkan penggunaan bawang putih sebagai bumbu masakan sehari-hari oleh masyarakat Indonesia (Adila dkk., 2022).

Bawang putih mengandung senyawa-senyawa aktif yang telah terbukti memiliki efek positif pada kesehatan manusia. Di antara manfaatnya yang terkenal adalah kemampuannya untuk mengatasi flu dan batuk. Peran ini terjadi melalui penghambatan virus influenza dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh yang menurunkan tingkat keparahan pilek dan flu (Islam dkk., 2023). Bawang putih mengurangi risiko penyakit jantung, dan bahkan membantu mengendalikan tekanan darah. Selain itu, bawang putih juga menjadi bahan nutrasetikal antioksidan yang dapat melawan radikal bebas dalam tubuh, membantu menjaga kesehatan sel dan jaringan, dan berperan sebagai antikolesterol (Lestari dan Santika, 2023). 

Salah satu produk yang berbahan dasar bawang putih adalah roasted garlic atau bawang panggang. Roasted garlic adalah bawang putih yang dipanggang dalam oven hingga lunak, manis, dan berwarna keemasan. Dalam proses pembuatannya, bawang putih utuh yang tidak dikupas dipotong bagian atasnya. Bawang putih diberi sedikit minyak zaitun dan dibungkus dalam kertas aluminium yang kemudian dipanggang dalam oven pada suhu yang rendah selama 30-45 menit (Qin dkk., 2020). Proses pemanggangan ini mengubah tekstur dan rasa bawang putih, menghasilkan rasa yang lebih lembut, manis, dan proses karamelisasi yang khas. Aroma dari bawang putih yang dipanggang memiliki karakteristik yang lebih halus dan semakin meningkat. Roasted garlic sering digunakan sebagai tambahan pada berbagai hidangan seperti saus, sup, salad, roti panggang, atau bahkan sebagai hiasan untuk hidangan utama (Wakamatsu dkk., 2016). 

Daftar Pustaka

Prakash, P., & Prasad, K. (2023). Quality assessment of promising garlic (Allium sativum L.) Varieties based on principal component analysis. International Food Research Journal, 30(6).

Islam, A. F., Wello, E. A., Darussalam, A. H. E., & Anggita, D. (2023). Efektivitas Ekstrak Bawang Putih (Allium Sativum L.) Terhadap Penyembuhan Influenza dan Batuk. Fakumi Medical Journal: Jurnal Mahasiswa Kedokteran, 3(12), 887-895.

Lestari, G. A. P. W., & Santika, I. W. M. (2023, November). Potensi Antikolesterol dari Bawang Putih (Allium sativum): Systematic Review. In Prosiding Workshop dan Seminar Nasional Farmasi (Vol. 2, pp. 44-60).

Adila, J. Z., Adhi, A. K., & Nurmalina, R. (2022). Pengaruh Kebijakan dan Faktor Penentu Impor Bawang Putih Indonesia dari Cina. Jurnal Penelitian Pertanian Terapan, 22(1), 82-95.

Qin, W., Huber, K., Popp, M., Bauer, P., Buettner, A., Sharapa, C., ... & Loos, H. M. (2020). Quantification of allyl methyl sulfide, allyl methyl sulfoxide, and allyl methyl sulfone in human milk and urine after ingestion of cooked and roasted garlic. Frontiers in Nutrition, 7.

Wakamatsu, J., Stark, T. D., & Hofmann, T. (2016). Taste-active Maillard reaction products in roasted garlic (Allium sativum). Journal of agricultural and food chemistry, 64(29), 5845-5854.

Apakah kalian tahu apabila tanggal 25 Maret diperingati sebagai hari waffle internasional atau biasa disebut dengan “Waffle day”? Waffle adalah makanan ringan yang berasal dari Belgia sekitar abad ke-13 dengan adonan dasar yang digunakan berupa tepung terigu masak dengan rasa manis dari gula dan madu sehingga banyak diminati oleh seluruh masyarakat (Yue, 2022). Waffle akan dipanggang menggunakan cetakan khusus dengan tekstur garing diluar dan lembut di dalam, waffle ini serupa dengan pancake apabila dilihat dari bahan pembuatannya namun terdapat perbedaan jika dilihat dari bentuknya (Budi, 2022).

Apakah dari teman – teman suka mengkonsumsi waffle? Kemungkinan besar semua orang menyukai waffle karena citarasa nya yang manis. Cara membuat waffle pun membutuhkan bahan – bahan yang mudah untuk dicari. Bahan utama yang digunakan untuk membuat waffle adalah tepung atau gandum, susu, gula, butter, telur, garam, dan baking powder. Saat ini mengkonsumsi waffle bisa ditambahkan dengan beraneka ragam topping, dari yang awalnya hanya ditambahkan madu namun sekarang bisa di tambah seperti coklat, sirup, es krim, buah segar dan lain sebagainya (Yue, 2022).

Kandungan gizi yang terkandung dalam 100 gram waffle adalah energi sebesar 291 gram, karbohidrat 33 gram, protein 8 gram, lemak sebesar 14 gram, serat 2,4 gram, vitamin A sebesar 68,4 mcg, vitamin B6 sebesar 1,04 mg, vitamin C sebesar 0,4 mg, natrium sebesar 511 mg, zat besi sebesar 2,3 mg, magnesium 19 mg dan kalsium sebesar 255 mg (Yue, 2022; Amdala & Bahar, 2017). Kandungan gizi yang terkandung dalam waffle cukup beragam sehingga baik untuk dikonsumsi, namun perlu diingat bahwa konsumsi apapun secara berlebih dapat memberi dampak yang buruk baik bagi kesehatan, oleh karena itu konsumsi pangan harus  secara seimbang dan tidak boleh berlebih. 

Daftar Pustaka

Budi, S. D. S. (2022). Analisis Usaha Waffle Kismis Di Desa Kalipepe Kecamatan Yosowilangun Kabupaten Lumajang (Doctoral dissertation, Politeknik Negeri Jember).

Yue, P. L. F. (2022). SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomea Batatas L) TERHADAP KARAKTERISTIK WAFFLE (Doctoral dissertation, Poltekkes Kemenkes Denpasar Jurusan Gizi 2022).

Amdala, H., IP., & Bahar, I. A. (2017). Pengaruh Subtitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Dan Penambahan Puree Wortel (Daucus carota L) Terhadap Sifat Organoleptik Waffle.

Gaya Hidup Sehat sebagai Pelindung Utama Mencegah Diabetes mellitus

Tahukah kalian tanggal 14 November diperingati sebagai hari apa? Iyaa benar, tanggal 14 November diperingati sebagai Hari Diabetes Sedunia diperingati. Hal tersebut bertujuan untuk meningkatkan kesadaran tentang diabetes mellitus. Diabetes mellitus merupakan penyakit metabolik yang ditandai dengan kenaikan gula darah akibat gangguan hormon insulin. Penerapan pola hidup sehat penting dilakukan untuk mencegah diabetes. Hal ini dilakukan untuk mengurangi risiko utama penyakit tidak menular seperti kelebihan berat badan atau obesitas. Obesitas disebabkan karena akumulasi lemak terjadi saat asupan makanan melebihi energi yang dikeluarkan dalam aktivitas. Obesitas bukan hanya persoalan penampilan, tetapi dapat menjadi pendorong risiko penyakit kardiovaskular, diabetes mellitus, tekanan darah tinggi, dan bahkan kanker, yang pada akhirnya dapat menyebabkan kematian (Patonah et al., 2019). Oleh karena itu, penting untuk dilakukan edukasi mengenai pentingnya pola hidup sehat untuk mencegah diabetes mellitus.

Menurut Karmana (2023) terdapat beberapa langkah yang dapat diambil untuk mencegah diabetes mellitus sebagai berikut:

1. Mengatur pola makan dengan memperhatikan jumlah, jenis, dan jadwal makanan. Asupan karbohidrat yang berlebihan dapat memicu obesitas dan resistensi insulin. Oleh karena itu, penting untuk membatasi asupan karbohidrat dan mengonsumsi makanan bergizi.

2. Melakukan olahraga secara teratur sesuai anjuran dokter. Olahraga membantu mengontrol berat badan, meningkatkan sensitivitas insulin, dan menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.

3. Meminimalkan konsumsi minuman beralkohol dan menghindari makanan tidak sehat.

4. Mengelola stres dengan strategi koping secara spiritual seperti meditasi dan refleksi. Selain itu, memperhatikan pola tidur dapat menjadi kunci dalam membantu pemulihan stres yang lebih efektif.

5. Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan keluarga, teman, dan tetangga tentang gaya hidup sehat.

Dengan menerapkan langkah-langkah pencegahan tersebut, kita bukan hanya mengurangi risiko terkena diabetes mellitus. Namun, juga membuka pintu untuk menuju peningkatan dalam kualitas hidup kita secara menyeluruh.

Daftar Pustaka  

Karmana, I. W. (2023). Penerapan Pola Hidup Sehat untuk Mencegah Diabetes Mellitus. Panthera: Jurnal Ilmiah Pendidikan Sains dan Terapan, 3(1), 1-6.

Patonah., Marliani, L., & Mulyani, Y. (2019). Edukasi Pola Hidup Sehat Kepada Masyarakat di Kelurahan Manjahlega Kota Bandung dalam Menanggulangi Obesitas sebagai Faktor Resiko Penyakit Kardiovaskular. Amaliah. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(2), 354-361. 

Kebanyakan orang pasti pernah berada dalam situasi dimana perut mulai merengek namun tidak sempat memasak ataupun membeli makanan. Di saat seperti ini, roti menjadi sahabat yang siap mengisi perut dan memberikan kekuatan agar tetap bisa menjalani hari. Makanan sederhana ini memiliki peran penting ketika kita membutuhkan sesuatu yang cepat, mudah, dan murah. Dalam artikel ini, kita akan memulai perjalanan melintasi waktu dan ruang untuk menggali cerita di balik roti. Tidak hanya itu, kita juga akan menjelajahi inovasi terbaru dalam dunia roti, yang telah mengubah cara kita memandang dan menikmati makanan ini. 

Roti merupakan salah satu jenis produk panggang yang dibuat dari tepung terigu yang mengalami proses fermentasi menggunakan ragi roti (saccharomyces cerevisiae). Roti telah ada sejak zaman kuno ketika masyarakat Mesopotamia dan Mesir mulai mengembangkan prototipe roti. Mereka mengambil gandum, menggilingnya menjadi serbuk, dan membentuknya menjadi adonan yang kemudian dipanggang menjadi makanan. Teknologi pembuatan roti menyebar dari Mesir ke Yunani dan Eropa, di mana perkembangan roti mencapai puncaknya.

Penyebaran roti ke Indonesia pada saat perkembangan zaman dipengaruhi oleh penjajah yang mulai mengkonsumsi roti sebagai makanan pokok sekitar tahun 1930-an. Pada masa tersebut, roti memiliki tekstur yang kasar dan agak keras. Namun, pada tahun 1970-an, variasi roti mulai berkembang dengan rasa dan aroma yang lebih baik. Selain itu, roti diberi berbagai variasi seperti tambahan isian, dan juga mulai dikenal dengan istilah roti long john (roti goreng), atau disebut "brood" oleh orang Belanda (Rayment.W.J, 2000).

Roti tawar diinovasikan menjadi makanan lain seperti roti bakar, sandwich, dan risol  (Lestario et al., 2017). Olahan roti yang populer dan mudah dibuat saat ini adalah roti fruit sando. Untuk membuat makanan ini, kita perlu menyiapkan bahan berupa buah buahan, roti tawar, dan whip cream. Langkah awal yang dilakukan yaitu membersihkan buah-buahan segar seperti pisang, stroberi, dan apel, lalu potong buah-buahan tersebut sesuai selera. Setelah bahan-bahan sudah siap, ambil dua potong roti tawar. Oleskan isian dasar seperti selai, mentega, atau krim keju pada satu sisi roti. Kemudian, susun potongan buah-buahan di atas isian yang telah dioleskan. Roti ini kemudian ditambahkan whip cream untuk memberikan rasa manis tambahan jika diinginkan. Terakhir, tutup dengan potongan roti yang lain untuk membentuk sandwich. Jika ingin memudahkan penyajian, potong Roti Fruit Sando menjadi dua bagian sebelum disajikan. Anda akan menikmati kombinasi rasa manis buah-buahan segar dengan isian yang lembut dan bahan tambahan sesuai selera dalam hidangan yang lezat ini.

Daftar Pustaka

Rayment. W., J. 2020. The Real Man’s Cookbook.  Sacramento: Hats Of Book. 

Lestario, L. N., Howard, L. R., Brownmiller, C., Stebbins, N. B., Liyanage, R., & Lay, J. O. (2017). Changes in polyphenolics during maturation of Java plum (Syzygium cumini Lam.). Food Research International, 100, 385-391.

Halo sobat Pangan, sudah tidak terasa hari ini, 16 Oktober 2023 kita memperingati Hari Pangan Sedunia. Hari pangan sedunia dimulai saat konferensi FAO ke-20 pada November 1976 di Roma yang mencetuskan resolusi Nomor 179 mengenai World Food Day dan telah disetujui oleh Indonesia dan 149 negara lainnya yang termasuk dalam anggota FAO. Peringatan hari pangan sedunia bertujuan untuk meningkatkan kesadaran dan perhatian masyarakat Internasional maupun nasional terkait pentingnya masalah pangan (Rosari, 2023).

Pangan merupakan kebutuhan dasar manusia yang paling utama. Namun, disisi lain semakin meningkatnya jumlah populasi manusia dan menyempitnya lahan pertanian menyebabkan kebutuhan pangan yang semakin meningkat. Kebutuhan pangan inilah yang menciptakan sebuah sistem ketahanan pangan. Menurut Suharyanto (2011), sistem ketahanan pangan di Indonesia secara komprehensif meliputi, (1) ketersediaan pangan dalam jumlah dan jenis yang cukup untuk seluruh penduduk, (2) distribusi pangan yang lancar dan merata, (3) konsumsi pangan setiap individu yang memenuhi kecukupan gizi seimbang, dan (4) status gizi manusia. ketahanan pangan tidak hanya mencakup tentang jumlah produksi atau penyediaan pangan, melainkan menurunkan tingkat kelaparan sebagai dampak indikator kesejahteraan masyarakat.

Ketahanan pangan dapat dicapai dengan melakukan diversifikasi pangan, atau memvariasi pangan pokok agar tidak terfokus pada satu jenis saja. Selain itu, juga dapat memanfaatkan bahan pangan lokal untuk memodifikasi pangan lokal atau menciptakan sebuah inovasi pangan baru. Mahasiswa THP UNEJ juga turut andil dalam mendukung ketahanan pangan dengan melakukan inovasi pangan pada matakuliah Pengembagan Produk Baru. Pada proses tersebut telah banyak dilakukan penelitian dan pengembangan untuk mengoptimalkan komposisi bahan yang digunakan. Pengemangan produk tersebut  juga tidak lepas dari kandungan pada produk pangan yang tetap sama atau meningkat, dan sensori dari produk tersebut tidak berbeda jauh dengan produk asli. contoh produk pangan yang mengalami modifikasi seperti penggunaan ampas tahu untuk mensubstitusi daging pada pembuatan sosis, pemanfaatan bahan nabati untuk pembuatan daging analog, pembuatan produk mie yang disubstitusi dengan ubi ungu.  

Daftar Pustaka

Rosari, Ayu. (2023). Hari Pangan Sedunia 16 Oktober 2023: Sejarah, Tujuan, dan Tema Peringatan. Artikel. Diakses pada 16 Oktober 2023 https://www.detik.com/edu/detikpedia/d-6981736/hari-pangan-sedunia-16-oktober-2023-sejarah-tujuan-dan-tema-peringatan.

Suharyanto, H. (2011). Ketahanan pangan. Jurnal Sosial Humaniora (JSH), 4(2), 186-194.

Pangan, B. K. (2018). Indeks Ketahanan Pangan Indonesia. Kementerian Pertanian Republik Indonesia.

Ilham, N., & Sinaga, B. M. (2007). Penggunaan Pangsa Pengeluaran pangan Sebagai Indikator Komposit Ketahanan Pangan. SOCA: Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian, 7(3), 44060.

Siapa disini yang menyukai telur asin? Telur yang memiliki ciri khas berupa cangkang berwarna hijau turquoise dan rasa yang asin sesuai dengan namanya. Ditinjau dari sejarahnya, telur asin merupakan persembahan orang-orang cina yang beragama Budha kepada dewa bumi (Kusumadinata & Sumah, 2023). Telur ini juga sering disebut sebagai "butiran emas," telah menjadi bagian tak terpisahkan dari makanan bagi manusia. Namun, tahukah Kamu betapa kayanya nutrisi yang terkandung pada telur ini? Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi kandungan nutrisi yang luar biasa dari telur asin dan mengungkap berbagai manfaat kesehatan yang dapat kita peroleh dari mengkonsumsinya.

Hmm, kira-kira apa yaa kandungan dari telur asin?

Kandungan gizi pada satu telur asin yaitu 137 kalori, lemak 10,23g, karbohidrat 1,08g dan protein 9,51g. Selain itu, telur asin mengandung lemak esensial yang bagus bagi kesehatan (Harlina, 2022). Manfaat dari mengkonsumsi telur asin sangat banyak sekali, diantaranya sebagai berikut:

1. Membantu regenerasi sel yang menurunkan kadar lipid darah

2. Mencegah anemia

3. Meningkatkan penglihatan

4. Menangkal radikal bebas

5. Melancarkan peredaran darah

6. Meningkatkan fungsi otak

7. Menjaga sistem kekebalan tubuh

8. Mencegah masalah tulang

9. Meningkatkan metabolisme tubuh, dan 

10. Meningkatkan massa otot. 

Wah banyak juga ya manfaatnya. Eits tapi jangan terlalu banyak yaa dalam mengkonsumsi telur asin. Hal ini dikarenakan telur asin dapat memberikan efek negatif loh. Efek negatif tersebut diantaranya yaitu pembengkakan di wilayah kaki, meningkatkan risiko penyakit jantung, stroke, dan sakit ginjal karena kadar kalsium yang meningkat pada urin berdampak pada batu ginjal. Perlu diingat bahwa batas maksimal tubuh dalam mengkonsumsi garam atau natrium sebesar 30% dari jumlah maksimal (2.000 mg). 

Daftar Pustaka 

Harlina, P. W. (2022). Pelatihan Dan Keterampilan Pembuatan Pangan Olahan Telur: Telur Asin (Natural & Flavoured Salted Egg). J. Dinamika, 7 (3), 451-455. 

Kusumadinata, A. A., & Sumah, A. S. W. (2023). Sosialisasi Usaha Telur Asin Sebagai Bagian Makanan Olahan Rumahan. Jurnal Pengabdian Pasca Unisti (JURDIANPASTI), 1(2), 93-104.

Apakah kalian tahu, tanggal 2 Oktober diperingati sebagai hari Susu nasional? Benar teman-teman, Hari Susu Nasional diperingati pada tanggal 2 Oktober setiap tahunnya. Peringatan ini bertujuan agar masyarakat dapat memanfaatkan susu untuk kebutuhan nutrisi dalam tubuh. Siapa yang tidak menyukai segelas susu sapi yang segar dan lezat? Selama berabad-abad, susu ini telah menjadi ikon kesehatan dan nutrisi. Namun, dibalik kelezatannya, banyak mitos dan keyakinan yang seringkali membingungkan banyak orang tentang manfaatnya bagi kesehatan. Dalam artikel ini, kita akan melakukan perjalanan yang menarik untuk mengungkap fakta sebenarnya tentang susu sapi dan menghilangkan kabut mitos yang menyelimutinya. Mari kita bersama-sama menggali lebih dalam dan memahami apa yang sebenarnya terdapat dalam segelas susu. 

Susu merupakan salah satu produk hasil peternakan yang menjadi konsumsi sehari-hari oleh masyarakat (Anggraeni dkk, 2021). Susu dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk, seperti susu segar dan dalam bentuk terolah (susu bubuk dan susu kental manis). Tidak hanya itu saja, susu juga bisa diolah menjadi keju, mentega, es krim, dan yogurt. 

Minuman ini memiliki banyak sekali manfaat baik untuk anak anak maupun orang dewasa. Hal ini dikarenakan susu memiliki kandungan gizi yang lengkap dan seimbang serta mengandung banyak kalsium yang berguna untuk pertumbuhan tulang dan gigi. Selain baik untuk kesehatan tulang, susu juga bisa untuk mencegah kenaikan berat badan loh. Menariknya, penelitian lain juga menunjukkan bahwa konsumsi produk susu yang mengandung vitamin D dan kalsium yang dapat berperan dalam pencegahan diabetes tipe 2. Kombinasi dari asupan vitamin D dan kalsium ini dapat mengurangi risiko terjadinya diabetes melitus dengan tingkat risiko yang paling rendah (Triratnawati, 2017).

Apa sih penyebab jika kita kurang dalam mengkonsumsi susu? Seseorang yang mengkonsumsi  susu dalam dalam jumlah yang rendah apalagi pada anak-anak, dapat menghalangi mereka dalam mencapai kepadatan tulang maksimum (peak bone mass) saat dewasa. Hal ini dapat menyebabkan terjadinya penurunan massa tulang dan dapat menyebabkan terjadinya osteoporosis. Jadi buat kalian jangan lupa untuk mengkonsumsi susu dengan cukup yaa, agar tulang kita terhindar dari osteoporosis. 

Kalian pernah mendengarkan mitos terkait susu tidak? Pasti pernah dong. Mitos pertama yang ingin kita singkap adalah banyaknya anggapan bahwa susu sapi hanya diperuntukkan bagi anak sapi. Faktanya, susu sapi mengandung nutrisi yang sangat bermanfaat bagi manusia karena kaya akan vitamin A, D, K, B2, B6, dan B12 yang penting untuk berbagai fungsi tubuh. Selanjutnya apakah kalian pernah mendengar, bahwa susu dapat menyebabkan masalah seperti batu ginjal dan jerawat? Jika kalian pernah mendengarnya, ternyata hal tersebut tidak ada bukti ilmiah yang kuat untuk mendukung klaim ini. Faktanya, susu memiliki manfaat bagi kesehatan kulit dan tulang karena kandungan vitamin dan mineralnya. Susu juga terkadang dihindari karena masalah intoleransi laktosa, tetap menjadi sumber gizi yang berharga (Triratnawati,2017). Jadi, mari kita tinggalkan mitos-mitos yang mengelilingi susu dan gantilah dengan pengetahuan dan pemahaman yang lebih baik tentang manfaat gizi yang dibawanya. Mengkonsumsi susu secara bijak dapat memberikan manfaat besar bagi kesehatan kita.

Daftar Pustaka

Triratnawati, A. (2017). Makna susu bagi konsumen mahasiswa di kafe susu di Yogyakarta: antara gizi dan gengsi. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 14(1), 27-35.

Anggraeni, E. D., Hidayat, S. I., & Amir, I. T. (2021). Persepsi dan Minat Masyarakat Terhadap Konsumsi Susu. Jurnal Social Economic of Agriculture, 10(1), 41-49.

Apakah kalian tahu bahwa tanggal 1 Oktober diperingati sebagai hari apa? Jadi, tanggal 1 Oktober diperingati sebagai Hari Kopi Sedunia.  Hari Kopi Sedunia merupakan momentum bagi pencipta kopi untuk berbagi kecintaan mereka terhadap minuman. Selain itu untuk mengakui dan mendukung kerja para petani kopi dan semua orang yang terlibat dalam industri seperti memproduksi, menjual, atau penyaji kopi. 

Berbicara mengenai kopi, kalian pernah tidak mengkonsumsi kopi untuk menghilangkan rasa kantuk? Hmm, sebenarnya mengapa sih kopi bisa menghilangkan kantuk? Itulah pertanyaan yang sering muncul ketika kita merasakan kantuk di tengah hari yang panjang atau malam yang larut. Kopi telah menjadi minuman penyelamat bagi banyak orang yang ingin tetap terjaga dan fokus, seperti yang biasa dilakukan oleh mahasiswa. Hmm, tetapi apa yang sebenarnya terjadi dalam tubuh kita ketika kita menyeruput secangkir kopi? Untuk memahami fenomena ini, kita perlu memahami lebih dalam terkait efek penyemangat dari minuman yang begitu populer ini. 

Salah satu kandungan yang terdapat dalam kopi yaitu kafein. Mari kita bahas mengenai kafein terlebih dahulu. Kafein atau (1,3,7-trimethilxantin) berbentuk serbuk putih atau jarum mengkilap, menggumpal, tidak memiliki bau, pahit, memiliki titik lebur 235° - 237° C serta sukar larut dalam air, etanol dan eter (Aryadi dkk., 2020). Kafein ini tergolong senyawa kimia alkaloid yang memiliki kemampuan dalam memberikan pengaruh psikostimulan pada tubuh. Pengaruh inilah yang mampu menahan rasa kantuk dan lelah (Badiiah dkk., 2021). Namun demikian, kadar kafein dari kopi berbeda-beda. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Aryadi dkk. (2020) kadar kafein tertinggi berasal dari kopi Robusta sebesar 2,15 %, yang kedua berasal dari Arabika sebesar 1,77 % dan yang ketiga berasal dari kopi liberika sebesar 1,32 %. Wah dari ketiga jenis tersebut, mana nih yang suka kalian konsumsi? 

Lalu, efek apa yang disebabkan saat kita mengkonsumsi kafein? Kafein memberikan efek positif jika dikonsumsi pada dosis ≤ 400 mg. Efek positif tersebut misalnya peningkatan kegembiraan, rasa damai, dan energi semangat sehingga tubuh tidak mudah merasa lelah. Food Drug Administration menyatakan bahwa kadar kafein yang diperbolehkan yaitu 100-200 mg/hari. Disamping itu, konsumsi kafein dengan dosis tinggi akan berakibat negatif seperti sakit kepala, detak jantung menjadi lebih cepat, rasa cemas yang berlebihan, gelisah, tremor, gangguan pada saluran pencernaan, dan insomnia (Badiiah dkk., 2021).

Apakah kalian pernah mengalami insomnia? Mungkinkah kopi menjadi penyebab insomnia? Pada paragraf sebelumnya telah disebutkan bahwa mengkonsumsi kopi melebihi dosis dapat menyebabkan insomnia. Tanda seseorang sedang mengalami insomnia yaitu mengalami kesulitan untuk  tidur, selalu mengalami tidur yang singkat, dan sering terbangun ketika tidur. Insomnia ini dapat menyebabkan penurunan konsentrasi belajar sehingga berpotensi menimbulkan gangguan kesehatan lainnya yang disebabkan istirahat yang kurang dengan aktivitas yang tinggi. Oleh karena itu, cintailah diri sendiri dengan menjaga kesehatan dengan memperhatikan segala makanan dan minuman yang dikonsumsi meskipun sangat menyukainya. Kerja keras boleh namun istirahat juga sangat diperlukan. 

Daftar Pustaka

Aryadi, M. I., Arfi, F., & Harahap, M. R. (2020). LITERATURE REVIEW: PERBANDINGAN KADAR KAFEIN DALAM KOPI ROBUSTA (Coffea canephora), KOPI ARABIKA (Coffea arabica) DAN KOPI LIBERIKA (Coffea liberica) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis. AMINA, 2(2), 64-70.

Badiiah, H., Furqaani, A. R., & Sari, A. K. (2021). Hubungan Frekuensi Konsumsi Kopi Dengan Kualitas Tidur Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Islam Bandung. Prodi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, universitas Islam Bandung, Indonesia.

Mengapa kopi bisa menghilangkan kantuk? Itulah pertanyaan yang sering muncul ketika kita merasakan kantuk di tengah hari yang panjang atau malam yang larut. Kopi telah menjadi minuman penyelamat bagi banyak orang yang ingin tetap terjaga dan fokus, seperti yang biasa dilakukan oleh mahasiswa. Hmm, tetapi apa yang sebenarnya terjadi dalam tubuh kita ketika kita menyeruput secangkir kopi? Untuk memahami fenomena ini, kita perlu memahami lebih dalam terkait efek penyemangat dari minuman yang begitu populer ini. 

Salah satu kandungan yang terdapat dalam kopi yaitu kafein. Mari kita bahas mengenai kafein terlebih dahulu. Kafein atau (1,3,7-trimethilxantin) berbentuk serbuk putih atau jarum mengkilap, menggumpal, tidak memiliki bau, pahit, memiliki titik lebur 235° - 237° C serta sukar larut dalam air, etanol dan eter (Aryadi dkk., 2020). Kafein ini tergolong senyawa kimia alkaloid yang memiliki kemampuan dalam memberikan pengaruh psikostimulan pada tubuh. Pengaruh inilah yang mampu menahan rasa kantuk dan lelah (Badiiah dkk., 2021). Namun demikian, kadar kafein dari kopi berbeda-beda. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Aryadi dkk. (2020) kadar kafein tertinggi berasal dari kopi Robusta sebesar 2,15 %, yang kedua berasal dari Arabika sebesar 1,77 % dan yang ketiga berasal dari kopi liberika sebesar 1,32 %. Wah dari ketiga jenis tersebut, mana nih yang suka kalian konsumsi? 

Lalu, efek apa yang disebabkan saat kita mengkonsumsi kafein? Kafein memberikan efek positif jika dikonsumsi pada dosis ≤ 400 mg. Efek positif tersebut misalnya peningkatan kegembiraan, rasa damai, dan energi semangat sehingga tubuh tidak mudah merasa lelah. Food Drug Administration menyatakan bahwa kadar kafein yang diperbolehkan yaitu 100-200 mg/hari. Disamping itu, konsumsi kafein dengan dosis tinggi akan berakibat negatif seperti sakit kepala, detak jantung menjadi lebih cepat, rasa cemas yang berlebihan, gelisah, tremor, gangguan pada saluran pencernaan, dan insomnia (Badiiah dkk., 2021).

Apakah kalian pernah mengalami insomnia? Mungkinkah kopi menjadi penyebab insomnia? Pada paragraf sebelumnya telah disebutkan bahwa mengkonsumsi kopi melebihi dosis dapat menyebabkan insomnia. Tanda seseorang sedang mengalami insomnia yaitu mengalami kesulitan untuk  tidur, selalu mengalami tidur yang singkat, dan sering terbangun ketika tidur. Insomnia ini dapat menyebabkan penurunan konsentrasi belajar sehingga berpotensi menimbulkan gangguan kesehatan lainnya yang disebabkan istirahat yang kurang dengan aktivitas yang tinggi. Oleh karena itu, cintailah diri sendiri dengan menjaga kesehatan dengan memperhatikan segala makanan dan minuman yang dikonsumsi meskipun sangat menyukainya. Kerja keras boleh namun istirahat juga sangat diperlukan. 

Daftar Pustaka 

Aryadi, M. I., Arfi, F., & Harahap, M. R. (2020). LITERATURE REVIEW: PERBANDINGAN KADAR KAFEIN DALAM KOPI ROBUSTA (Coffea canephora), KOPI ARABIKA (Coffea arabica) DAN KOPI LIBERIKA (Coffea liberica) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis. AMINA, 2(2), 64-70.

Badiiah, H., Furqaani, A. R., & Sari, A. K. (2021). Hubungan Frekuensi Konsumsi Kopi Dengan Kualitas Tidur Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Islam Bandung. Prodi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, universitas Islam Bandung, Indonesia.

Kalian tau gak, kapan Hari Tani Nasional diperingati? Hari Tani Nasional diperingati pada tanggal 24 September.  Hari Tani Nasional 2023 adalah peringatan yang ke-63 tahun setelah ditetapkannya hari tersebut. Tujuan dari penetapan ini yaitu untuk mengapresiasi perjuangan petani dalam peran menangani krisis pangan yang terjadi di Indonesia. Seperti yang telah diketahui petani merupakan profesi yang berorientasi pada hasil panen yang didapat dengan menanam berbagai bahan dari  hasil pertanian seperti biji-bijian, kacang-kacangan, sayur-sayuran, buah-buahan, hingga rempah-rempahan. 

  Pada situs resmi Kementrian Pendidikan dan kebudayaan menjelaskan bahwa sejarah hari tani berkaitan dengan lahirnya UUPA (Undang-undang Pokok Agraria) tanggal 24 September Tahun 1960. Penetapan UUPA Tahun 1960 digunakan sebagai dasar hukum dalam penataan kekayaan agrarian yang ada di Indonesia. Sehingga, dari sejarah itu, ditetapkan Hari Tani pada tanggal 24 September dalam undang-undang Pokok Agraria (UUPA) pada tahun 1960.

Seperti yang telah diketahui bahwa Negara Indonesia merupakan Negara Agraris. Berdasarkan data yang diperoleh oleh BPS (2022) sektor pertanian di Indonesia mencapai luas 10,45 juta hektar sawah pagi yang menghasilkan 54,74 juta ton GKG (Gabah Kering Giling), dan 31,54 juta ton Beras. Luasnya sektor pertanian di Indonesia tidak menjamin kesejahteraan petani. Hal tersebut dapat dilihat dari  rendahnya pendapatan petani dari menjual hasil panen mereka. Rendahnya nilai jual tersebut berkaitan dengan kualitas produk pertanian yang dihasilkan, selain itu produktivitas panen yang rendah dan cenderung tidak mengalami perkembangan menyebabkan pendapatan yang diperoleh petani juga akan rendah. 

     Salah satu tokoh besar di indonesia yaitu Bung Karno pernah berkata bahwa “hidup matinya sebuah negara, ada di tangan sektor pertanian menegeri tersebut.” Oleh karena itu, yukk kita sebagai generasi penerus bangsa, lebih menghargai kerja keras mereka dengan tidak membuang-buang dan menyisakan makanan kita. Selamat memperingati Hari Petani Nasional. 

Daftar Pustaka

Badan Pusat Statistik [BPS]. (2023). Luas Panen Padi 2022. Diakses pada tanggal 23 September 2023.

        Tanggal 2 September diperingati sebagai hari apa ya teman-teman? Tanggal tersebut diperingati sebagai hari kelapa sedunia loo, Memperingati hari kelapa sedunia bertujuan guna menyadarkan masyarakat akan manfaat buah kelapa yang berlimpah. Berdasarkan dari National Today, Sejarah Kelapa Sedunia pertama kali diadakan pada tanggal 2 September 2009. Peristiwa ini dipelopori oleh Asian and Pacific Coconut Community (APCC) dalam upaya mempromosikan aktivitas petani kelapa sekaligus meningkatkan kesadaran tentang buah kelapa bagi mereka yang berada di luar komunitas petani tersebut. Hidup di Negara tropis ini, tentu saja menjadikan habitat pohon kelapa bisa tumbuh subur yang merupakan Negara produsen kelapa utama di dunia.

        Kelapa juga mengandung banyak sekali nutrisi baik yang dibutuhkan oleh tubuh. Mulai dari kandungan vitamin B, vitamin C, vitamin E, bahkan hingga beberapa jenis mineral seperti zat besi, selenium, fosfor, kalium, zinc, dan magnesium. Tidak hanya itu, buah kelapa dapat diolah menjadi berbagai makanan dan minuman yang menarik loo. Bahkan buah kelapa, batok kelapa, dan serabut kelapa bisa dimanfaatkan untuk produksi berbagai macam barang, mulai dari produk kecantikan, peralatan makan, peralatan masak, hingga kerajinan tangan yang unik dan menarik. Manfaat kecantikan dari kelapa juga sering digunakan untuk perawatan kulit. Khasiat ini masih didapatkan dari minyak kelapa yang dapat efektif mengatasi gigitan nyamuk, melembapkan kulit, mengurangi tanda-tanda penuaan pada kulit, mengurangi kulit kusam, hingga membantu menyembuhkan kulit dari bekas luka.

Kalian tahu gak ternyata mengkonsumsi kelapa memiliki banyak manfaat loo!!

  Terdapat beberapa manfaat mengkonsumsi kelapa dalam bidang kesehatan diantaranya sebagai berikut:

1. Air kelapa dapat menetralisir racun, penyembuhan demam berdarah, membersihkan saluran pencernaan, mencegah batu ginjal, memperbaiki sirkulasi darah, dan lain-lain. manfaat tersebut dikarenakan adanya kandungan sedikit karbohidrat, protein, lemak, dan beberapa mineral. Tidak hanya manfaat air kelapa di atas ternyata air kelapa dapat digunakan sebagai media pertumbuhan mikroba, misalnya Acetobacter xylinum untuk produksi nata de coco.

2. Minyak kelapa mampu menguatkan imunitas tubuh, menangkis penuaan dini, mengatasi diabetes dan beragam infeksi. Selain itu, Minyak kelapa yang memiliki beragam kandungan dapat berguna untuk membuat rambut lebih lembut dan mudah diatur, mendukung pertumbuhan rambut, hingga mengatasi sejumlah masalah rambut lainnya.

3.  Buah dengan sumber antioksidan tinggi yang baik untuk dikonsumsi sehari-hari. Dalam hal ini, daging kelapa dan air di dalamnya dapat diolah menjadi berbagai makanan dan minuman lezat yang berguna untuk meningkatkan kekebalan tubuh.

4. Keunikan kelapa dimana serutan atau parutan kelapa sering kali ditambahkan ke dalam masakan untuk membuat tekstur yang lebih menarik. Bukan hanya tekstur, parutan kelapa yang ditambahkan ke dalam makanan juga menghasilkan sensasi menarik saat dikonsumsi, yaitu terasa renyah dan gurih.

5. Lebih dari itu batok, sabut kelapa, batang daun, daun, hingga batang kelapa juga sering dimanfaatkan sebagai bahan membuat berbagai peralatan dan kerajinan tangan. Sehingga, bukan hanya buah kelapa saja yang bermanfaat, tetapi juga seluruh bagian dari pohon kelapa dapat dibuat menjadi suatu hal yang berguna. 

Daftar Pustaka 

Putri, T. (2019). Keampuhan Air dan Minyak Kelapa bagi Kesehatan. Laksana.

Widiyanti, R. A., & Guru Mapel, P. K. N. (2015). Pemanfaatan kelapa menjadi VCO (Virgin Coconut Oil) sebagai antibiotik kesehatan dalam upaya mendukung visi Indonesia sehat 2015. In Prosiding Seminar Nasional Pendidikan Biologi (Vol. 21, pp. 577-584).

Barlina, R. (2004). Potensi buah kelapa muda untuk kesehatan dan pengolahannya. Perspektif: Review Penelitian Tanaman Industri, 3(2), 46-60.

Apakah kalian tahu jika tanggal 1 Agustus diperingati sebagai hari ASI sedunia? Peringatan ini bertujuan untuk meningkatkan kesadaran tentang menyusui dan manfaatnya. ASI diklaim sangat mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan bayi. Hmm, apa sih sebenarnya ASI itu? ASI atau dikenal sebagai Air Susu Ibu merupakan suatu emulsi lemak dalam larutan protein, laktosa, dan garam-garam anorganik yang disekresi oleh kelenjar mammae ibu sebagai makanan bagi bayinya. 

Menurut Karina (2015) menyebutkan bahwa ASI tanpa bahan makanan lain dapat mencukupi kebutuhan pertumbuhan sampai usia sekitar 4 bulan. Selain itu, memberikan ASI eksklusif kepada bayi sampai dengan usia 6 bulan dan dilanjutkan hingga usia 2 tahun dapat menjamin kesehatan dan status gizi yang optimal kepada bayi karena dalam ASI terkandung antibodi yang dapat melindungi anak dari penyakit infeksi. Selain mengandung antibodi, ASI juga mengandung docosahexaenoic acid (DHA) yang dapat mengoptimalkan kecerdasan pada anak (Karina, 2015). 

Kalian tau tidak, nutrisi apa yang terdapat pada ASI? Baiklah akan Min-Gi kasih tau. Contoh nutrisi pada ASI adalah taurin, folasin, asam linoleat (asam lemak rantai terpanjang), dan laktosa (Karina, 2015). Semua nutrisi tersebut sangat penting untuk pertumbuhan saraf otak sehingga anak menjadi lebih cerdas. ASI juga mengandung protein yang tinggi. Selain itu, ASI mempunyai perbandingan antara whey dan casein yang sesuai untuk bayi. ASI mengandung whey lebih banyak dengan perbandingan 65:35. Komposisi ini menyebabkan protein ASI lebih mudah diserap sehingga ASI lebih unggul dibandingkan dengan susu formula. Namun, tidak sedikit ibu yang memilih untuk memberikan susu formula daripada ASI kepada anaknya.

Lalu apa saja kekurangan susu formula dibandingkan ASI? Menurut Karina (2015) menyebutkan bahwa susu formula tidak mengandung enzim, yang dapat menyebabkan bayi akan sulit menyerap lemak susu formula. Selain itu, jumlah asam linoleat dalam susu formula lebih rendah sekitar 6:1. Asam linoleat ini berperan untuk memacu perkembangan sel saraf otak bayi seoptimal mungkin. Susu formula juga tidak dapat meniru komponen biologis seperti antibodi dari ibu.

Manfaat apa saja yang didapatkan bagi bayi jika diberi ASI? Pastinya banyak dong. Manfaat ASI diantaranya sebagai nutrisi terbaik, meningkatkan daya tahan tubuh, meningkatkan kecerdasan, meningkatkan hubungan kasih sayang, meningkatkan perkembangan motorik, menunjang kecerdasan emosional, kepribadian, kematangan spiritual, dan hubungan sosial yang baik (Karina, 2015). 

Wah banyak yaa manfaat ASI. Semoga dengan adanya artikel ini dapat menambah wawasan kalian.

DAFTAR PUSTAKA 

Karina, K. (2015). ASI sebagai Pilihan untuk Perbaiki Perkembangan Motorik Bayi. Jurnal Majority, 4(7), 85-90.

Rahmawati, R. D., & Ramadhan, D. C. (2019). Manfaat Air Susu Ibu (ASI) pada Anak dalam Perspektif Islam. EDUSCOPE: Jurnal Pendidikan, Pembelajaran, dan Teknologi, 5(1), 24-34.

Sejuta Manfaat dari Cokelat

Siapa saat kuliah sering menghadapi tekanan dan juga stres? Tahu tidak akibat dari menghadapi tekanan dan stres? Kedua hal ini dapat mempengaruhi kesehatan mental mahasiswa loh. Maka dari itu, suasana hati yang baik dan mengurangi rasa cemas menjadi hal yang krusial untuk diprioritaskan guna memastikan bahwa mahasiswa dapat merasa nyaman dan berkinerja secara optimal. 

Adakah dari kalian yang suka mengkonsumsi cokelat? Sepertinya hampir semua orang menyukainya karena memiliki citarasa yang khas. Cokelat memiliki keunikan citarasa, tekstur, dan warnanya. Sebenarnya seperti apa sih citarasa cokelat itu? Citarasa dari cokelat yaitu  pahit, asam, dan manis yang bergabung sehingga  memanjakan lidah. Selain itu, cokelat memiliki tekstur yang lembut dan meleleh di mulut dengan warna yang menggoda. Misnawi & Jinap (2008) menyatakan bahwa cokelat telah menjadi daya tarik yang tidak terbantahkan bagi para pecinta makanan manis di seluruh dunia. Tidak heran cokelat telah menjadi produk yang mendominasi pasar dan menjadi favorit di kalangan banyak orang. 

Terlepas dari keunikannya, pernahkah dari kalian mendengar bahwa cokelat itu buruk atau tidak sehat? Padahal fakta yang sebenarnya cokelat itu baik  dalam  meningkatkan mood loohh. Kok bisa? Yuk simak penjelasan berikut.

Cokelat mengandung zat-zat seperti theobromine dan phenylethylamine yang memberikan efek psikologis pada tubuh. Selain itu, coklat juga mengandung asam amino triptofan yang berhubungan dengan kadar serotonin di dalam otak. Triptofan merupakan zat pembentuk neurotransmitter serotonin yang mempengaruhi mood dan suasana hati. Pernyataan tersebut didukung oleh Puspitasari (2017) bahwa peningkatan kadar serotonin dan norepine di otak akan memberikan efek dalam memperbaiki mood atau suasana hati. Di sisi lain, menurut Ide (2008) cokelat dapat menginduksi reaksi positif terhadap rangsang kimia otak. Maka dari itu  saat mengkonsumsi cokelat, zat kimia dapat dikeluarkan sehingga mengurangi rasa sakit dan memperbaiki mood serta perasaan bahagia. 

Apa manfaat cokelat hanya memperbaiki mood saja? Tentu saja tidak. Beberapa penelitian juga menyatakan bahwa mengkonsumsi dark chocolate dapat meningkatkan fungsi aliran darah dengan melebarkan pembuluh arteri dan meningkatkan aliran darah secara lebih cepat. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa mengkonsumsi dark chocolate yang mengandung flavonoid tinggi dapat menurunkan tekanan darah (Claresta, 2017).

Daftar Pustaka

Claresta, L. J., & Purwoko, Y. (2017). Pengaruh Konsumsi Cokelat Terhadap Tingkat Kecemasan Mahasiswa Fakultas Kedokteran Praujian. Jurnal Kedokteran Diponegoro (Diponegoro Medical Journal), 6(2), 737-747.

Ide P. (2008). Dark Chocolate Healing. Jakarta: PT Elex Media Komputindo Kelompok Gramedia. 

Misnawi. (2005). Peranan Pengolahan Terhadap Pembentukan Citarasa Cokelat, Warta Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Vol. 21 No. 3. Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia , Jember. 

Puspitasari, L. (2017). Ekstrak Etanol Daun Pandan Wangi (Pandanus amaryllifolius r.) 10% Menurunkan Immobility Time dan Kadar Kortisol Tikus Jantan Galur Wistar yang Depresi. Intisari Sains Medis, 8, 24-30

Mengenal Lebih Dekat dengan Buah Kesemek

Kalian tahu tidak tanggal 1 Juli 2023 diperingati sebagai hari apa? Yup benar, tanggal 1 Juli 2023 merupakan hari buah internasional. Siapa yang suka makan buah-buahan? Selain memiliki rasa yang enak, buah-buahan juga mengandung zat gizi yang baik untuk kesehatan tubuh. Salah satu buah yang kaya zat gizi yaitu kesemek. 

Sebelumnya, kalian tau ga sih apa itu buah kesemek?? Buah kesemek atau dalam bahasa latin Diospyros kaki adalah tanaman introduksi yang berasal dari Eropa, tepatnya oleh Belanda (Wau dkk., 2019). Buah ini dapat tumbuh pada suhu rendah, kelembaban tinggi dan intensitas matahari pada tingkat teduh atau mendung. Lalu, Indonesia bagian mana yang dapat menghasilkan buah kesemek? Daerah Jawa Barat dan Jawa Timur yang memiliki dataran tinggi atau pegunungan. 

Buah kesemek memiliki rasa manis yang diikuti rasa sepat. Hm, kenapa buah kesemek memiliki rasa sepat? Kalian tahu tidak, rasa sepat ini disebabkan oleh apa? Jadi, rasa sepat pada buah kesemek disebabkan oleh kandungan tanin yang berasal dari gugus polifenol yang mengikat dan mengendapkan protein (Kurniasari dkk., 2017). Sehingga, semakin tinggi kandungan tanin maka rasa buah kesemek akan semakin sepat. Selain itu buah kesemek memiliki total padatan tidak terlarut yang terdiri dari serat, asam, lemak dan protein. Namun lebih banyak mengandung serat yang melancarkan pencernaan. Kandungan kimia lainnya dari buah kesemek antara lain  air, karbohidrat, vitamin A dan vitamin C (Kurniasari dkk., 2017).

Apa hanya itu saja manfaat dari buah kesemek? Tentu saja tidak. Dilansir dari ALODOKTER berikut ini manfaat dari buah kesemek:

1. Dapat menjaga kesehatan mata

Dalam buah kesemek terkandung vitamin A. Selain itu terdapat antioksidan lutein dan zeaxanthin. Zat-zat tersebut sangat baik untuk indera penglihatan seperti menjaga mata, menajamkan penglihatan, dan mencegah timbulnya penyakit mata. 

2. Menjaga kesehatan jantung

Kandungan antioksidan flavonoid dan tanin yang tinggi mampu memelihara kesehatan jantung. Antioksidan ini dapat menurunkan kolesterol dan tekanan darah. Selain itu, dapat mengurangi peradangan sehingga buah kesemek baik untuk dikonsumsi. 

3. Mengurangi risiko terkena penyakit kanker

Antioksidan dapat mencegah kerusakan antioksidan akibat radikal bebas. Radikal bebas dapat memicu kanker. Kandungan beta karoten dalam buah kesemek dapat menghambat pertumbuhan dan penyebaran sel kanker. 

4. Memelihara kesehatan otak

Kandungan antioksidan fisetin dalam buah kesemek bermanfaat untuk menjaga kesehatan otak. Senyawa ini dapat meningkatkan memori jangka panjang, mencegah kerusakan saraf, dan mencegah penurunan fungsi kognitif akibat efek penuaan. Selain itu, fisetin mampu mengurangi kerusakan otak yang disebabkan oleh stroke dan meningkatkan kadar hormon serotonin dalam tubuh sehingga bisa mengurangi gejala depresi.

Wah, banyak juga ya manfaat dari mengkonsumsi buah kesemek. Namun perlu diingat bahwa jangan berlebihan dalam mengkonsumsinya karena yang berlebihan itu tidak baik. 

Daftar Pustaka

Agustin, S. (2022). 4 Manfaat Buah Kesemek yang Wajib Diketahui. https://www.alodokter.com/manfaat-buah-kesemek-yang-wajib-diketahui. [Diakses pada 30 Juni 2023].

Kurniasari, I., Purwanto, Y. A., Budiastra, I. W., & Ridwani, S. (2017). Prediksi tanin dan total padatan tidak terlarut buah kesemek (Diospyros kaki L.) menggunakan spektroskopi NIR. Jurnal Keteknikan Pertanian, 5(3), 245-252.

Wau, T. P. K., Izdihar, D. F., Gunawan, K., & Lubis, Y. E. P. (2019). Uji Efektivitas Ekstrak Buah Kesemek (Dyospiros kaki L.) Sebagai Antibakteri Terhadap Bakteri Escherichia coli. Jurnal Biologi Tropis, 19(2), 260-267.

Menjaga Kesehatan Tubuh dengan Memilih Makanan yang Aman

        Gaya hidup suka jajan menjadi bagian dari keseharian masyarakat saat ini, terutama di kalangan mahasiswa. Tugas yang menumpuk hingga tidak adanya waktu untuk memasak sendiri, menjadi alasan membeli makanan di luar. Selain lebih praktis, harganya pun lebih terjangkau, dan dapat mengefisiensi waktu. Namun, tak jarang makanan yang dibeli menyebabkan terjadinya penyakit seperti diare. Penyakit ini biasanya disebabkan oleh konsumsi makanan dengan pengelolaan yang kurang baik. Hal itu dapat menyebabkan makanan terkontaminasi oleh mikroba (Sari, 2017). Oleh karena itu BPOM menyarankan masyarakat untuk tetap mengkonsumsi makanan yang aman.

    Tapi apa sih sebenarnya keamanan pangan itu? Lalu bagaimana kita mengetahui pangan yang telah aman dari kontaminasi?

      Jadi, yang dimaksud dengan keamanan pangan yaitu kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kontaminasi cemaran biologis, cemaran kimia, dan cemaran fisik yang akan mengganggu, merugikan, dan membahayakan, sehingga makanan akan aman dikonsumsi untuk kesehatan manusia (BPOM, 2012).

        Pertama kita harus mengenali pangan yang aman. Pangan yang aman itu seperti apa sih? pangan bebas dari cemaran biologis, cemaran kimia, dan cemaran fisik. Lalu ciri-ciri makanan aman seperti apa? Pangan yang aman dari cemaran biologis terlihat tampak bersih seperti tidak ada lalat ataupun kotoran yang menempel. Selain itu, memiliki kemasan yang tidak rusak dan penyok. Oh iya jangan membeli pangan yang memiliki bau atau tekstur yang menyimpang juga ya. Pangan yang aman dari cemaran kimia dapat ditandai  tidak adanya kegosongan  pada makanan dan  dibungkus dengan kemasan khusus (tidak dibungkus dengan kertas koran ataupun bekas). Hindari membeli makanan yang mengandung formalin yang ditandai dengan bau khas formalin dan BTP yang berlebih yang ditandai dengan rasa pahit apabila dikonsumsi. Pada olahan ikan, apabila mengandung formalin tidak dihinggapi lalat. Makanan yang mengandung boraks akan memiliki tekstur sangat kenyal dan tidak lengket (pada cilok atau bakso), tidak mudah putus (mie). Pangan yang mengandung pewarna rhodamin B dan methanyl yellow akan memiliki warna merah yang mencolok dan titik warna yang tidak merata. Pangan yang aman dari cemaran fisik dapat ditandai dengan tidak terlihat benda asing seperti staples, kerikil, rambut, serpihan kayu. Tidak dibungkus dengan menggunakan staples.

Setelah kita mengenal apa itu pangan yang aman, kemudian kita dapat membeli makanan yang aman. Apabila hendak membeli makanan, belilah yang terhindar dari 3 cemaran yang sudah disebutkan tadi ya Himagist. Bagaimana cara mengetahui makanan yang kita beli telah aman? Kita dapat melihat pada penjual yang sehat dan menjaga kebersihan, seperti tidak merokok, meludah, kuku bersih, menggunakan perlengkapan seperti celemek, dan mencuci tangan dengan benar. Selain itu, kita juga dapat melihat melalui kondisi tempat yang bersih,  seperti meja dan alat yang makan bersih, makan yang disajikan ditutup, memfasilitasi cuci tangan, dan air pencuci peralatan menggunakan air mengalir. Belilah pangan yang dijual di tempat terlindung matahari, debu, hujan, angin, dan asap kendaraan bermotor.

Tidak hanya itu saja, kita dapat melihat makanan yang aman dari label yang tercantum pada kemasan pangan, penyimpanan dan cara mengkonsumsinya. Dapat dilakukan dengan seperti segera mengkonsumsi makanan yang dibeli, buah dan sayur yang mentah harus dicuci bersih terlebih dahulu, pangan beku segera disimpan di lemari pembeku, pangan panas yang langsung disimpan ke pendingin, makanan panas dikonsumsi ketika keadaan panas, dan makanan beku dikonsumsi dalam keadaan masih beku. Tetap Harus menjaga kebersihan seperti mencuci tangan dengan baik.

Daftar Pustaka

BPOM RI. 2012. 5 Kunci Memilih Pangan Aman. Jakarta: Badan Pengawas Obat dan Makanan.

Sari, M. H. 2017. Pengetahuan dan sikap keamanan pangan dengan perilaku penjaja makanan jajanan anak sekolah dasar. JHE (Journal of Health Education), 2(2), 156-163.

HARI TANPA TEMBAKAU

Tanggal 31 Mei diperingati sebagai hari apa ya teman-teman? Tanggal tersebut diperingati sebagai hari tanpa tembakau sedunia loo, Maksudnya tanpa tembakau ? Yaps benar.. hari tersebut bertujuan untuk memperingatkan kepada seluruh masyarakat tentang bahaya penggunaan tembakau bagi kesehatan. Tidak hanya itu juga, jika dilihat dari sejarahnya ternyata tanggal tersebut dibuat oleh World Health Organization (WHO) pada tahun 1987 silam untuk [RNI1] meningkatkan kesadaran akan bahaya yang disebabkan oleh produk tembakau terhadap kesehatan diri sendiri, masyarakat, dan lingkungan. Hal tersebut seperti penyakit apa aja yang lebih berisiko diderita perokok.

Sadar ga sih dari kalian kalau rokok dapat menyebabkan kematian? Kenapa yaa? Hal ini dikarenakan rokok memiliki kandungan bahan kimia yang bersifat adiktif dan karsinogenik. Sehingga rokok disebut sebagai pembunuh nomor satu. Selain itu, tembakau tidak hanya mengakibatkan kematian pada perokok aktif, tetapi juga perokok pasif. Banyak contoh perokok contohnya seperti anak jaman sekarang usia sekolah atau remaja yang merokok biasanya akan mengalamai gejala kurang fokus belajar, sulit memahami pelajaran hal ini dikarenakan mengalami penurunan daya tangkap, mengalami gangguan kecemasan, hingga menyebabkan anak tersebut mengalami depresi. Tidak hanya itu, kandungan nikotin yang ada dalam rokok dapat berdampa pada paru-paru, seperti kanker paru-paru, penyakit jantung dan diabetes loh..

Pasti kaliain gatau ya, ternyata Negara Indonesia konsumsi rokok terbanyak di asia tenggara  loh.. Hal ini dinyatakan oleh data Southeast Asia Tobacco Control Alliance (SEATCA) pada 2016, Indonesia termasuk negara dengan penduduk perokok terbanyak di Asia Tenggara[RNI2] . Sebanyak 66 persen penduduk laki-laki usia dewasa Indonesia dan 6,7 persen penduduk perempuan merupakan perokok aktif. Indonesia juga menyumbang sebanyak 53,3 persen perokok. Sementara negara lainnya hanya menyumbang di bawah angka 15 persen. Wahh banyak juga ya teman-teman.

Sebelumnya sudah disebutkan bahwa ada perokok aktif dan pasif, lalu apa sih sebenarnya perokok aktif dan pasif. Perokok aktif merupakan orang yang mengonsumsi rokok secara langsung baik rutin atau tidak rutin walaupun hanya 1 batang dalam sehari, sementara perokok pasif adalah orang yang menghirup asap dari asap yang dihembuskan oleh perokok aktif. Wah ternyata yang tidak menikmati rokok secara langsung dapat disebut sebagai perokok dan sudah pasti mendapat efek negatifnya. Asap rokok itu sendiri terdiri dari asap utama (main stream) yang mengandung 25% kadar bahan berbahaya dan asap sampingan (side stream) yang mengandung 75% kadar bahan berbahaya. Perokok pasif akan mengisap 75% bahan berbahaya ditambah separuh dari asap yang dihembuskan keluar oleh perokok aktif. Wah sebanyak itu ya ternyata. Ini akan semakin berbahaya jika perokok aktif tidak berhenti. Oleh karena itu, tujuan diperingatinya Hari Tanpa Tembakau Sedunia yaitu untuk menekan jumlah perokok aktif yang semakin banyak di dunia. Dengan diperingatinya Hari Tanpa Tembakau Sedunia ini juga diharapkan masyarakat dapat meningkatkan kesadaran akan bahaya rokok bagi diri sendiri dan orang sekitar.

Hayoo, jaga kesehatan kalian yaa. salah satunya dengan tidak merokok.. semoga bermanfaat

DAFTAR PUSTAKA

Nurjanah, N., Kresnowati, L., & Mufid, A. (2014). Gangguan Fungsi Paru dan Kadar Cotinine pada Urin Karyawan yang Terpapar Asap Rokok Orang Lain. KEMAS: Jurnal Kesehatan Masyarakat, 10(1), 43-52.

Tanfriana, K. S. (2021). Analisis Wacana Kritis Iklan Hari Tanpa Tembakau Sedunia 2020 oleh Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Komposisi: Jurnal Pendidikan Bahasa, Sastra, dan Seni, 22(1), 47-66.

Jamu Kunyit Meningkatkan Imunitas 

        Adakah di antara kalian yang pernah minum jamu? Atau suka minum jamu? Atau bahkan belum pernah mencoba jamu? Tahu ga, sebenarnya dengan kita meminum jamu akan mendapatkan banyak khasiat loohh. Salah satunya yaitu dapat meningkatkan imunitas tubuh. Menjaga imunitas tubuh merupakan hal terpenting dalam tubuh, karena jika imun kita menurun maka dapat mengganggu aktivitas sehari-hari apalagi bagi mahasiswa dapat menganggu aktivitas perkuliahan.  Nah, pada artikel spesial Hari Jamu Nasional kali ini akan membahas mengenai jamu yang dapat meningkatkan imunitas tubuh. Yuk baca informasinya hingga akhir.

      Jamu merupakan minuman herbal tradisional asal Indonesia. Minuman herbal ini memiliki nama istilah yang berasal dari Bahasa Jawa kuno yaitu “djampi” yang memiliki arti “metode penyembuhan dengan menggunakan ramuan herbal” (Yulagustinus & Tridjaja, 2017). Jamu memiliki banyak manfaat terutama dalam menjaga kesehatan dan mengobati penyakit. Walaupun sudah banyak beredar obat-obatan, minuman ini masih sangat populer di pedesaan maupun perkotaan. Tidak heran jika jamu tetap populer karena harganya yang murah dan bahan baku yang mudah didapatkan. Selain itu, membuat djampi sendiri di rumah sangat mudah loh.  

Jamu dapat berasal dari tumbuhan misalnya akar-akaran (rimpang), daun-daunan, kulit batang dan buah. Salah satu tanaman yang sering digunakan sebagai bahan baku jamu adalah kunyit. Kunyit atau dalam bahasa latin Curcuma Longa L. memiliki kandungan yang bernama curcumin. Manfaat dari curcumin yaitu memudahkan proses pencernaan, sebagai antioksidan, anti inflamasi, antibakteri, antivirus yang dapat meningkatkan imunitas tubuh. Kurkuminoid pada kunyit dapat memodulasi sistem imun dengan meningkatkan poliferasi sel yang berperan dalam imunitas yaitu sel leukosit.

Kalian penasaran tidak cara membuat jamu dari kunyit? Berikut ini cara membuat jamu kunyit asam. 

Menurut Azizudin (2021) menyatakan bahwa, untuk membuat jamu perlu dilakukan persiapan bahan baku. Bahan utama dalam pembuatan minuman herbal ini yaitu kunyit yang sudah dicuci  dan dikupas bersih hingga tidak ada tanah menempel. Kunyit lalu diblender sampai halus dengan menambahkan sedikit air agar mudah untuk dihancurkan. Ampas dan air kunyit dipisahkan dengan menggunakan saringan. Air kunyit hasil penyaringan kemudian dimasukan pada air yang mendidih dan ditambahkan gula merah atau perasa asam jawa sesuai dengan keinginan. Jamu diaduk hingga mendidih dan apabila sudah didinginkan kemudian dilakukan penyaringan kembali agar tidak ada ampas yang tersisa. Jamu sudah siap diminum.

Cukup mudah bukan caranya? Yuk mulai rutin minum jamu agar imunitas terjaga.

Daftar Pustaka

Amalia, A. (2022). Pemanfaatan Tanaman Herbal Sebagai Sediaan Jamu Tradisional Untuk Penambah Imunitas Tubuh di Masa Pandemi Covid-19. Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM), 5(2), 615-621.

Azizuddin, I. (2021). Jamu Tradisional Peningkat Omunitas di Masa Pandemi. JRCE (Journal of Research on Community Engagement), 2(2), 38-42.

Yulagustinus, N. O. T. (2017). Jamu—A Healthy Drink of Indonesia. J Food Sci Eng, 7(4), 221-6.

Kusumo, A. R., Wiyoga, F. Y., Perdana, H. P., Khairunnisa, I., Suhandi, R. I., & Prastika, S. S. (2020). Jamu Tradisional Indonesia: Tingkatkan Imunitas Tubuh Secara Alami Selama Pandemi Traditional Indonesian Jamu: Natural Way To Boost Immune System During Pandemic. Jurnal Layanan Masyarakat (Journal of Public Service), 4(2), 465-471.

Veteriner, J. M. (2020). Pengaruh Ekstrak Kunyit (Curcuma domestica Val) Terhadap Berat Badan, Jumlah Eosinofil dan Basofil Ayam Petelur yang Diinfeksi Salmonella pullorum. Jurnal Medik Veteriner, 3(2), 230-235.

MENGURANGI STRESS DENGAN TEH HIJAU

Siapa disini yang termasuk ke dalam mahasiswa stress karena dunia perkuliahan? Sepertinya sudah bukan menjadi rahasia umum bahwa duduk di bangku perkuliahan tidaklah mudah. Banyak hal yang harus dihadapi, mulai dari tugas yang menumpuk, uang yang semakin menipis setiap harinya, dan ujian yang tiba-tiba mendadak dan menantang. Belum lagi menghadapi dosen yang memiliki karakter berbeda-beda. Maka tidak heran jika mahasiswa sering stress. Oleh karena itu, kita perlu mencari cara untuk mengurangi stress, seperti mengkonsumsi teh. Apa kalian tahu fakta mengenai teh dapat mengurangi stres? Jika belum, yuk simak informasi berikut.

Teh merupakan salah satu minuman fungsional yang sering dikonsumsi sehari-hari karena rasanya yang enak dan banyak manfaat bagi kesehatan. Minuman ini dihasilkan dari pucuk tanaman teh (Camellia sinensis) dengan serangkaian proses pengolahannya. Teh hijau diproses tanpa mengalami proses fermentasi. Konsumsi teh hijau dalam dosis tertentu menghasilkan berbagai efek dalam tubuh, terutama pada otak manusia.

Lalu bagaimana bisa teh dapat mengurangi stress?

Pertanda terjadinya stres dapat dilihat dari meningkatnya kadar hormon kortisol. Kadar hormon tersebut tersebut dapat menurun ketika mengkonsumsi teh hijau dikarenakan mengandung L-theanine. Jika kadar kortisol menurun, maka rangsangan pada otak akan berkurang sehingga menjadi lebih rileks. Theanine juga memiliki sifat neuroprotektif dan ansiolitik. Dimana asam amino ini memiliki peran psikostimulan yang berefek positif pada kekuatan konsentrasi dan dapat mengurangi kecemasan. Kandungan theanin pada teh hijau juga dapat digunakan sebagai terapi relaksasi otot progresif dengan mengurangi ketegangan otot. L-theanine yang diserap oleh tubuh dapat mengurangi denyut jantung dan respon imunoglobulin A saliva terhadap tugas-tugas yang membuat stres. Selain itu, teh hijau juga mengandung polifenol yang berfungsi menghilangkan radikal bebas. Struktur fenolik ini dapat menyumbangkan elektron atau proton ke radikal bebas dan menunjukkan resonansi elektron delokalisasi. Radikal bebas ini apabila semakin menumpuk akan mengakibatkan oksidasi dalam tubuh dan dapat menghambat aliran darah.

Konsumsi teh hijau harus tetap diperhatikan karena jika mengkonsumsi berlebihan dapat mengakibatkan beberapa efek negatif, seperti sensitivitas kafein, kerusakan hati, peningkatan tekanan darah, dan gangguan detak jantung. Mengkonsumsi teh hijau dapat dilakukan 3-4 kali dalam sehari. Selain itu, jangan mengkonsumsi teh hijau dalam keadaan perut kosong karena dapat mempengaruhi kadar asam pada lambung.

DAFTAR PUSTAKA

Irshadi, H. 2022. Pemberian Teh Hijau dan Teknik Relaksasi Otot Progresif berpengaruh terhadap Penurunan Tingkat Kecemasan Mahasiswa Keperawatan Praujian UAS di STIKIM Jakarta Tahun 2021. Jurnal Interprofesi Kesehatan Indonesia, 2(1), 234-242.

Medis Siloam Hospitals. (29 Maret 2023). 9 Manfaat Teh Hijau, Minuman Sehat yang Baik Dikonsumsi. Diakses pada 20 Mei 2023. https://www.siloamhospitals.com/informasi-siloam/artikel/ 

Siapa yang selalu menggunakan bawang putih dalam masakannya? Kalian tahu ga apa sebenarnya bawang putih itu? Apa kalian juga tahu kalau sebenarnya ada hari spesial bawang putih? Yuk simak penjelasannya di bawah ini!

Tanggal 19 April, orang-orang dari seluruh dunia merayakan sejarah sayuran umbi lapis bernama latin “Allium Sativum”. Bawang putih merupakan bumbu dapur yang sangat populer di Asia. Ia memberikan rasa sedap dan aroma  harum yang khas pada masakan. Selain itu bawang putih banyak memiliki khasiat bagi tubuh. Pada catatan sejarah Mesir Kuno sekitar 5000—6000 tahun yang lalu, menyebutkan bahwa bawang putih berperan besar dalam menunjang kekuatan pekerja. Mereka percaya bahwa mengkonsumsi ransum yang mengandung bawang putih dalam jumlah banyak dapat membuat tubuh tetap sehat dan kuat. Sejarah lain juga ditemukan bahwa pada 1500 SM, orang Mesir telah menggunakan bawang putih untuk mengobati lebih dari 22 jenis penyakit seperti penyakit hati, tumor, sakit kepala, tumor, dan mengurangi sakit akibat gigitan hewan berbisa.

Wah ternyata banyak ya manfaat bawang putih dari dahulu, memangnya kandungan bawang putih apa saja sih?

Kandungan kimia dalam bawang putih per 100 gram adalah: Alisin 1,5%, Protein sebesar 4,5 gram, Lemak 0,20 gram, Hidrat arang 23,10 gram, Vitamin B 1 0,22 miligram, Vitamin C 15 miligram, Kalori 95 kalori, Fosfor 134 miligram, Kalsium 42 miligram, Zat besi 1 miligram, dan Air 71 gram. Dari kandungan diatas, bawang putih memiliki manfaat bagi tubuh seperti pembantu penurun kadar kolesterol, mencegah serangan jantung,  dan membantu menghindari kanker loh.  Makanya jangan heran jika pada banyak masakan menggunakan bawang putih sebagai bumbu utamanya.

Karena banyak khasiatnya, mari kita buat olahan dari bawang putih yang pastinya mudah dan lezat yaitu garlic bread. Pada pembuatan roti bawang ini, dibutuhkan sebongkah roti dan garlic butter. Rotinya dapat menggunakan jenis apa saja, namun biasanya digunakan jenis roti keras seperti baguette atau ciabatta. Untuk olesannya terbuat dari garlic butter yang merupakan campuran mentega, parutan bawang, dan dedaunan hijau (parsley, dill, atau daun bawang). Cara menyajikannya dengan memotong roti sesuai keinginan, kemudian diberi siraman atau olesan garlic butter. Kemudian, dipanggang sebentar sampai keemasan dan garlic bread siap dikonsumsi. Sangat mudah kan? yuk tunggu apa lagi untuk recook olahan ini!

DAFTAR PUSTAKA

Titisari, A., Setyorini, E., Sutriswanto, S., & Suryantini, H. 2019. Kiat Sukses Budidaya Bawang Putih. Bogor : Pusat Perpustakaan dan Penyebaran Teknologi Pertanian.

Untari, I. 2010. Bawang putih sebagai obat paling mujarab bagi kesehatan. Gaster, 7(1): 547-554.

Silawati, D.A. 2022. 10 Olahan Makanan dengan Bahan Utama Bawang Putih, Gurih!. https://www.idntimes.com/food/dining-guide/dwi-ayu-silawati/olahan-makanan-bahan-utama-bawang-putih-c1c2?page=all [Diakses 17 April 2023]

Tanggal 25 Maret ? Hari apa ya ? 25 Maret merupakan hari yang dimana tanggal tersebut diperingati sebagai Hari Waffle Internasional atau biasa disebut ‘Waffle Day’. Waffle merupakan salah satu pilihan menu sarapan sehat dan bernutrisi yang sudah banyak dikenal bukan hanya di Indonesia melainkan Negara-negara besar seperti Belgia dan Amerika. Makanan ini pada umumnya disajikan pada saat sarapan dan selain itu sangat cocok dikonsumsi pada saat pagi hari dengan ditemani secangkir kopi atau teh hangat. (Ma’as,2021).

Hmmm bahan apa saja ya untuk membuat waffle. Bahan utama pembuatan kue waffle pada umumnya yaitu tepung atau bisa menggunakan gandum, susu, gula, butter, telur, dan baking powder. Supaya lebih nikmat, waffle biasanya dikonsumsi menggunakan toping sebagai pelengkap seperti: coklat, gula, cream, madu, sirup, es krim, dan masih banyak lagi. Selain itu, jika ingin menambahkan nutrisi dalam makanan ini dapat ditambah dengan berbagai macam buah segar. Waffle juga merupakan makanan atau cemilan sehat yang mengandung karbohidrat tinggi sekaligus makanan anti mual yang baik untuk ibu hamil. Selain itu, kandungan gizi lain dalam waffle ini adalah protein dari telur dan susu (Yue, 2022).

Oh iya ternyata kandungan pada waffle terdapat beberapa gizi yang sehat bagi kesehatan lohh bisa dilihat dibawah ini yaaa.

Table 1. Kandungan gizi waffle per 100 gr

Komponen Kandungan (per 100 gr)

Energi 291

Lemak       14

Karbohidrat       33

Protein     8

Natrium   511

Kalium   159

Zat besi       2,3

Magnesium   19

DAFTAR PUSTAKA

Alexandra, N. (2009). Jakarta Barat: Proposal Studi Kelayakan Bisnis Bite & Crunch Waffle House di Ruko Food City Green Lake .

Cahyaningtias, D. (2016). Semarang: Pengaruh Penggantian Sebagai Tepung Terigu Dengan Tepung Sorghum (Sorghum Bicolor L) Varietas Numbu Terhadap Kualitas Kue Waffle .

Ma’as, Ayu. 2021. Sejarah Waffle, Sarapan Favorit dari Belgia yang Digemari Sejak Lama.

TKPI. (2017). Tabel Komposisi Pangan Indonesia. Jakarta: Kementrian Kesehatan RI.

Yue, P. L. F. (2022). SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomea Batatas L) TERHADAP KARAKTERISTIK WAFFLE (Doctoral dissertation, Poltekkes Kemenkes Denpasar Jurusan Gizi 2022).