Kebanyakan orang pasti pernah berada dalam situasi dimana perut mulai merengek namun tidak sempat memasak ataupun membeli makanan. Di saat seperti ini, roti menjadi sahabat yang siap mengisi perut dan memberikan kekuatan agar tetap bisa menjalani hari. Makanan sederhana ini memiliki peran penting ketika kita membutuhkan sesuatu yang cepat, mudah, dan murah. Dalam artikel ini, kita akan memulai perjalanan melintasi waktu dan ruang untuk menggali cerita di balik roti. Tidak hanya itu, kita juga akan menjelajahi inovasi terbaru dalam dunia roti, yang telah mengubah cara kita memandang dan menikmati makanan ini. 

Roti merupakan salah satu jenis produk panggang yang dibuat dari tepung terigu yang mengalami proses fermentasi menggunakan ragi roti (saccharomyces cerevisiae). Roti telah ada sejak zaman kuno ketika masyarakat Mesopotamia dan Mesir mulai mengembangkan prototipe roti. Mereka mengambil gandum, menggilingnya menjadi serbuk, dan membentuknya menjadi adonan yang kemudian dipanggang menjadi makanan. Teknologi pembuatan roti menyebar dari Mesir ke Yunani dan Eropa, di mana perkembangan roti mencapai puncaknya.

Penyebaran roti ke Indonesia pada saat perkembangan zaman dipengaruhi oleh penjajah yang mulai mengkonsumsi roti sebagai makanan pokok sekitar tahun 1930-an. Pada masa tersebut, roti memiliki tekstur yang kasar dan agak keras. Namun, pada tahun 1970-an, variasi roti mulai berkembang dengan rasa dan aroma yang lebih baik. Selain itu, roti diberi berbagai variasi seperti tambahan isian, dan juga mulai dikenal dengan istilah roti long john (roti goreng), atau disebut "brood" oleh orang Belanda (Rayment.W.J, 2000).

Roti tawar diinovasikan menjadi makanan lain seperti roti bakar, sandwich, dan risol  (Lestario et al., 2017). Olahan roti yang populer dan mudah dibuat saat ini adalah roti fruit sando. Untuk membuat makanan ini, kita perlu menyiapkan bahan berupa buah buahan, roti tawar, dan whip cream. Langkah awal yang dilakukan yaitu membersihkan buah-buahan segar seperti pisang, stroberi, dan apel, lalu potong buah-buahan tersebut sesuai selera. Setelah bahan-bahan sudah siap, ambil dua potong roti tawar. Oleskan isian dasar seperti selai, mentega, atau krim keju pada satu sisi roti. Kemudian, susun potongan buah-buahan di atas isian yang telah dioleskan. Roti ini kemudian ditambahkan whip cream untuk memberikan rasa manis tambahan jika diinginkan. Terakhir, tutup dengan potongan roti yang lain untuk membentuk sandwich. Jika ingin memudahkan penyajian, potong Roti Fruit Sando menjadi dua bagian sebelum disajikan. Anda akan menikmati kombinasi rasa manis buah-buahan segar dengan isian yang lembut dan bahan tambahan sesuai selera dalam hidangan yang lezat ini.

Daftar Pustaka

Rayment. W., J. 2020. The Real Man’s Cookbook.  Sacramento: Hats Of Book. 

Lestario, L. N., Howard, L. R., Brownmiller, C., Stebbins, N. B., Liyanage, R., & Lay, J. O. (2017). Changes in polyphenolics during maturation of Java plum (Syzygium cumini Lam.). Food Research International, 100, 385-391.

Siapa disini yang menyukai telur asin? Telur yang memiliki ciri khas berupa cangkang berwarna hijau turquoise dan rasa yang asin sesuai dengan namanya. Ditinjau dari sejarahnya, telur asin merupakan persembahan orang-orang cina yang beragama Budha kepada dewa bumi (Kusumadinata & Sumah, 2023). Telur ini juga sering disebut sebagai "butiran emas," telah menjadi bagian tak terpisahkan dari makanan bagi manusia. Namun, tahukah Kamu betapa kayanya nutrisi yang terkandung pada telur ini? Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi kandungan nutrisi yang luar biasa dari telur asin dan mengungkap berbagai manfaat kesehatan yang dapat kita peroleh dari mengkonsumsinya.

Hmm, kira-kira apa yaa kandungan dari telur asin?

Kandungan gizi pada satu telur asin yaitu 137 kalori, lemak 10,23g, karbohidrat 1,08g dan protein 9,51g. Selain itu, telur asin mengandung lemak esensial yang bagus bagi kesehatan (Harlina, 2022). Manfaat dari mengkonsumsi telur asin sangat banyak sekali, diantaranya sebagai berikut:

1. Membantu regenerasi sel yang menurunkan kadar lipid darah

2. Mencegah anemia

3. Meningkatkan penglihatan

4. Menangkal radikal bebas

5. Melancarkan peredaran darah

6. Meningkatkan fungsi otak

7. Menjaga sistem kekebalan tubuh

8. Mencegah masalah tulang

9. Meningkatkan metabolisme tubuh, dan 

10. Meningkatkan massa otot. 

Wah banyak juga ya manfaatnya. Eits tapi jangan terlalu banyak yaa dalam mengkonsumsi telur asin. Hal ini dikarenakan telur asin dapat memberikan efek negatif loh. Efek negatif tersebut diantaranya yaitu pembengkakan di wilayah kaki, meningkatkan risiko penyakit jantung, stroke, dan sakit ginjal karena kadar kalsium yang meningkat pada urin berdampak pada batu ginjal. Perlu diingat bahwa batas maksimal tubuh dalam mengkonsumsi garam atau natrium sebesar 30% dari jumlah maksimal (2.000 mg). 

Daftar Pustaka 

Harlina, P. W. (2022). Pelatihan Dan Keterampilan Pembuatan Pangan Olahan Telur: Telur Asin (Natural & Flavoured Salted Egg). J. Dinamika, 7 (3), 451-455. 

Kusumadinata, A. A., & Sumah, A. S. W. (2023). Sosialisasi Usaha Telur Asin Sebagai Bagian Makanan Olahan Rumahan. Jurnal Pengabdian Pasca Unisti (JURDIANPASTI), 1(2), 93-104.

Apakah kalian tahu, tanggal 2 Oktober diperingati sebagai hari Susu nasional? Benar teman-teman, Hari Susu Nasional diperingati pada tanggal 2 Oktober setiap tahunnya. Peringatan ini bertujuan agar masyarakat dapat memanfaatkan susu untuk kebutuhan nutrisi dalam tubuh. Siapa yang tidak menyukai segelas susu sapi yang segar dan lezat? Selama berabad-abad, susu ini telah menjadi ikon kesehatan dan nutrisi. Namun, dibalik kelezatannya, banyak mitos dan keyakinan yang seringkali membingungkan banyak orang tentang manfaatnya bagi kesehatan. Dalam artikel ini, kita akan melakukan perjalanan yang menarik untuk mengungkap fakta sebenarnya tentang susu sapi dan menghilangkan kabut mitos yang menyelimutinya. Mari kita bersama-sama menggali lebih dalam dan memahami apa yang sebenarnya terdapat dalam segelas susu. 

Susu merupakan salah satu produk hasil peternakan yang menjadi konsumsi sehari-hari oleh masyarakat (Anggraeni dkk, 2021). Susu dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk, seperti susu segar dan dalam bentuk terolah (susu bubuk dan susu kental manis). Tidak hanya itu saja, susu juga bisa diolah menjadi keju, mentega, es krim, dan yogurt. 

Minuman ini memiliki banyak sekali manfaat baik untuk anak anak maupun orang dewasa. Hal ini dikarenakan susu memiliki kandungan gizi yang lengkap dan seimbang serta mengandung banyak kalsium yang berguna untuk pertumbuhan tulang dan gigi. Selain baik untuk kesehatan tulang, susu juga bisa untuk mencegah kenaikan berat badan loh. Menariknya, penelitian lain juga menunjukkan bahwa konsumsi produk susu yang mengandung vitamin D dan kalsium yang dapat berperan dalam pencegahan diabetes tipe 2. Kombinasi dari asupan vitamin D dan kalsium ini dapat mengurangi risiko terjadinya diabetes melitus dengan tingkat risiko yang paling rendah (Triratnawati, 2017).

Apa sih penyebab jika kita kurang dalam mengkonsumsi susu? Seseorang yang mengkonsumsi  susu dalam dalam jumlah yang rendah apalagi pada anak-anak, dapat menghalangi mereka dalam mencapai kepadatan tulang maksimum (peak bone mass) saat dewasa. Hal ini dapat menyebabkan terjadinya penurunan massa tulang dan dapat menyebabkan terjadinya osteoporosis. Jadi buat kalian jangan lupa untuk mengkonsumsi susu dengan cukup yaa, agar tulang kita terhindar dari osteoporosis. 

Kalian pernah mendengarkan mitos terkait susu tidak? Pasti pernah dong. Mitos pertama yang ingin kita singkap adalah banyaknya anggapan bahwa susu sapi hanya diperuntukkan bagi anak sapi. Faktanya, susu sapi mengandung nutrisi yang sangat bermanfaat bagi manusia karena kaya akan vitamin A, D, K, B2, B6, dan B12 yang penting untuk berbagai fungsi tubuh. Selanjutnya apakah kalian pernah mendengar, bahwa susu dapat menyebabkan masalah seperti batu ginjal dan jerawat? Jika kalian pernah mendengarnya, ternyata hal tersebut tidak ada bukti ilmiah yang kuat untuk mendukung klaim ini. Faktanya, susu memiliki manfaat bagi kesehatan kulit dan tulang karena kandungan vitamin dan mineralnya. Susu juga terkadang dihindari karena masalah intoleransi laktosa, tetap menjadi sumber gizi yang berharga (Triratnawati,2017). Jadi, mari kita tinggalkan mitos-mitos yang mengelilingi susu dan gantilah dengan pengetahuan dan pemahaman yang lebih baik tentang manfaat gizi yang dibawanya. Mengkonsumsi susu secara bijak dapat memberikan manfaat besar bagi kesehatan kita.

Daftar Pustaka

Triratnawati, A. (2017). Makna susu bagi konsumen mahasiswa di kafe susu di Yogyakarta: antara gizi dan gengsi. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 14(1), 27-35.

Anggraeni, E. D., Hidayat, S. I., & Amir, I. T. (2021). Persepsi dan Minat Masyarakat Terhadap Konsumsi Susu. Jurnal Social Economic of Agriculture, 10(1), 41-49.

Apakah kalian tahu bahwa tanggal 1 Oktober diperingati sebagai hari apa? Jadi, tanggal 1 Oktober diperingati sebagai Hari Kopi Sedunia.  Hari Kopi Sedunia merupakan momentum bagi pencipta kopi untuk berbagi kecintaan mereka terhadap minuman. Selain itu untuk mengakui dan mendukung kerja para petani kopi dan semua orang yang terlibat dalam industri seperti memproduksi, menjual, atau penyaji kopi. 

Berbicara mengenai kopi, kalian pernah tidak mengkonsumsi kopi untuk menghilangkan rasa kantuk? Hmm, sebenarnya mengapa sih kopi bisa menghilangkan kantuk? Itulah pertanyaan yang sering muncul ketika kita merasakan kantuk di tengah hari yang panjang atau malam yang larut. Kopi telah menjadi minuman penyelamat bagi banyak orang yang ingin tetap terjaga dan fokus, seperti yang biasa dilakukan oleh mahasiswa. Hmm, tetapi apa yang sebenarnya terjadi dalam tubuh kita ketika kita menyeruput secangkir kopi? Untuk memahami fenomena ini, kita perlu memahami lebih dalam terkait efek penyemangat dari minuman yang begitu populer ini. 

Salah satu kandungan yang terdapat dalam kopi yaitu kafein. Mari kita bahas mengenai kafein terlebih dahulu. Kafein atau (1,3,7-trimethilxantin) berbentuk serbuk putih atau jarum mengkilap, menggumpal, tidak memiliki bau, pahit, memiliki titik lebur 235° - 237° C serta sukar larut dalam air, etanol dan eter (Aryadi dkk., 2020). Kafein ini tergolong senyawa kimia alkaloid yang memiliki kemampuan dalam memberikan pengaruh psikostimulan pada tubuh. Pengaruh inilah yang mampu menahan rasa kantuk dan lelah (Badiiah dkk., 2021). Namun demikian, kadar kafein dari kopi berbeda-beda. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Aryadi dkk. (2020) kadar kafein tertinggi berasal dari kopi Robusta sebesar 2,15 %, yang kedua berasal dari Arabika sebesar 1,77 % dan yang ketiga berasal dari kopi liberika sebesar 1,32 %. Wah dari ketiga jenis tersebut, mana nih yang suka kalian konsumsi? 

Lalu, efek apa yang disebabkan saat kita mengkonsumsi kafein? Kafein memberikan efek positif jika dikonsumsi pada dosis ≤ 400 mg. Efek positif tersebut misalnya peningkatan kegembiraan, rasa damai, dan energi semangat sehingga tubuh tidak mudah merasa lelah. Food Drug Administration menyatakan bahwa kadar kafein yang diperbolehkan yaitu 100-200 mg/hari. Disamping itu, konsumsi kafein dengan dosis tinggi akan berakibat negatif seperti sakit kepala, detak jantung menjadi lebih cepat, rasa cemas yang berlebihan, gelisah, tremor, gangguan pada saluran pencernaan, dan insomnia (Badiiah dkk., 2021).

Apakah kalian pernah mengalami insomnia? Mungkinkah kopi menjadi penyebab insomnia? Pada paragraf sebelumnya telah disebutkan bahwa mengkonsumsi kopi melebihi dosis dapat menyebabkan insomnia. Tanda seseorang sedang mengalami insomnia yaitu mengalami kesulitan untuk  tidur, selalu mengalami tidur yang singkat, dan sering terbangun ketika tidur. Insomnia ini dapat menyebabkan penurunan konsentrasi belajar sehingga berpotensi menimbulkan gangguan kesehatan lainnya yang disebabkan istirahat yang kurang dengan aktivitas yang tinggi. Oleh karena itu, cintailah diri sendiri dengan menjaga kesehatan dengan memperhatikan segala makanan dan minuman yang dikonsumsi meskipun sangat menyukainya. Kerja keras boleh namun istirahat juga sangat diperlukan. 

Daftar Pustaka

Aryadi, M. I., Arfi, F., & Harahap, M. R. (2020). LITERATURE REVIEW: PERBANDINGAN KADAR KAFEIN DALAM KOPI ROBUSTA (Coffea canephora), KOPI ARABIKA (Coffea arabica) DAN KOPI LIBERIKA (Coffea liberica) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis. AMINA, 2(2), 64-70.

Badiiah, H., Furqaani, A. R., & Sari, A. K. (2021). Hubungan Frekuensi Konsumsi Kopi Dengan Kualitas Tidur Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Islam Bandung. Prodi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, universitas Islam Bandung, Indonesia.

Kalian tau gak, kapan Hari Tani Nasional diperingati? Hari Tani Nasional diperingati pada tanggal 24 September.  Hari Tani Nasional 2023 adalah peringatan yang ke-63 tahun setelah ditetapkannya hari tersebut. Tujuan dari penetapan ini yaitu untuk mengapresiasi perjuangan petani dalam peran menangani krisis pangan yang terjadi di Indonesia. Seperti yang telah diketahui petani merupakan profesi yang berorientasi pada hasil panen yang didapat dengan menanam berbagai bahan dari  hasil pertanian seperti biji-bijian, kacang-kacangan, sayur-sayuran, buah-buahan, hingga rempah-rempahan. 

  Pada situs resmi Kementrian Pendidikan dan kebudayaan menjelaskan bahwa sejarah hari tani berkaitan dengan lahirnya UUPA (Undang-undang Pokok Agraria) tanggal 24 September Tahun 1960. Penetapan UUPA Tahun 1960 digunakan sebagai dasar hukum dalam penataan kekayaan agrarian yang ada di Indonesia. Sehingga, dari sejarah itu, ditetapkan Hari Tani pada tanggal 24 September dalam undang-undang Pokok Agraria (UUPA) pada tahun 1960.

Seperti yang telah diketahui bahwa Negara Indonesia merupakan Negara Agraris. Berdasarkan data yang diperoleh oleh BPS (2022) sektor pertanian di Indonesia mencapai luas 10,45 juta hektar sawah pagi yang menghasilkan 54,74 juta ton GKG (Gabah Kering Giling), dan 31,54 juta ton Beras. Luasnya sektor pertanian di Indonesia tidak menjamin kesejahteraan petani. Hal tersebut dapat dilihat dari  rendahnya pendapatan petani dari menjual hasil panen mereka. Rendahnya nilai jual tersebut berkaitan dengan kualitas produk pertanian yang dihasilkan, selain itu produktivitas panen yang rendah dan cenderung tidak mengalami perkembangan menyebabkan pendapatan yang diperoleh petani juga akan rendah. 

     Salah satu tokoh besar di indonesia yaitu Bung Karno pernah berkata bahwa “hidup matinya sebuah negara, ada di tangan sektor pertanian menegeri tersebut.” Oleh karena itu, yukk kita sebagai generasi penerus bangsa, lebih menghargai kerja keras mereka dengan tidak membuang-buang dan menyisakan makanan kita. Selamat memperingati Hari Petani Nasional. 

Daftar Pustaka

Badan Pusat Statistik [BPS]. (2023). Luas Panen Padi 2022. Diakses pada tanggal 23 September 2023.

Apakah kalian tahu jika tanggal 1 Agustus diperingati sebagai hari ASI sedunia? Peringatan ini bertujuan untuk meningkatkan kesadaran tentang menyusui dan manfaatnya. ASI diklaim sangat mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan bayi. Hmm, apa sih sebenarnya ASI itu? ASI atau dikenal sebagai Air Susu Ibu merupakan suatu emulsi lemak dalam larutan protein, laktosa, dan garam-garam anorganik yang disekresi oleh kelenjar mammae ibu sebagai makanan bagi bayinya. 

Menurut Karina (2015) menyebutkan bahwa ASI tanpa bahan makanan lain dapat mencukupi kebutuhan pertumbuhan sampai usia sekitar 4 bulan. Selain itu, memberikan ASI eksklusif kepada bayi sampai dengan usia 6 bulan dan dilanjutkan hingga usia 2 tahun dapat menjamin kesehatan dan status gizi yang optimal kepada bayi karena dalam ASI terkandung antibodi yang dapat melindungi anak dari penyakit infeksi. Selain mengandung antibodi, ASI juga mengandung docosahexaenoic acid (DHA) yang dapat mengoptimalkan kecerdasan pada anak (Karina, 2015). 

Kalian tau tidak, nutrisi apa yang terdapat pada ASI? Baiklah akan Min-Gi kasih tau. Contoh nutrisi pada ASI adalah taurin, folasin, asam linoleat (asam lemak rantai terpanjang), dan laktosa (Karina, 2015). Semua nutrisi tersebut sangat penting untuk pertumbuhan saraf otak sehingga anak menjadi lebih cerdas. ASI juga mengandung protein yang tinggi. Selain itu, ASI mempunyai perbandingan antara whey dan casein yang sesuai untuk bayi. ASI mengandung whey lebih banyak dengan perbandingan 65:35. Komposisi ini menyebabkan protein ASI lebih mudah diserap sehingga ASI lebih unggul dibandingkan dengan susu formula. Namun, tidak sedikit ibu yang memilih untuk memberikan susu formula daripada ASI kepada anaknya.

Lalu apa saja kekurangan susu formula dibandingkan ASI? Menurut Karina (2015) menyebutkan bahwa susu formula tidak mengandung enzim, yang dapat menyebabkan bayi akan sulit menyerap lemak susu formula. Selain itu, jumlah asam linoleat dalam susu formula lebih rendah sekitar 6:1. Asam linoleat ini berperan untuk memacu perkembangan sel saraf otak bayi seoptimal mungkin. Susu formula juga tidak dapat meniru komponen biologis seperti antibodi dari ibu.

Manfaat apa saja yang didapatkan bagi bayi jika diberi ASI? Pastinya banyak dong. Manfaat ASI diantaranya sebagai nutrisi terbaik, meningkatkan daya tahan tubuh, meningkatkan kecerdasan, meningkatkan hubungan kasih sayang, meningkatkan perkembangan motorik, menunjang kecerdasan emosional, kepribadian, kematangan spiritual, dan hubungan sosial yang baik (Karina, 2015). 

Wah banyak yaa manfaat ASI. Semoga dengan adanya artikel ini dapat menambah wawasan kalian.

DAFTAR PUSTAKA 

Karina, K. (2015). ASI sebagai Pilihan untuk Perbaiki Perkembangan Motorik Bayi. Jurnal Majority, 4(7), 85-90.

Rahmawati, R. D., & Ramadhan, D. C. (2019). Manfaat Air Susu Ibu (ASI) pada Anak dalam Perspektif Islam. EDUSCOPE: Jurnal Pendidikan, Pembelajaran, dan Teknologi, 5(1), 24-34.

Sejuta Manfaat dari Cokelat

Siapa saat kuliah sering menghadapi tekanan dan juga stres? Tahu tidak akibat dari menghadapi tekanan dan stres? Kedua hal ini dapat mempengaruhi kesehatan mental mahasiswa loh. Maka dari itu, suasana hati yang baik dan mengurangi rasa cemas menjadi hal yang krusial untuk diprioritaskan guna memastikan bahwa mahasiswa dapat merasa nyaman dan berkinerja secara optimal. 

Adakah dari kalian yang suka mengkonsumsi cokelat? Sepertinya hampir semua orang menyukainya karena memiliki citarasa yang khas. Cokelat memiliki keunikan citarasa, tekstur, dan warnanya. Sebenarnya seperti apa sih citarasa cokelat itu? Citarasa dari cokelat yaitu  pahit, asam, dan manis yang bergabung sehingga  memanjakan lidah. Selain itu, cokelat memiliki tekstur yang lembut dan meleleh di mulut dengan warna yang menggoda. Misnawi & Jinap (2008) menyatakan bahwa cokelat telah menjadi daya tarik yang tidak terbantahkan bagi para pecinta makanan manis di seluruh dunia. Tidak heran cokelat telah menjadi produk yang mendominasi pasar dan menjadi favorit di kalangan banyak orang. 

Terlepas dari keunikannya, pernahkah dari kalian mendengar bahwa cokelat itu buruk atau tidak sehat? Padahal fakta yang sebenarnya cokelat itu baik  dalam  meningkatkan mood loohh. Kok bisa? Yuk simak penjelasan berikut.

Cokelat mengandung zat-zat seperti theobromine dan phenylethylamine yang memberikan efek psikologis pada tubuh. Selain itu, coklat juga mengandung asam amino triptofan yang berhubungan dengan kadar serotonin di dalam otak. Triptofan merupakan zat pembentuk neurotransmitter serotonin yang mempengaruhi mood dan suasana hati. Pernyataan tersebut didukung oleh Puspitasari (2017) bahwa peningkatan kadar serotonin dan norepine di otak akan memberikan efek dalam memperbaiki mood atau suasana hati. Di sisi lain, menurut Ide (2008) cokelat dapat menginduksi reaksi positif terhadap rangsang kimia otak. Maka dari itu  saat mengkonsumsi cokelat, zat kimia dapat dikeluarkan sehingga mengurangi rasa sakit dan memperbaiki mood serta perasaan bahagia. 

Apa manfaat cokelat hanya memperbaiki mood saja? Tentu saja tidak. Beberapa penelitian juga menyatakan bahwa mengkonsumsi dark chocolate dapat meningkatkan fungsi aliran darah dengan melebarkan pembuluh arteri dan meningkatkan aliran darah secara lebih cepat. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa mengkonsumsi dark chocolate yang mengandung flavonoid tinggi dapat menurunkan tekanan darah (Claresta, 2017).

Daftar Pustaka

Claresta, L. J., & Purwoko, Y. (2017). Pengaruh Konsumsi Cokelat Terhadap Tingkat Kecemasan Mahasiswa Fakultas Kedokteran Praujian. Jurnal Kedokteran Diponegoro (Diponegoro Medical Journal), 6(2), 737-747.

Ide P. (2008). Dark Chocolate Healing. Jakarta: PT Elex Media Komputindo Kelompok Gramedia. 

Misnawi. (2005). Peranan Pengolahan Terhadap Pembentukan Citarasa Cokelat, Warta Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Vol. 21 No. 3. Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia , Jember. 

Puspitasari, L. (2017). Ekstrak Etanol Daun Pandan Wangi (Pandanus amaryllifolius r.) 10% Menurunkan Immobility Time dan Kadar Kortisol Tikus Jantan Galur Wistar yang Depresi. Intisari Sains Medis, 8, 24-30

Mengenal Lebih Dekat dengan Buah Kesemek

Kalian tahu tidak tanggal 1 Juli 2023 diperingati sebagai hari apa? Yup benar, tanggal 1 Juli 2023 merupakan hari buah internasional. Siapa yang suka makan buah-buahan? Selain memiliki rasa yang enak, buah-buahan juga mengandung zat gizi yang baik untuk kesehatan tubuh. Salah satu buah yang kaya zat gizi yaitu kesemek. 

Sebelumnya, kalian tau ga sih apa itu buah kesemek?? Buah kesemek atau dalam bahasa latin Diospyros kaki adalah tanaman introduksi yang berasal dari Eropa, tepatnya oleh Belanda (Wau dkk., 2019). Buah ini dapat tumbuh pada suhu rendah, kelembaban tinggi dan intensitas matahari pada tingkat teduh atau mendung. Lalu, Indonesia bagian mana yang dapat menghasilkan buah kesemek? Daerah Jawa Barat dan Jawa Timur yang memiliki dataran tinggi atau pegunungan. 

Buah kesemek memiliki rasa manis yang diikuti rasa sepat. Hm, kenapa buah kesemek memiliki rasa sepat? Kalian tahu tidak, rasa sepat ini disebabkan oleh apa? Jadi, rasa sepat pada buah kesemek disebabkan oleh kandungan tanin yang berasal dari gugus polifenol yang mengikat dan mengendapkan protein (Kurniasari dkk., 2017). Sehingga, semakin tinggi kandungan tanin maka rasa buah kesemek akan semakin sepat. Selain itu buah kesemek memiliki total padatan tidak terlarut yang terdiri dari serat, asam, lemak dan protein. Namun lebih banyak mengandung serat yang melancarkan pencernaan. Kandungan kimia lainnya dari buah kesemek antara lain  air, karbohidrat, vitamin A dan vitamin C (Kurniasari dkk., 2017).

Apa hanya itu saja manfaat dari buah kesemek? Tentu saja tidak. Dilansir dari ALODOKTER berikut ini manfaat dari buah kesemek:

1. Dapat menjaga kesehatan mata

Dalam buah kesemek terkandung vitamin A. Selain itu terdapat antioksidan lutein dan zeaxanthin. Zat-zat tersebut sangat baik untuk indera penglihatan seperti menjaga mata, menajamkan penglihatan, dan mencegah timbulnya penyakit mata. 

2. Menjaga kesehatan jantung

Kandungan antioksidan flavonoid dan tanin yang tinggi mampu memelihara kesehatan jantung. Antioksidan ini dapat menurunkan kolesterol dan tekanan darah. Selain itu, dapat mengurangi peradangan sehingga buah kesemek baik untuk dikonsumsi. 

3. Mengurangi risiko terkena penyakit kanker

Antioksidan dapat mencegah kerusakan antioksidan akibat radikal bebas. Radikal bebas dapat memicu kanker. Kandungan beta karoten dalam buah kesemek dapat menghambat pertumbuhan dan penyebaran sel kanker. 

4. Memelihara kesehatan otak

Kandungan antioksidan fisetin dalam buah kesemek bermanfaat untuk menjaga kesehatan otak. Senyawa ini dapat meningkatkan memori jangka panjang, mencegah kerusakan saraf, dan mencegah penurunan fungsi kognitif akibat efek penuaan. Selain itu, fisetin mampu mengurangi kerusakan otak yang disebabkan oleh stroke dan meningkatkan kadar hormon serotonin dalam tubuh sehingga bisa mengurangi gejala depresi.

Wah, banyak juga ya manfaat dari mengkonsumsi buah kesemek. Namun perlu diingat bahwa jangan berlebihan dalam mengkonsumsinya karena yang berlebihan itu tidak baik. 

Daftar Pustaka

Agustin, S. (2022). 4 Manfaat Buah Kesemek yang Wajib Diketahui. https://www.alodokter.com/manfaat-buah-kesemek-yang-wajib-diketahui. [Diakses pada 30 Juni 2023].

Kurniasari, I., Purwanto, Y. A., Budiastra, I. W., & Ridwani, S. (2017). Prediksi tanin dan total padatan tidak terlarut buah kesemek (Diospyros kaki L.) menggunakan spektroskopi NIR. Jurnal Keteknikan Pertanian, 5(3), 245-252.

Wau, T. P. K., Izdihar, D. F., Gunawan, K., & Lubis, Y. E. P. (2019). Uji Efektivitas Ekstrak Buah Kesemek (Dyospiros kaki L.) Sebagai Antibakteri Terhadap Bakteri Escherichia coli. Jurnal Biologi Tropis, 19(2), 260-267.

Menjaga Kesehatan Tubuh dengan Memilih Makanan yang Aman

        Gaya hidup suka jajan menjadi bagian dari keseharian masyarakat saat ini, terutama di kalangan mahasiswa. Tugas yang menumpuk hingga tidak adanya waktu untuk memasak sendiri, menjadi alasan membeli makanan di luar. Selain lebih praktis, harganya pun lebih terjangkau, dan dapat mengefisiensi waktu. Namun, tak jarang makanan yang dibeli menyebabkan terjadinya penyakit seperti diare. Penyakit ini biasanya disebabkan oleh konsumsi makanan dengan pengelolaan yang kurang baik. Hal itu dapat menyebabkan makanan terkontaminasi oleh mikroba (Sari, 2017). Oleh karena itu BPOM menyarankan masyarakat untuk tetap mengkonsumsi makanan yang aman.

    Tapi apa sih sebenarnya keamanan pangan itu? Lalu bagaimana kita mengetahui pangan yang telah aman dari kontaminasi?

      Jadi, yang dimaksud dengan keamanan pangan yaitu kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kontaminasi cemaran biologis, cemaran kimia, dan cemaran fisik yang akan mengganggu, merugikan, dan membahayakan, sehingga makanan akan aman dikonsumsi untuk kesehatan manusia (BPOM, 2012).

        Pertama kita harus mengenali pangan yang aman. Pangan yang aman itu seperti apa sih? pangan bebas dari cemaran biologis, cemaran kimia, dan cemaran fisik. Lalu ciri-ciri makanan aman seperti apa? Pangan yang aman dari cemaran biologis terlihat tampak bersih seperti tidak ada lalat ataupun kotoran yang menempel. Selain itu, memiliki kemasan yang tidak rusak dan penyok. Oh iya jangan membeli pangan yang memiliki bau atau tekstur yang menyimpang juga ya. Pangan yang aman dari cemaran kimia dapat ditandai  tidak adanya kegosongan  pada makanan dan  dibungkus dengan kemasan khusus (tidak dibungkus dengan kertas koran ataupun bekas). Hindari membeli makanan yang mengandung formalin yang ditandai dengan bau khas formalin dan BTP yang berlebih yang ditandai dengan rasa pahit apabila dikonsumsi. Pada olahan ikan, apabila mengandung formalin tidak dihinggapi lalat. Makanan yang mengandung boraks akan memiliki tekstur sangat kenyal dan tidak lengket (pada cilok atau bakso), tidak mudah putus (mie). Pangan yang mengandung pewarna rhodamin B dan methanyl yellow akan memiliki warna merah yang mencolok dan titik warna yang tidak merata. Pangan yang aman dari cemaran fisik dapat ditandai dengan tidak terlihat benda asing seperti staples, kerikil, rambut, serpihan kayu. Tidak dibungkus dengan menggunakan staples.

Setelah kita mengenal apa itu pangan yang aman, kemudian kita dapat membeli makanan yang aman. Apabila hendak membeli makanan, belilah yang terhindar dari 3 cemaran yang sudah disebutkan tadi ya Himagist. Bagaimana cara mengetahui makanan yang kita beli telah aman? Kita dapat melihat pada penjual yang sehat dan menjaga kebersihan, seperti tidak merokok, meludah, kuku bersih, menggunakan perlengkapan seperti celemek, dan mencuci tangan dengan benar. Selain itu, kita juga dapat melihat melalui kondisi tempat yang bersih,  seperti meja dan alat yang makan bersih, makan yang disajikan ditutup, memfasilitasi cuci tangan, dan air pencuci peralatan menggunakan air mengalir. Belilah pangan yang dijual di tempat terlindung matahari, debu, hujan, angin, dan asap kendaraan bermotor.

Tidak hanya itu saja, kita dapat melihat makanan yang aman dari label yang tercantum pada kemasan pangan, penyimpanan dan cara mengkonsumsinya. Dapat dilakukan dengan seperti segera mengkonsumsi makanan yang dibeli, buah dan sayur yang mentah harus dicuci bersih terlebih dahulu, pangan beku segera disimpan di lemari pembeku, pangan panas yang langsung disimpan ke pendingin, makanan panas dikonsumsi ketika keadaan panas, dan makanan beku dikonsumsi dalam keadaan masih beku. Tetap Harus menjaga kebersihan seperti mencuci tangan dengan baik.

Daftar Pustaka

BPOM RI. 2012. 5 Kunci Memilih Pangan Aman. Jakarta: Badan Pengawas Obat dan Makanan.

Sari, M. H. 2017. Pengetahuan dan sikap keamanan pangan dengan perilaku penjaja makanan jajanan anak sekolah dasar. JHE (Journal of Health Education), 2(2), 156-163.

HARI TANPA TEMBAKAU

Tanggal 31 Mei diperingati sebagai hari apa ya teman-teman? Tanggal tersebut diperingati sebagai hari tanpa tembakau sedunia loo, Maksudnya tanpa tembakau ? Yaps benar.. hari tersebut bertujuan untuk memperingatkan kepada seluruh masyarakat tentang bahaya penggunaan tembakau bagi kesehatan. Tidak hanya itu juga, jika dilihat dari sejarahnya ternyata tanggal tersebut dibuat oleh World Health Organization (WHO) pada tahun 1987 silam untuk [RNI1] meningkatkan kesadaran akan bahaya yang disebabkan oleh produk tembakau terhadap kesehatan diri sendiri, masyarakat, dan lingkungan. Hal tersebut seperti penyakit apa aja yang lebih berisiko diderita perokok.

Sadar ga sih dari kalian kalau rokok dapat menyebabkan kematian? Kenapa yaa? Hal ini dikarenakan rokok memiliki kandungan bahan kimia yang bersifat adiktif dan karsinogenik. Sehingga rokok disebut sebagai pembunuh nomor satu. Selain itu, tembakau tidak hanya mengakibatkan kematian pada perokok aktif, tetapi juga perokok pasif. Banyak contoh perokok contohnya seperti anak jaman sekarang usia sekolah atau remaja yang merokok biasanya akan mengalamai gejala kurang fokus belajar, sulit memahami pelajaran hal ini dikarenakan mengalami penurunan daya tangkap, mengalami gangguan kecemasan, hingga menyebabkan anak tersebut mengalami depresi. Tidak hanya itu, kandungan nikotin yang ada dalam rokok dapat berdampa pada paru-paru, seperti kanker paru-paru, penyakit jantung dan diabetes loh..

Pasti kaliain gatau ya, ternyata Negara Indonesia konsumsi rokok terbanyak di asia tenggara  loh.. Hal ini dinyatakan oleh data Southeast Asia Tobacco Control Alliance (SEATCA) pada 2016, Indonesia termasuk negara dengan penduduk perokok terbanyak di Asia Tenggara[RNI2] . Sebanyak 66 persen penduduk laki-laki usia dewasa Indonesia dan 6,7 persen penduduk perempuan merupakan perokok aktif. Indonesia juga menyumbang sebanyak 53,3 persen perokok. Sementara negara lainnya hanya menyumbang di bawah angka 15 persen. Wahh banyak juga ya teman-teman.

Sebelumnya sudah disebutkan bahwa ada perokok aktif dan pasif, lalu apa sih sebenarnya perokok aktif dan pasif. Perokok aktif merupakan orang yang mengonsumsi rokok secara langsung baik rutin atau tidak rutin walaupun hanya 1 batang dalam sehari, sementara perokok pasif adalah orang yang menghirup asap dari asap yang dihembuskan oleh perokok aktif. Wah ternyata yang tidak menikmati rokok secara langsung dapat disebut sebagai perokok dan sudah pasti mendapat efek negatifnya. Asap rokok itu sendiri terdiri dari asap utama (main stream) yang mengandung 25% kadar bahan berbahaya dan asap sampingan (side stream) yang mengandung 75% kadar bahan berbahaya. Perokok pasif akan mengisap 75% bahan berbahaya ditambah separuh dari asap yang dihembuskan keluar oleh perokok aktif. Wah sebanyak itu ya ternyata. Ini akan semakin berbahaya jika perokok aktif tidak berhenti. Oleh karena itu, tujuan diperingatinya Hari Tanpa Tembakau Sedunia yaitu untuk menekan jumlah perokok aktif yang semakin banyak di dunia. Dengan diperingatinya Hari Tanpa Tembakau Sedunia ini juga diharapkan masyarakat dapat meningkatkan kesadaran akan bahaya rokok bagi diri sendiri dan orang sekitar.

Hayoo, jaga kesehatan kalian yaa. salah satunya dengan tidak merokok.. semoga bermanfaat

DAFTAR PUSTAKA

Nurjanah, N., Kresnowati, L., & Mufid, A. (2014). Gangguan Fungsi Paru dan Kadar Cotinine pada Urin Karyawan yang Terpapar Asap Rokok Orang Lain. KEMAS: Jurnal Kesehatan Masyarakat, 10(1), 43-52.

Tanfriana, K. S. (2021). Analisis Wacana Kritis Iklan Hari Tanpa Tembakau Sedunia 2020 oleh Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Komposisi: Jurnal Pendidikan Bahasa, Sastra, dan Seni, 22(1), 47-66.

Jamu Kunyit Meningkatkan Imunitas 

        Adakah di antara kalian yang pernah minum jamu? Atau suka minum jamu? Atau bahkan belum pernah mencoba jamu? Tahu ga, sebenarnya dengan kita meminum jamu akan mendapatkan banyak khasiat loohh. Salah satunya yaitu dapat meningkatkan imunitas tubuh. Menjaga imunitas tubuh merupakan hal terpenting dalam tubuh, karena jika imun kita menurun maka dapat mengganggu aktivitas sehari-hari apalagi bagi mahasiswa dapat menganggu aktivitas perkuliahan.  Nah, pada artikel spesial Hari Jamu Nasional kali ini akan membahas mengenai jamu yang dapat meningkatkan imunitas tubuh. Yuk baca informasinya hingga akhir.

      Jamu merupakan minuman herbal tradisional asal Indonesia. Minuman herbal ini memiliki nama istilah yang berasal dari Bahasa Jawa kuno yaitu “djampi” yang memiliki arti “metode penyembuhan dengan menggunakan ramuan herbal” (Yulagustinus & Tridjaja, 2017). Jamu memiliki banyak manfaat terutama dalam menjaga kesehatan dan mengobati penyakit. Walaupun sudah banyak beredar obat-obatan, minuman ini masih sangat populer di pedesaan maupun perkotaan. Tidak heran jika jamu tetap populer karena harganya yang murah dan bahan baku yang mudah didapatkan. Selain itu, membuat djampi sendiri di rumah sangat mudah loh.  

Jamu dapat berasal dari tumbuhan misalnya akar-akaran (rimpang), daun-daunan, kulit batang dan buah. Salah satu tanaman yang sering digunakan sebagai bahan baku jamu adalah kunyit. Kunyit atau dalam bahasa latin Curcuma Longa L. memiliki kandungan yang bernama curcumin. Manfaat dari curcumin yaitu memudahkan proses pencernaan, sebagai antioksidan, anti inflamasi, antibakteri, antivirus yang dapat meningkatkan imunitas tubuh. Kurkuminoid pada kunyit dapat memodulasi sistem imun dengan meningkatkan poliferasi sel yang berperan dalam imunitas yaitu sel leukosit.

Kalian penasaran tidak cara membuat jamu dari kunyit? Berikut ini cara membuat jamu kunyit asam. 

Menurut Azizudin (2021) menyatakan bahwa, untuk membuat jamu perlu dilakukan persiapan bahan baku. Bahan utama dalam pembuatan minuman herbal ini yaitu kunyit yang sudah dicuci  dan dikupas bersih hingga tidak ada tanah menempel. Kunyit lalu diblender sampai halus dengan menambahkan sedikit air agar mudah untuk dihancurkan. Ampas dan air kunyit dipisahkan dengan menggunakan saringan. Air kunyit hasil penyaringan kemudian dimasukan pada air yang mendidih dan ditambahkan gula merah atau perasa asam jawa sesuai dengan keinginan. Jamu diaduk hingga mendidih dan apabila sudah didinginkan kemudian dilakukan penyaringan kembali agar tidak ada ampas yang tersisa. Jamu sudah siap diminum.

Cukup mudah bukan caranya? Yuk mulai rutin minum jamu agar imunitas terjaga.

Daftar Pustaka

Amalia, A. (2022). Pemanfaatan Tanaman Herbal Sebagai Sediaan Jamu Tradisional Untuk Penambah Imunitas Tubuh di Masa Pandemi Covid-19. Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM), 5(2), 615-621.

Azizuddin, I. (2021). Jamu Tradisional Peningkat Omunitas di Masa Pandemi. JRCE (Journal of Research on Community Engagement), 2(2), 38-42.

Yulagustinus, N. O. T. (2017). Jamu—A Healthy Drink of Indonesia. J Food Sci Eng, 7(4), 221-6.

Kusumo, A. R., Wiyoga, F. Y., Perdana, H. P., Khairunnisa, I., Suhandi, R. I., & Prastika, S. S. (2020). Jamu Tradisional Indonesia: Tingkatkan Imunitas Tubuh Secara Alami Selama Pandemi Traditional Indonesian Jamu: Natural Way To Boost Immune System During Pandemic. Jurnal Layanan Masyarakat (Journal of Public Service), 4(2), 465-471.

Veteriner, J. M. (2020). Pengaruh Ekstrak Kunyit (Curcuma domestica Val) Terhadap Berat Badan, Jumlah Eosinofil dan Basofil Ayam Petelur yang Diinfeksi Salmonella pullorum. Jurnal Medik Veteriner, 3(2), 230-235.

MENGURANGI STRESS DENGAN TEH HIJAU

Siapa disini yang termasuk ke dalam mahasiswa stress karena dunia perkuliahan? Sepertinya sudah bukan menjadi rahasia umum bahwa duduk di bangku perkuliahan tidaklah mudah. Banyak hal yang harus dihadapi, mulai dari tugas yang menumpuk, uang yang semakin menipis setiap harinya, dan ujian yang tiba-tiba mendadak dan menantang. Belum lagi menghadapi dosen yang memiliki karakter berbeda-beda. Maka tidak heran jika mahasiswa sering stress. Oleh karena itu, kita perlu mencari cara untuk mengurangi stress, seperti mengkonsumsi teh. Apa kalian tahu fakta mengenai teh dapat mengurangi stres? Jika belum, yuk simak informasi berikut.

Teh merupakan salah satu minuman fungsional yang sering dikonsumsi sehari-hari karena rasanya yang enak dan banyak manfaat bagi kesehatan. Minuman ini dihasilkan dari pucuk tanaman teh (Camellia sinensis) dengan serangkaian proses pengolahannya. Teh hijau diproses tanpa mengalami proses fermentasi. Konsumsi teh hijau dalam dosis tertentu menghasilkan berbagai efek dalam tubuh, terutama pada otak manusia.

Lalu bagaimana bisa teh dapat mengurangi stress?

Pertanda terjadinya stres dapat dilihat dari meningkatnya kadar hormon kortisol. Kadar hormon tersebut tersebut dapat menurun ketika mengkonsumsi teh hijau dikarenakan mengandung L-theanine. Jika kadar kortisol menurun, maka rangsangan pada otak akan berkurang sehingga menjadi lebih rileks. Theanine juga memiliki sifat neuroprotektif dan ansiolitik. Dimana asam amino ini memiliki peran psikostimulan yang berefek positif pada kekuatan konsentrasi dan dapat mengurangi kecemasan. Kandungan theanin pada teh hijau juga dapat digunakan sebagai terapi relaksasi otot progresif dengan mengurangi ketegangan otot. L-theanine yang diserap oleh tubuh dapat mengurangi denyut jantung dan respon imunoglobulin A saliva terhadap tugas-tugas yang membuat stres. Selain itu, teh hijau juga mengandung polifenol yang berfungsi menghilangkan radikal bebas. Struktur fenolik ini dapat menyumbangkan elektron atau proton ke radikal bebas dan menunjukkan resonansi elektron delokalisasi. Radikal bebas ini apabila semakin menumpuk akan mengakibatkan oksidasi dalam tubuh dan dapat menghambat aliran darah.

Konsumsi teh hijau harus tetap diperhatikan karena jika mengkonsumsi berlebihan dapat mengakibatkan beberapa efek negatif, seperti sensitivitas kafein, kerusakan hati, peningkatan tekanan darah, dan gangguan detak jantung. Mengkonsumsi teh hijau dapat dilakukan 3-4 kali dalam sehari. Selain itu, jangan mengkonsumsi teh hijau dalam keadaan perut kosong karena dapat mempengaruhi kadar asam pada lambung.

DAFTAR PUSTAKA

Irshadi, H. 2022. Pemberian Teh Hijau dan Teknik Relaksasi Otot Progresif berpengaruh terhadap Penurunan Tingkat Kecemasan Mahasiswa Keperawatan Praujian UAS di STIKIM Jakarta Tahun 2021. Jurnal Interprofesi Kesehatan Indonesia, 2(1), 234-242.

Medis Siloam Hospitals. (29 Maret 2023). 9 Manfaat Teh Hijau, Minuman Sehat yang Baik Dikonsumsi. Diakses pada 20 Mei 2023. https://www.siloamhospitals.com/informasi-siloam/artikel/ 

Siapa yang selalu menggunakan bawang putih dalam masakannya? Kalian tahu ga apa sebenarnya bawang putih itu? Apa kalian juga tahu kalau sebenarnya ada hari spesial bawang putih? Yuk simak penjelasannya di bawah ini!

Tanggal 19 April, orang-orang dari seluruh dunia merayakan sejarah sayuran umbi lapis bernama latin  “Allium Sativum”. Bawang putih merupakan bumbu dapur yang sangat populer di Asia. Ia memberikan rasa sedap dan aroma  harum yang khas pada masakan. Selain itu bawang putih banyak memiliki khasiat bagi tubuh. Pada catatan sejarah Mesir Kuno sekitar 5000—6000 tahun yang lalu, menyebutkan bahwa bawang putih berperan besar dalam menunjang kekuatan pekerja. Mereka percaya bahwa mengkonsumsi  ransum yang mengandung bawang putih dalam jumlah banyak dapat membuat tubuh tetap sehat dan kuat. Sejarah lain juga ditemukan bahwa pada 1500 SM, orang Mesir telah menggunakan bawang putih untuk mengobati lebih dari 22 jenis penyakit seperti penyakit hati, tumor, sakit kepala, tumor, dan mengurangi sakit akibat gigitan hewan berbisa.

Wah ternyata banyak ya manfaat bawang putih dari dahulu, memangnya kandungan bawang putih apa saja sih?

Kandungan kimia dalam bawang putih per 100 gram adalah: Alisin 1,5%, Protein sebesar 4,5 gram, Lemak 0,20 gram, Hidrat arang 23,10 gram, Vitamin B 1 0,22 miligram, Vitamin C 15 miligram, Kalori 95 kalori, Fosfor 134 miligram, Kalsium 42 miligram, Zat besi 1 miligram, dan Air 71 gram. Dari kandungan diatas, bawang putih memiliki manfaat bagi tubuh seperti pembantu penurun kadar kolesterol, mencegah serangan jantung,  dan membantu menghindari kanker loh.  Makanya jangan heran jika pada banyak masakan menggunakan bawang putih sebagai bumbu utamanya.

Karena banyak khasiatnya, mari kita buat olahan dari bawang putih yang pastinya mudah dan lezat yaitu garlic bread. Pada pembuatan roti bawang ini, dibutuhkan sebongkah roti dan garlic butter. Rotinya dapat menggunakan jenis apa saja, namun biasanya digunakan jenis roti keras seperti baguette atau ciabatta. Untuk olesannya terbuat dari garlic butter yang merupakan campuran mentega, parutan bawang, dan dedaunan hijau (parsley, dill, atau daun bawang). Cara menyajikannya dengan memotong roti sesuai keinginan, kemudian diberi siraman atau olesan garlic butter. Kemudian, dipanggang sebentar sampai keemasan dan garlic bread siap dikonsumsi. Sangat mudah kan? yuk tunggu apa lagi untuk recook olahan ini!

DAFTAR PUSTAKA

Titisari, A., Setyorini, E., Sutriswanto, S., & Suryantini, H. 2019. Kiat Sukses Budidaya Bawang Putih. Bogor : Pusat Perpustakaan dan Penyebaran Teknologi Pertanian.

Untari, I. 2010. Bawang putih sebagai obat paling mujarab bagi kesehatan. Gaster, 7(1): 547-554.

Silawati, D.A. 2022. 10 Olahan Makanan dengan Bahan Utama Bawang Putih, Gurih!. https://www.idntimes.com/food/dining-guide/dwi-ayu-silawati/olahan-makanan-bahan-utama-bawang-putih-c1c2?page=all [Diakses 17 April 2023]

Tanggal 25 Maret ? Hari apa ya ? 25 Maret merupakan hari yang dimana tanggal tersebut diperingati sebagai Hari Waffle Internasional atau biasa disebut ‘Waffle Day’. Waffle merupakan salah satu pilihan menu sarapan sehat dan bernutrisi yang sudah banyak dikenal bukan hanya di Indonesia melainkan Negara-negara besar seperti Belgia dan Amerika. Makanan ini pada umumnya disajikan pada saat sarapan dan selain itu sangat cocok dikonsumsi pada saat pagi hari dengan ditemani secangkir kopi atau teh hangat. (Ma’as,2021).

Hmmm bahan apa saja ya untuk membuat waffle. Bahan utama pembuatan kue waffle pada umumnya yaitu tepung atau bisa menggunakan gandum, susu, gula, butter, telur, dan baking powder. Supaya lebih nikmat, waffle biasanya dikonsumsi menggunakan toping sebagai pelengkap seperti: coklat, gula, cream, madu, sirup, es krim, dan masih banyak lagi. Selain itu, jika ingin menambahkan nutrisi dalam makanan ini dapat ditambah dengan berbagai macam buah segar. Waffle juga merupakan makanan atau cemilan sehat yang mengandung karbohidrat tinggi sekaligus makanan anti mual yang baik untuk ibu hamil. Selain itu, kandungan gizi lain dalam waffle ini adalah protein dari telur dan susu (Yue, 2022).

Oh iya ternyata kandungan pada waffle terdapat beberapa gizi yang sehat bagi kesehatan lohh bisa dilihat dibawah ini yaaa.

Table 1. Kandungan gizi waffle per 100 gr

Komponen Kandungan (per 100 gr)

Energi 291

Lemak       14

Karbohidrat       33

Protein     8

Natrium   511

Kalium   159

Zat besi       2,3

Magnesium   19

DAFTAR PUSTAKA

Alexandra, N. (2009). Jakarta Barat: Proposal Studi Kelayakan Bisnis Bite & Crunch Waffle House di Ruko Food City Green Lake .

Cahyaningtias, D. (2016). Semarang: Pengaruh Penggantian Sebagai Tepung Terigu Dengan Tepung Sorghum (Sorghum Bicolor L) Varietas Numbu Terhadap Kualitas Kue Waffle .

Ma’as, Ayu. 2021. Sejarah Waffle, Sarapan Favorit dari Belgia yang Digemari Sejak Lama.

TKPI. (2017). Tabel Komposisi Pangan Indonesia. Jakarta: Kementrian Kesehatan RI.

Yue, P. L. F. (2022). SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomea Batatas L) TERHADAP KARAKTERISTIK WAFFLE (Doctoral dissertation, Poltekkes Kemenkes Denpasar Jurusan Gizi 2022).

World Bread Day atau Hari Roti Sedunia diperingati setiap tanggal 16 Oktober. Tanggal ini bertepatan dengan hari lahir FAO yang didirikan pada 16 Oktober 1945 dan bertepatan pula dengan Hari Pangan Sedunia. Kesamaan tanggal ini membuat FAO memutuskan bahwa tanggal 16 Oktober merupakan Hari Roti Sedunia pada tahun 2006. Peringatan Hari Roti Sedunia bertujuan untuk mendorong minat masyarakat dalam mengkonsumsi roti karena konsumsi roti mengalami penurunan setiap tahunnya.

 Roti merupakan salah satu makanan tertua di dunia. Terdapat kemungkinan bahwa masyarakat menggunakan ekstrak pati dari akar tanaman untuk memasak roti pipih sejak 30,000 tahun yang lalu. Biji-bijian menjadi bahan yang sering digunakan dalam pembuatan  roti pada awal zaman Neolitik. Orang Mesir kuno diyakini sebagai orang pertama yang menggunakan ragi untuk meragi adonan. Ragi roti masih digunakan sampai sekarang sehingga jenis roti dapat berkembang.

Secara umum roti menjadi salah satu makanan sumber karbohidrat yang banyak digemari oleh masyarakat. Hal ini disebabkan karena roti memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi  serta  kandungan gizi yang lebih unggul dibandingkan dengan nasi dan mie. Produk ini terbuat dari tepung terigu dan difermentasi dengan ragi roti (Saccharomyces cerevisiae), garam, air, dengan atau tanpa penambahan lain dan dimasak dengan cara dipanggang atau di oven. Pada pembuatan roti ditambahkan bahan lain seperti gula, lemak, susu, pengemulsi, dan lain-lain. Terdapat berbagai macam jenis roti seperti roti tawar, roti manis, roti gandum, sourdough bread, baguette, bagel dll. Baguette adalah roti yang memiliki kulit renyah serta bagian dalamnya memiliki banyak lubang karena proses fermentasi yang lebih lambat. Bentuk roti ini panjang seperti tongkat dan banyak diproduksi di Paris. Roti ini termasuk salah satu makanan khas dari Paris dan menjadi simbol dari negara tersebut. Sourdough bread merupakan roti yang dalam proses pembuatannya dilakukan proses fermentasi sehingga memiliki rasa yang sedikit asam. Jenis roti ini menjadi makanan khas daerah Teluk San Fransisco dan apabila dikonsumsi bermanfaat bagi tubuh karena baik untuk pencernaan serta dapat mengontrol gula darah.

Referensi:

MRT. 2021. World Bread Day Why is it celebrated on October 16? https://marketresearchtelecast.com/world-bread-day-why-is-it-celebrated-on-october-16/179725/. [Diakses 14 Oktober 2022].

Larenjana E. 2021. 9 Jenis Roti yang Umum Dikonsumsi, Menarik Diketahui. https://m.merdeka.com/jatim/9-jenis-roti-yang-umum-dikonsumsi-menarik-diketahui-kln.html. [Diakses 15 Oktober 2022].

Priyati, A., Abdullah, S. H., dan Putra, G. M. D. 2016. Pengaruh Kecepatan Putar Pengadukan Adonan terhadap Sifat Fisik Roti (Effect of Dough Mixing Speed on Bread Physical Characteristic). Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem, 4(1), 217-221.

Suryatna, B. S. 2015. Peningkatan kelembutan tekstur roti melalui fortifikasi rumput laut Euchema Cottoni. TEKNOBUGA: Jurnal Teknologi Busana dan Boga, 2(2).

Hari pangan sedunia diperingati setiap tanggal 16 Oktober sejak 1981 dengan tujuan untuk meningkatkan kesadaran dan perhatian masyarakat internasional akan pentingnya penanganan masalah pangan baik ditingkat global, regional maupun nasional. Pada tahun ini tema Hari Pangan Sedunia yang terpilih adalah “Leave NO ONE behind” atau artinya “Tidak Meninggalkan SIAPA PUN di belakang”. Melalui produksi pangan yang lebih baik, nutrisi yang lebih baik, lingkungan yang lebih baik, kehidupan yang lebih baik serta menyerukan solidaritas global untuk mengubah sistem agrifood dalam upaya mendorong pertumbuhan ekonomi inklusif, mengatasi ketidaksetaraan, meningkatkan ketahanan, dan mencapai pembangunan berkelanjutan.

Kita tahu bahwa pangan merupakan kebutuhan dasar utama bagi manusia yang harus dipenuhi setiap saat. Pangan di negara indonesia sering diidentikkan dengan beras karena jenis pangan ini merupakan makanan pokok utama. Dengan pertimbangan pentingnya beras, Pemerintah selalu berupaya untuk meningkatkan ketahanan pangan, terutama peningkatan produksi dalam negeri. Pertimbangan tersebut menjadi semakin penting bagi Indonesia karena jumlah penduduknya semakin besar dengan sebaran populasi yang luas dan cakupan geografis yang tersebar. Upaya meningkatkan ketahanan pangan diantaranya dapat membangun bendungan dan saluran irigasi yang memungkinkan petani tetap mendapat pasokan air yang cukup di musim kemarau, sehingga kebutuhan konsumsi masyarakat tetap terpenuhi. Selain pembangunan infrastruktur, upaya meningkatkan ketahanan pangan juga dilakukan dengan modernisasi irigasi yang saat ini masih terus disosialisasikan kepada para petani.

Ketahanan pangan perlu dijaga, karena dengan ketersediaan pangan yang lebih kecil dibandingkan kebutuhannya dapat menciptakan ketidak-stabilan ekonomi. Berbagai gejolak sosial dan politik dapat juga terjadi jika ketahanan pangan terganggu. Kondisi pangan yang kritis ini bahkan dapat membahayakan stabilitas ekonomi dan stabilitas nasional. Pemenuhan kebutuhan pangan dan menjaga ketahanan pangan menjadi hal yang penting bagi Indonesia karena jumlah penduduknya sangat besar dengan cakupan geografis yang luas dan tersebar. Seperti makna yang ingin disampaikan dari tema hari pangan dunia tahun ini “Leave NO ONE behind”, maka Indonesia memerlukan pangan dalam jumlah mencukupi dan tersebar, yang memenuhi kriteria konsumsi maupun logistik, yang mudah diakses oleh setiap orang, dan diyakini bahwa esok masih ada pangan untuk rakyat.

Referensi

https://dinaspangan.sumbarprov.go.id/details/news/375  Diakses pada 15 Oktober 2022

https://news.detik.com/berita/d-6346340/hari-pangan-sedunia-2022-sejarah-tema-dan-cara-memperingati Diakses pada 15 Oktober 2022

http://www.bulog.co.id/beraspangan/ketahanan-pangan/ Diakses pada 15 Oktober 2022

https://sda.pu.go.id/balai/bwssumatera1/article/upaya-menjaga-ketahanan-pangan-indonesia Diakses pada 15 Oktober 2022

Perayaan Hari Telur Sedunia diperingati setiap tahunnya pada hari Jumat pekan kedua bulan Oktober yaitu pada tanggal 8 Oktober. Hari Telur Sedunia pertama kali diselenggarakan di Wina pada 1996. Telur sebagai bahan pangan menjadi salah satu sumber protein hewani yang memiliki citarasa yang lezat dan bergizi tinggi. Telur termasuk produk peternakan yang memberikan kontribusi besar bagi tercapainya kecukupan gizi masyarakat. Telur menjadi bahan makanan yang paling sering dikonsumsi oleh masyarakat, karena harga yang relatif murah dibandingkan dengan sumber protein hewani lainnya dan mudah diperoleh. Pada umumnya, telur yang dikonsumsi berasal dari jenis unggas, seperti ayam, bebek, burung puyuh dan angsa.

Telur tersusun oleh tiga bagian utama yaitu kulit telur, bagian cairan bening (albumen), dan bagian cairan yang bewarna kuning (yolk). Manfaat yang dimiliki telur sangatlah banyak diantaranya mengandung banyak zat gizi seperti vitamin A, Folat, Vitamin B5, Vitamin B12, Vitamin B2, Fosfor, Selenium, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin B6 dan Kalsium. Komposisi telur terdiri dari air (72,8–75,6%), protein (12,8–13,4%) dan lemak (10,5–11,8%). Meskipun telur mengandung kandungan air yang cukup banyak, tetapi telur merupakan sumber protein tinggi dimana memiliki kandungan asam amino esensial bagi manusia

Telur sering dikonsumsi oleh masyarakat sehingga banyak tersedia berbagai olahan pangan dari telur. Ketersediaan telur ini perlu diimbangi dengan pengetahuan masyarakat tentang penanganan telur, dan kewajiban untuk menjaga kualitasnya sehingga mempunyai rasa aman dalam mengkonsumsi telur. Hal tersebut merupakan tujuan dari perayaan hari telur sedunia ini. Dilansir dari cnnindonesia.com berikut adalah tips mengecek telur layak makan

1. Rendam dalam air

Metode satu ini akan membantu menentukan kualitas dan kesegaran telur tanpa harus memecahkannya. Siapkan mangkuk atau baskom berisi air dingin. Kemudian masukkan telur dan lihat apa yang terjadi dan amati

– Telur tenggelam dengan posisi miring di dasar baskom, ini menunjukkan telur masih segar. Melansir dari Epicurious, telur yang lebih segar memiliki sedikit udara di bawah kulit telur, sehingga telur akan tenggelam sampai ke dasar baskom.

– Telur tenggelam posisinya berdiri, ini tidak masalah. Semakin lama telur disimpan, semakin banyak cairan dalam telur menguap, meninggalkan kantong udara untuk menggantikannya sehingga telur ‘berdiri’.

– Telur mengapung, ini buruk. Telur mengapung berarti ada cukup udara untuk membuatnya berada di permukaan dan menandakan telur tidak baik dikonsumsi.

2. Pengocokan

Pada kondisi utuh kocok telur sembari dekatkan ke telinga. Jika terdapat suara tertentu, berarti kuning telur sudah encer dan tua. Namun jika tidak ada suara apapun, berarti telur masih segar

3. Aroma

Cara lain untuk mengecek kondisi telur adalah dengan memecahkannya dan cium aromanya. Namun cara ini disarankan jika Anda memang berniat mengolah telur setelahnya. Saat telur dipecahkan lalu keluar bau asam, busuk maka telur sudah tidak layak konsumsi. Telur yang masih segar tidak akan mengeluarkan bau aneh atau mencurigakan

4. Tampilan telur

Penampakan telur juga dapat menentukan kelayakan telur untuk dikonsumsi. Sebelum dipecahkan, cek tampilan luarnya. Jika ada retakan, kemunculan serbuk pada cangkang sebaiknya sisihkan. Serbuk pada cangkang telur mengindikasikan jamur.

REFERENSI :

Hasym, A. 2016. Pengaruh Perendaman dalam Ekstrak Teh Hitam dan Teh Hijau (Camelia sinensis) terhadap Kadar Antioksidan pada Telur Asin. Skripsi. Malang : Fakultas Pertanian Peternakan UMM

Indrawan, I. G., Sukada, I. M., & Suada, I. K. 2012. Kualitas telur dan pengetahuan masyarakat tentang penanganan telur di tingkat rumah tangga. Indonesia Medicus Veterinus, 1(5), 607-620.

UMAR, R. Z. 2017. Karakteristik Fisik Dan Fungsional Telur Konsumsi Yang Difermentasi Dengan Bakteri Lactobacillus Plantarum Pada Suhu Dan Lama Inkubasi. Skripsi. Makassar : Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin

Rahayu, A. 2021. Perhatikan! Ini Cara Mengecek Telur Layak Makan. https://afood.akurasi.id/info-kuliner/mengecek-telur-layak-makan/. [Diakses pada 7 Oktober 2022]

         Susu merupakan bahan pangan yang mengandung zat-zat nutrisi seperti protein, karbohidrat, lemak, mineral, vitamin, dan zat pembangun lainnya. Bahan pangan ini dapat diperoleh dari sapi, kambing, domba, dll. Tanggal 2 Oktober, diperingati sebagai Hari Susu Nasional dimana perayaan ini bertujuan agar masyarakat dapat memanfaatkan susu untuk kebutuhan nutrisi tubuh. Penetapan Hari Susu Nasional berdasar pada rendahnya konsumsi susu di Indonesia karena masyarakat yang kurang menyadari akan pentingnya susu.  Masyarakat masih menganggap bahwa susu termasuk komoditas yang mahal.

Susu memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia diantaranya meningkatkan massa tulang, menurunkan lemak tubuh, menjaga kesehatan jantung, menurunkan tekanan darah, dan masih banyak lagi. Peringatan Hari Susu Nasional diharapkan dapat berdampak pada peningkatan gizi, dan mampu menjadikan masyarakat yang sehat, produktif, serta meningkatkan peluang untuk memproduksi susu segar. Hal tersebut juga dapat mensejahterakan peternak sapi perah dan membuka peluang bagi industri susu.

Susu dapat dikembangkan menjadi beberapa produk seperti susu segar, susu pasteurisasi, yogurt, dll. Susu segar merupakan air susu hasil pemerahan yang tidak dikurangi atau ditambahkan bahan apapun yang diperoleh dari pemerahan sapi sehat, sedangkan susu pasteurisasi merupakan susu segar yang diolah dengan proses pemanasan untuk memperpanjang daya tahannya. Pasteurisasi susu perlu dilakukan untuk mencegah timbulnya penyakit dan kerusakan enzimatis. Yogurt merupakan salah satu contoh hasil fermentasi susu menggunakan bakteri asam laktat sehingga memiliki rasa asam.

Referensi:

Agung. 2010. Peringatan Hari Susu Nasional, Fakultas Peternakan UGM Gelar Seminar. https://www.ugm.ac.id/id/berita/2335-peringati-hari-susu-nasional-fakultas-peternakan-ugm-gelar-seminar. [Diakses pada 30 September 2022].

Ahmad, N. H. 2022. 20+ Manfaat Susu, Tak Hanya Bagus untuk Tulang, Bisa Bikin Mood Bahagia Juga, Lho! https://www.google.com/amp/s/www.orami.co.id/magazine/amp/manfaat-susu. [Diakses 1 Oktober 2022].

Resnawati, H. 2020. Kualitas Susu Pada Berbagai Pengolahan dan Penyimpanan. Semiloka Nasional Prospek Industri Sapi Perah Menuju Perdagangan Bebas, 497, 502.

Fatmawati, U., Prasetyo, F. I., dan TA, M. S. 2013.Karakteristik yogurt yang terbuat dari berbagai jenis susu dengan penambahan kultur campuran Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus. Bioedukasi, 6(2).

World's Biggest Coffee Morning adalah hari untuk tidak hanya menikmati kopi tetapi juga membuat perbedaan dengan membantu mendonasikan uang bagi orang-orang yang menghadapi kanker dan diperingati setiap bulan September. Hari tersebut dimulai pada tahun 1991 oleh Douglas Macmillan sebagai bentuk dukungan untuk penderita kanker. Kanker adalah penyebab utama kematian kedua di dunia dengan 9,6 juta orang meninggal setiap tahun. Namun, sekitar 3,7 juta nyawa dapat diselamatkan setiap tahun melalui deteksi dini, pencegahan, dan pengobatan. Oleh karena itu, Macmillan mendirikan organisasi setelah menyaksikan ayahnya meninggal karena kanker dan ingin membantu orang lain yang mengalami kejadian yang sama. Macmillan mendirikan Society for the Prevention and Relief of Cancer bertujuan untuk memberikan saran dan informasi kepada semua orang yang menderita kanker bersama dengan rumah untuk pasien dengan biaya rendah atau tanpa biaya.

Dukungan berupa penggalan dana Macmillan telah berkembang menjadi sumber bantuan kanker terkemuka di Inggris. Coffee Morning Nasional pertama berlangsung pada tahun 1991 dengan 2.600 pendukung mengambil bagian. Sejak itu, World's Biggest Coffee Morning telah berkembang pesat dan menjadi acara penggalangan dana terbesar dan terlama dari jenisnya di Inggris. Para tamu atau donatur akan berkumpul sambil minum kopi dan menyumbangkan biaya cuppa mereka kepada Macmillan. Pada tahun 2016, Coffee Morning mengumpulkan lebih dari $29.5 juta untuk membantu memberikan dukungan kepada orang-orang yang menderita kanker di seluruh Inggris. Selama bertahun-tahun, penyelenggara Coffee Morning telah melaksanakan penggalangan dana mereka ke tempat-tempat yang berbeda. Coffee Morning telah diselenggarakan di daerah pertambangan Poldark di Cornwall hingga yang paling jauh telah diadakan di Antartika.

REFERENSI :

Today, National. 2022. WORLD’S BIGGEST COFFE MORNING. https://nationaltoday.com/worlds-biggest-coffee-morning/#:~:text=World%E2%80%99s%20Biggest%20Coffee%20Morning%2C%20celebrated%20on%20September%2025%2C,death%20with%209.6%20million%20people%20dying%20every%20year. [Diakses 24 September 2022]

Holidays, Crazy, W. 2022. WORLD’S BIGGEST COFFE MORNING. https://weirdholiday.com/worlds-biggest-coffee-morning/. [Diakses 24 September 2022]

           Hari Tani Nasional diperingati setiap tanggal 24 September. Hal ini diperingati untuk mengenang sejarah perjuangan golongan petani hingga pembebasan mereka dari penderitaan. Berdasarkan sejarah tersebut, ditetapkan Hari Tani pada tanggal 24 September dalam UU Pokok Agraria (UUPA) tahun 1960. Tahun ini menjadi peringatan Hari Tani yang ke-62.

         Indonesia merupakan negara agraris karena sebagian besar penduduknya bekerja pada sektor pertanian sebagai petani ataupun bercocok tanam sehingga keberadaan petani sangat penting. Pada tahun 1960, UUPA menjadi dasar hukum penataan kekayaan Agraria Nasional. Prinsip UUPA yakni menempatkan tanah untuk kesejahteraan rakyat. UUPA mengatur pembatasan penguasaan tanah, kesempatan sama bagi setiap warga negara untuk memperoleh hak atas tanah, pengakuan hukum dasar, serta warga negara asing tak punya hak milik. Undang-Undang dasar 1945 Pasal 33 Ayat (3) menegaskan “Bahwa bumi, air, dan kekayaan alam yang terkandung didalamnya dikuasai oleh negara dan dipergunakan untuk sebesar-besar kemakmuran rakyat”. Penetapan peringatan Hari Tani Nasional dibentuk atas persetujuan Presiden Soekarno dan terwujud dalam Keputusan Presiden Republik Indonesia Nomor 169 Tahun 1963.

         Petani memegang peran penting dalam kehidupan manusia karena berkat mereka kita dapat memenuhi kebutuhan pangan. Selain itu, para petani juga turut serta berkontribusi dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat. Nasi yang kita makan sehari-hari berasal dari beras hasil kerja para petani. Untuk itu, kita tidak boleh menganggap remeh pekerjaan para petani. Peringatan Hari Petani Nasional ini membuat kita mengingat kembali akan peran petani dalam kehidupan bermasyarakat.

Referensi:

Direktorat Sekolah Dasar. 2021. Sejarah Hari Tani Nasional. https://ditpsd.kemdikbud.go.id/artikel/detail/sejarah-hari-tani-nasional#. [Diakses pada 22 September 2022].

Jalil, A. 2019. Di Balik Sejarah Hari Tani Nasional dan Maknanya. https://finance.detik.com/berita-ekonomi-bisnis/d-4719455/di-balik-sejarah-hari-tani-nasional-dan-maknanya. [Diakses pada 22 September 2022].

Wibawana, W. A. 2022. Sejarah Hari Tani Nasional 24 September dan Daftar Link Twibbon. https://news.detik.com/berita/d-6299947/sejarah-hari-tani-nasional-24-september-dan-daftar-link-twibbon. [Diakses pada 22 September 2022].

Hari kelapa sedunia jatuh pada tanggal 2 September. Hari ini diperingati guna menyadarkan masyarakat akan manfaat buah kelapa yang berlimpah. Dikutip dari laman National Today, peringatan hari kelapa dimulai sejak tahun 2009 oleh Asian and Pasific Coconut Community (APCC), sebuah komunitas pelaku kelapa. Tanaman dengan nama latin Cocos nucifera L. ini banyak sekali dijumpai di Indonesia, dikarenakan Indonesia termasuk negara tropis yang menjadi habitat pohon kelapa untuk tumbuh subur.

Tanaman kelapa memiliki berbagai manfaat bagi kehidupan, mulai dari akar, batang, daun, dan buah. Sehingga tanaman ini dijuluki sebagai Tree of life atau pohon kehidupan. Tanaman ini mampu mendukung kebutuhan manusia baik sebagai makanan, minuman, bahan bangunan, perlengkapan rumah tangga, hingga kecantikan dan pengobatan menjadikannya sebagai tanaman 1001 manfaat. Pada bidang kesehatan, dengan mengkonsumsi daging kelapa dapat memberikan berbagai manfaat untuk kesehatan tubuh diantaranya sebagai berikut:

1.  Daging buah kelapa dapat menjaga kesehatan pencernaan, senyawa Medium Chain Triglyceride (MCT) yang dimilikinya bermanfaat untuk menguatkan bakteri dalam sistem pencernaan. Perlu diketahui bahwa keberadaan bakteri baik ini penting guna melindungi pencernaan dari peradangan.

2.  Dapat meningkatkan daya tahan tubuh dikarenakan adanya senyawa mangan dan antioksidan yang diyakini dapat mengurangi peradangan, serta menjaga sistim kekebalan tubuh.

3.  Membantu menurunkan berat badan, dimana senyawa MCT dan seratnya dapat membuat kenyang lebih lama, sehingga sangat baik untuk orang yang sedang diet.

4.  Mendukung fungsi otak, senyawa MCT dalam daging buah juga berperan penting dalam kesehatan tubuh, yaitu membantu menunjang fungsi otak.

5.  Adanya lemak dapat meningkatkan kadar kolesterol baik dalam tubuh dan menurunkan kolesterol jahat. Sehingga dapat mengurangi risiko terkena penyakit jantung.

6.  Kandungan mineral yang terdapat pada buah kelapa dapat memenuhi kebutuhan harian.

Referensi:

Anggoro, N. P. (2009). Hasil samping tanaman kelapa. Tabloid sinar tani edisi, 22, 28.

Putri, T. (2019). Keampuhan Air dan Minyak Kelapa bagi Kesehatan. LAKSANA.

https://surabayastory.com/2020/06/14/mengenal-kelapa-tumbuhan-1001-manfaat-bagi-manusia/ Diakses pada 31 Agustus 2022.

https://www.halodoc.com/artikel/7-manfaat-konsumsi-daging-buah-kelapa-untuk-buka-puasa Diakses pada 31 Agustus 2022

https://portalpurwokerto.pikiran-rakyat.com/nasional/amp/pr-1155408758/2-september-2022-hari-apa-memperingati-hari-apa-tanggal-hari-kelapa-sedunia-dan-peristiwa-penting-ini Diakses pada 1 September 2022

Setiap 1 Agustus diperingati sebagai Hari ASI Sedunia. Tahun ini, Hari ASI Sedunia atau Pekan Menyusui Sedunia dimulai pada Senin (1/8/2022) hingga Minggu (7/8/2022). Sejarah Pekan ASI Sedunia berawal dari gagasan organisasi World Alliance for Breastfeeding Action (WABA) pada 14 Februari 1991 seiring dicetuskannya Innocenti Declaration yang dikeluarkan oleh WHO (World Health Organization) dan UNICEF.  Innocenti Declaration bertujuan melindungi, mempromosikan, dan mendukung gerakan menyusui. Deklarasi ini selanjutnya diperingati dalam World Breastfeed Week (WBW) atau Pekan ASI Sedunia yang diperingati secara berkelanjutan sampai saat ini. Pekan ASI Sedunia  adalah bentuk kampanye global untuk meningkatkan kesadaran dan menggembleng tindakan pada tema-tema yang berkaitan dengan menyusui.

Tema Pekan Menyusui Sedunia 2022 adalah Step Up For Breastfeeding : Educate and Support. Tema pada tahun ini akan fokus pada penguatan masyarakat yang harus melindungi, mempromosikan, dan mendukung pemberian ASI di berbagai lapisan masyarakat termasuk pemerintah, sistem kesehatan, tempat kerja, dan komunitas akan dapat menyediakan dan mempertahankan lingkungan yang ramah menyusui bagi keluarga di dunia pasca pandemi. Konsep setelah pandemi COVID-19 ini akan memberikan peluang untuk menciptakan rantai dukungan untuk menyusui yang mencakup sistem kesehatan, tempat kerja, dan komunitas di semua lapisan masyarakat.

Menurut WHO (World Health Organization) ASI adalah makanan yang ideal untuk bayi karena aman, bersih dan mengandung antibodi yang membantu melindungi anak dari banyak penyakit umum. ASI menyediakan semua energi dan nutrisi yang dibutuhkan bayi untuk bulan-bulan pertama kehidupannya, dan ASI terus menyediakan hingga setengah atau lebih dari kebutuhan nutrisi anak selama paruh kedua tahun pertama, dan hingga sepertiga selama tahun kedua. WHO merekomendasikan agar anak-anak mulai disusui satu jam pertama kelahiran dan secara eksklusif selama 6 bulan pertama kehidupan – artinya tidak ada makanan atau cairan lain yang diberikan termasuk air. Anak-anak yang disusui menunjukkan hasil lebih baik dalam tes kecerdasan, lebih kecil kemungkinannya untuk kelebihan berat badan atau obesitas dan kurang rentan terhadap diabetes di kemudian hari. Wanita yang menyusui juga memiliki penurunan risiko kanker payudara dan ovarium.

REFERENSI :

Kinanti, K. 2021. Sejarah Hari ASI Sedunia 1 Agustus. https://www.enkosa.com/2021/03/sejarah-hari-asi-sedunia-1-agustus.html. [Diakses pada 29 Juli 2022]

Putsanra, V, D. 2021. Hari ASI Sedunia 1 Agustus 2021: Tema Pekan Menyusui dan Sejarahnya. https://tirto.id/hari-asi-sedunia-1-agustus-2021-tema-pekan-menyusui-dan-sejarahnya-gicF. . [Diakses pada 29 Juli 2022]

WABA. 2022. World Breastfeeding Week 2022. https://worldbreastfeedingweek.org/. [Diakses pada 29 Juli 2022]

Cokelat merupakan produk olahan kakao yang memiliki cita rasa khas dan dibuat menggunakan campuran susu, gula, maupun bahan tambahan lainnya (Ramlah, 2016). Hari Cokelat Sedunia diperingari setiap tahun pada tanggal 7 Juli. Perayaan ini dilakukan untuk memperingati masuknya cokelat ke Eropa pada 7 Juli 1550. Awalnya cokelat hanya dikenal oleh bangsa Maya dan Aztec lalu mulai diperkenalkan ke berbagai negara di Eropa sehingga disukai oleh banyak orang. Perayaan World Chocolate Day  ini baru diperkenalkan pada tahun 2009.

         Terdapat berbagai jenis cokelat diantaranya cokelat hitam, cokelat susu, dan cokelat putih sehingga terdapat juga hari khusus yang didedikasikan untuk berbagai jenis cokelat ini seperti Bittersweet Chocolate Day (10 Januari), Milk Chocolate Day (28Juli), White Chocolate Day (22 September), Chocolate Covered Anything Day (16 Desember), dan pada Bulan Februari diperingati sebagai Chocolate Lover’s Month untuk para pecinta cokelat. Akan tetapi, perayaan Hari Cokelat Sedunialah yang utama dirayakan. Dalam merayakan Hari Cokelat negara Amerika Serikat merayakan lebih dari satu kali dalam setahun, negara tersebut merayakan pada tanggal 13 September, 28 Oktober, dan 28 Desember.

Cokelat memiliki banyak manfaat karena mengandung senyawa teobromin dan kafein yang bekerja pada pusat saraf dalam jumlah tertentu sehingga dapat meningkatkan mood seseorang. Dalam pasta cokelat terkandung alkaloid berupa teobromin 1-2% dan kafein <1%. Cokelat juga mengandung senyawa flavanol yang berfungsi sebagai antioksidan sehingga dapat mengurangi resiko terkena serangan jantung, mencegah timbulnya kanker dalam tubuh, serta mencegah terjadinya stroke dan darah tinggi. Pada cokelat terkandung lemak kakao berupa lemak nabati (lemak tak jenuh) sehingga baik untuk kesehatan karena lemak nabati lebih baik dibandingkan dengan lemak hewani (Ramlah, 2016).

DAFTAR PUSTAKA

CNN Indonesia. 2021. Sejarah Hari Cokelat Sedunia dan Manfaatnya. https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20210707143812-262-664472/sejarah-hari-cokelat-sedunia-dan-manfaatnya.  [Diakses 5 Juli 2022].

Ramlah, S. 2016. Karakteristik Mutu dan Citarasa Cokelat Kaya Polifenol. Jurnal Industri Hasil Perkebunan, 11(1), 23-32.

Tulip Chocolate.____. 5 Fakta Menarik Hari Cokelat Sedunia yang Harus Anda Ketahui.https://www.tulipchocolate.com/id/blog/blog/4-fakta-menarik-hari-cokelat-sedunia-yang-harus-anda-ketahui. [Diakses 5 Juli 2022].

          Hari buah sedunia jatuh setiap tanggal 1 Juli, yang mana akan mengusung slogan dengan memilih “Fruit of the Year” yang berbeda setiap tahunnya. Pada tahun 2022 ini, buah semangka terpilih sebagai “Fruit of the Year” dengan mengusung tema “Create Change Together”. Dengan adanya peringatan hari buah sedunia, diharapkan seluruh mayarakat menyadari pentingnya mengkonsumsi buah. Buah kaya akan vitamin, mineral, serat, dan antioksidan didalamnya yang membantu proses metabolisme dalam tubuh. Oleh karena itu, mengkonsumsi buah diperlukan setiap harinya untuk memenuhi kebutuhan gizi yang dibutuhkan tubuh.

Buah semangka (Citrullus lanatus) yang terpilih sebagai “Fruit oh the Year” adalah buah yang memiliki kandungan antioksidan, salah satu jenis antioksidannya yaitu likopen. Likopen merupakan zat merah pada buah yang memiliki kemampuan singlet-oxygen-quenching dua kali lipat dari kemampuan β-caroten dan 10 kali lipat dari kemampuan β-tocoferol. Likopen berpartisipasi dalam sejumlah reaksi kimia yang dihipotesiskan dapat mencegah karsinogenesis dan aterogenesis dengan melindungi biomolekul penting dalam sel, termasuk lipid, protein, dan DNA. Selain ditemukan dalam buah semangka likopen adalah salah satu jenis pigmen karotenoid yang banyak ditemukan pada tomat, jambu merah, anggur merah, pepaya dan aprikot (Setyawati dkk., 2019).

Dilansir dari Kompas.com, buah semangka juga bermanfaat menghidrasi tubuh, menurunkan tekanan darah, mengurangi nyeri otot, membantu mengontrol berat badan, melancarkan pencernaan, menjaga kesehatan kulit dan rambut, serta menjaga kesehatan mata. Walaupun begitu banyak manfaat yang terdapat pada buah semangka, mengkonsumsi semangka tidak serta merta bisa dilakukan kapan saja. Hal ini disebabkan semangka terdiri dari 94% air, maka sebaiknya tidak dikonsumsi pada malam hari setelah pukul 7 malam. Buah ini mengandung sedikit asam yang dapat menunda proses pencernaan ketika tubuh kita sedang tidak aktif bergerak. Selain itu, makan semangka sebelum tidur juga dapat mengganggu tidur karena membuat kita menjadi sering buang air kecil (Suryana, 2018).

Daftar Pustaka

Waktu Terbaik untuk Makan Semangka. [https://bobo.grid.id/read/08680372/waktu-terbaik-untuk-makan-semangka, diakses pada 29 Juni 2022]

Hari Buah Sedunia: Create Change Together. [https://dinkes.ntbprov.go.id/artikel/hari-buah-sedunia-create-change-together , diakses pada 29 Juni 2022]

Setyawati, E., Rahayuningsih, C. K., & Haryanto, E. (2019). Korelasi Kadar Likopen Dengan Aktivitas Antioksidan Pada Buah Semangka (Citrullus Lanatus) Dan Tomat (Lycopersicum Esculentum. Analis Kesehatan Sains, 8(2).

Suryana, D. (Ed.). (2018). Manfaat Buah: Manfaat Buah-buahan. Dayat Suryana Independent.

Pendataan magang merupakan salah satu program kerja dari departemen KESMA. Tujuan diadakannya program kerja pendataan magang ini untuk memudahkan pencarian informasi terkait tempat magang oleh mahasiswa yang akan melakukan magang. Informasi terkait data magang ini diperoleh dengan menanyakan kepada pihak jurusan mengenai data mahasiswa yang telah melaksanakan magang kerja termasuk dengan data lokasi magang mahasiswa. Selain menanyai pihak jurusan, data juga diperoleh dari pengumpulan informasi dari mahasiswa THP angkatan 2018. Ada informasi apa saja ya dari pengalaman magang angkatan 2018?

Jika penasaran, data magang dapat dilihat di sini 👇

click here

HIMAGIHASTA

JAYA! SELALU BERKARYA! YESS!!

Hari Keamanan Pangan Sedunia atau World Safety Food diperingati setiap tanggal 7 Juni. Peringatan ini dimulai sejak 2019 dan diinisiasi oleh Majelis Umum Perserikatan Bangsa-Bangsa. Menurut WHO (World Health Organization) keamanan pangan adalah persoalan global yang harus diselesaikan bersama dan menjadi  tanggung jawab bersama di antara pemerintah, produsen, dan konsumen. Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi.

Terdapat 4 masalah utama keamanan pangan yang terjadi antara lain: pertama, cemaran mikroba karena rendahnya higiene dan sanitasi. Kedua, cemaran kimia karena bahan baku yang sudah tercemar. Ketiga, penyalahgunaan bahan berbahaya pada pangan. Keempat, penggunaan bahan tambahan pangan melebihi batas maksimum yang diizinkan (Njatrijani,2021). Oleh karena itu, diperlukan intervensi untuk mengatasi masalah keamanan pangan. Masalah keamanan pangan tidak hanya terjadi di negara berkembang bahkan di negara maju juga terdapat beberapa permasalahan terkait hal tersebut. Diperkirakan WHO mencatat sekitar 600 juta kasus penyakit yang disebabkan oleh makanan terjadi setiap tahun di seluruh dunia. Hal tersebut terjadi karena penyakit bawaan makanan (Foodborne Illness/Diseases). Penyakit tersebut merupakan gangguan kesehatan yang diakibatkan oleh konsumsi pangan yang telah terkontaminasi mikroba patogen/kuman/bahan kimia berbahaya.

Pencegahan perlu dilakukan dari industri makanan hingga masyarakat. Masyarakat sebagai konsumen mempunyai peran dalam memastikan keamanan pangan. BPOM RI mengatakan salah satu cara yang paling efektif untuk memastikan keamanan pangan adalah dengan upaya membangun masyarakat cerdas sebagai konsumen akhir produk pangan. Menurut WHO terdapat lima kunci untuk keamanan pangan antara lain jagalah kebersihan, pisahkan pangan mentah dari pangan matang, masaklah dengan benar, jagalah pangan pada suhu aman, gunakan air dan bahan baku yang aman.

DAFTAR PUSTAKA

Fitrianti, A. 2021. Hari Keamanan Pangan Sedunia: Makanan Aman untuk Hari Esok yang Lebih Sehat. https://www.lemonilo.com/blog/hari-keamanan-pangan-sedunia-makanan-aman-untuk-hari-esok-yang-lebih-sehat. [Diakses pada 6 Juni 2022]

Njatrijani, R. 2021. Pengawasan Keamanan Pangan. Law, Development and Justice Review, 4(1), 12-28.

WHO. 2021. World Food Safety Day. https://www.who.int/indonesia/news/campaign/world-food-safety-day-2021#:~:text=Hari%20Keamanan%20Pangan%20Sedunia%20yang,perekonomian%20yang%20makmur%2C%20pertanian%2C%20akses. [Diakses pada 6 Juni 2022]

        Setiap tanggal 31 Mei kita memperingati World Tobacco Day dimana Hari Tanpa Tembakau Sedunia ini bertujuan untuk mengurangi penggunaan tembakau di dunia. Tembakau merupakan tanaman semusim yang tidak termasuk golongan tanaman pangan, berasal dari dari genus Nicotiana yang biasa digunakan dalam pembuatan rokok (Ali dan Hariyadi, 2018). Bagian yang digunakan yakni bagian daunnya. Menurut beberapa penelitian, kandungan tembakau terdiri atas tar, nikotin, CO, dan NO. Hampir semua bagian dari tembakau mengandung nikotin kecuali bijinya, tetapi konsentrasi nikotin berbeda-beda karena dipengaruhi oleh faktor spesies, jenis tanah, serta kondisi cuaca tanaman tersebut. Konsentrasi nikotin pada tembakau akan semakin meningkat seiring dengan bertambahnya usia tembakau (Rafiqua, 2021). Hari Tanpa Tembakau menjadi satu dari delapan hari kesehatan masyarakat global yang ditandai oleh Organisasi Kesehatan Dunia (WHO).

Pada tahun 1987, negara-negara Anggota WHO menciptakan Hari Tanpa Tembakau Sedunia untuk menarik perhatian global terhadap epidemi tembakau, kematian, serta penyakit yang akan timbul. Kemudian pada tahun 1988, Resolusi WHA 42,19 disahkan yang menyerukkan bahwa perayaan Hari Tanpa Tembakau Sedunia diperingati setiap tahun pada tanggal 31 Mei. Ketetapan tersebut timbul karena sadar bahwa penggunaan tembakau telah menyebabkan lebih dari 2 juta kematian dini di seluruh dunia setiap tahunnya pada waktu itu. Mengutip melalui website resmi WHO, Hari Tanpa Tembakau Sedunia diperingati untuk menginformasikan kepada masyarakat mengenai bahaya penggunaan tembakau serta apa yang dilakukan orang di seluruh dunia untuk mengklaim hak mereka atas kesehatan dan hidup sehat untuk melindungi generasi masa depan.

Pada tahun ini Hari Tanpa Tembakau Sedunia memiliki tema “Tobacco’s Threat to Our Environment” dimana kampanye pada tahun 2022 bertujuan untuk meningkatkan kesadaran masyarakat mengenai dampak lingkungan dari seluruh siklus tembakau, mulai dari penanaman, produksi, distribusi, hingga limbah beracun yang dihasilkan. Mulai saat ini kita harus menyadari bahwa penggunaan tembakau yang terlalu berlebih dapat memberikan efek negatif bagi tubuh. Oleh karena itu, tetaplah hidup sehat dengan mendukung adanya gerakan Hari Tanpa Tembakau Sedunia ini.

DAFTAR PUSTAKA

Ali, M., dan Hariyadi, B. W. 2018. Teknik Budidaya Tembakau.

Koesno,D. 2021.Sejarah Hari Tanpa Tembakau Sedunia 31 Mei dan Tema WNTD Tahun Ini. https://tirto.id/sejarah-hari-tanpa-tembakau-sedunia-31-mei-dan-tema-wntd-tahun-ini-ggip. [Diakses pada 28 Mei 2022].

Rafiqua, N. 2021. Kandungan dan Manfaat Tembakau untuk Kesehatan. https://www.sehatq.com/artikel/lebih-dari-sekadar-bahan-baku-rokok-ini-manfaat-tembakau-yang-patut-diperhitungkan. [Diakses pada 28 Mei 2022].

        Dilansir dari Indonews.id, Hari Jamu Nasional diperingati setiap tanggal 27 Mei. Pertama kali ditetapkan secara resmi oleh mantan Presiden RI Susilo Bambang Yudhoyono pada 27 Mei 2008, yang dilatarbelakangi oleh semakin hilangnya eksistensi jamu di Indonesia sekaligus menjadikan jamu warisan asli budaya Indonesia yang patut dilestarikan. Menurut Permenkes No.003/Menkes/Per/I/2010 jamu merupakan obat tradisional yang terdiri dari bahan ramuan dari tumbuhan, hewan, mineral, sediaan sarian (galenik), atau campuran dari bahan tersebut yang digunakan untuk pengobatan dan dapat diterapkan sesuai dengan norma yang berlaku di masyarakat. Bagi masyarakat Indonesia sendiri, jamu adalah resep tradisional turun-temurun dari leluhur yang dipercaya berkhasiat sebagai obat untuk menghilangkan berbagai macam penyakit dan meningkatkan kesehatan.

Jamu sering disebut sebagai ramuan tradisional karena sudah dikenal sejak jaman nenek moyang, sebelum ilmu pengetahuan yang berhubungan dengan obat-obatan modern masuk ke Indonesia, sehingga jenis jamu pada umumnya dibuat dengan mengacu resep peninggalan leluhur. Istilah “jamu” berasal dari singkatan dua kata bahasa Jawa Kuno yaitu “Djampi” dan “Oesodo”. Djampi berarti penyembuhan yang menggunakan ramuan obat-obatan atau doa-doa dan ajian-ajian, sedangkan Oesodo berarti kesehatan (Hadi, 2022). Bahan-bahan jamu diambil dari tumbuh-tumbuhan asli Indonesia baik itu dari akar, daun, buah, bunga, maupun kulit kayunya. Bentuk jamu tidak memerlukan pembuktian ilmiah sampai dengan klinis, tetapi cukup dengan bukti empiris turun temurun. Masyarakat Indonesia menggunakan jamu selain sebagai cara untuk mencegah penyakit, juga digunakan untuk pemeliharaan kesehatan, pemulihan, kebugaran tubuh hingga kecantikan (Permata, 2017).

Seiring dengan kemajuan teknologi, perkembangan produk jamu semakin meningkat. Para peneliti selalu berinovasi melakukan penelitian mengenai ramuan jamu dan khasiatnya. Sehingga produk jamu yang dihasilkan terjamin aman dikonsumsi dan dapat memberikan manfaat bagi kesehatan. Beberapa contoh ramuan jamu dan khasiatnya antara lain jamu kunyit asem yang berkhasiat melancarkan haid, jamu beras kencur berkhasiat mengatasi masuk angin, dan jamu temulawak berkhasiat memperbaiki masalah nafsu makan serta pencernaan (Muttaqien, 2015).

Jamu mulai dilirik sebagai pengganti obat, sehingga berbagai jenis jamu mulai dipercaya untuk mengobati berbagai jenis penyakit, misalnya asam urat, asma, batu ginjal, bronkitis, demam berdarah, diabetes mellitus, disentri, eksem, hipertensi, influenza, kanker, gangguan kolestrol, lepra, lever, luka, malaria, muntaber, peradangan, rematik, TBC, tifus, tumor, dan usus buntu (Permata, 2017). Namun harus diingat, ketika ingin mengkonsumsi jamu harus tetap memperhatikan kebutuhan tubuh dan keamanan produk, baik dari segi kemasan, kandungan, dan masa kadaluwarsa jamu. Hal ini untuk mengantisipasi kesalahan penggunaan dan efek samping produk jamu tersebut.

Daftar Pustaka

Https://Potensibisnis.Pikiran-Rakyat.Com/News/Mperayaan-Hari-Jamu-Nasional-2021-Ini-Manfaatnya-Untuk-Kesehatan/

Https://Www.Pusat2.Litbang.Kemkes.Go.Id/2021/05/27/Hari-Jamu-Nasional-Ke-13/

Hadi, W. (2022). Studi Eksploratif Tentang Sentra Jamu Tradisional Di Daerah Istimewa Yogyarta Sebagai Daya Tarik Wisata Kesehatan. Khasanah Ilmu-Jurnal Pariwisata Dan Budaya, 13(1), 55-62.

Muttaqien, A. Z. (2015). Tanggung Jawab Pelaku Usaha Kepada Konsumen Atas Beredarnya Jamu Atau Obat Tradisional Yang Mengandung Bahan Kimia Obat (Doctoral Dissertation, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta).

Permata, R. W. (2017). Eksistensi Jamu Tradisional Dalam Perspektif Sosiologi Komunikasi (Studi Fenomenologi Eksistensi Jamu Tradisional Di Dusun Sukoharjo, Condongcatur, Sleman, Yogyakarta Periode April-Juli 2017) (Doctoral Dissertation, Universitas Mercu Buana Yogyakarta).

United Nations General Assembly (UNGA) atau Majelis Umum Perserikatan Bangsa-Bangsa menetapkan 21 Mei sebagai Hari Teh Internasional (International Tea Day). Pada awalnya, perayaan ini bertujuan untuk mengangkat isu terkait pekerja teh agar dapat meningkatkan taraf hidup para produsen dan pekerja teh. Produksi dan pengolahan teh berkontribusi sebagai sumber pendapatan ekspor bagi penduduk di negara-negara berkembang terutama negara penghasil teh. Seiring berjalanya waktu dengan meningkatnya popularitas teh menjadi minuman paling banyak dikonsumsi di dunia, makna dari perayaan teh pun menjadi lebih beragam dan berwarna.

Komoditas teh diperoleh dari pucuk daun tanaman teh Camellia sinensis melalui proses pengolahan tertentu. Teh merupakan minuman yang paling banyak dikonsumsi masyarakat setelah air, dapat dinikmati dingin ataupun panas. Konsumsi teh nasional mencapai 350 gram/kapita/ tahun, diperkirakan konsumsi teh tak kurang dari 120 ml setiap harinya (Thomas, 2007 dalam Efendi et al, 2017). Pada umumnya, teh disiapkan dengan cara menambahkan daun yang telah diekstrak ke dalam gelas dengan air mendidih hingga 100˚C, diamkan 5 sampai 10 menit, kemudian dikonsumsi (Gonçalves Bortolini et al, 2021).  Teh biasanya dikonsumsi sebagai pendamping hidangan makanan ataupun acara-acara adat sehingga dapat dikatakan minuman teh telah mengakar dalam budaya masyarakat. Bukan hanya sebagai minuman, teh juga memiliki manfaat bagi tubuh dan dapat dijadikan sebagai obat-obatan.

Kandungan senyawa pada daun teh memiliki manfaat bagi tubuh salah satunya katekin. Katekin adalah senyawa yang memiliki aktivitas antioksidan karena gugus fenol yang dimilikinya. Katekin pada daun teh merupakan senyawa yang kompleks tersusun sebagai senyawa katekin (C), epikatekin (EC), epikatekin galat (ECG), epigalokatekin galat (ECGG) dan galokatekin (GC). Senyawa ini adalah senyawa yang paling penting pada daun teh dan berfungsi sebagai antioksidan yang menyehatkan tubuh. Selain itu, katekin juga berperan dalam menentukan sifat produk teh seperti rasa,warna dan aroma. Selain katekin senyawa lain yang terdapat dalam teh adalah beberapa jenis polifenol, seperti tanin dan flavonoid. Senyawa antioksidan pada daun teh bermanfaat untuk melindungi sel-sel dari kerusakan akibat radikal bebas, sehingga karena hal ini lah menjadi salah satu alasan masyarakat sering menkonsumsi teh. Saat kondisi pandemi teh juga menjadi salah satu pilihan minuman yang telah dibuktikan mempunyai khasiat untuk meningkatkan daya tahan tubuh.

Daftar Pustaka

Anjarsari, I. R. D. 2016. Katekin Teh Indonesia: Prospek dan Manfaatnya. Jurnal Kultivasi, 15(2).

Effendi, M., Fitriyah, F., & Effendi, U. 2017. Identifikasi Jenis dan Mutu Teh Menggunakan Pengolahan Citra Digital dengan Metode Jaringan Syaraf Tiruan.  Jurnal Industri Teknologi Pertanian, 11(2), 67-76.

Gonçalves Bortolini, D., Windson Isidoro Haminiuk, C., Cristina Pedro, A., de Andrade Arruda Fernandes, I., dan Maria Maciel, G. 2021. Processing, chemical signature and food industry applications of Camellia sinensis teas: An overview. Food chemistry: 10(12).

Towaha, J., D. B. 2013. Kandungan Senyawa Kimia pada Daun Teh (Camellia sinensis). Warta Penelitian Dan Pengembangan Tanaman Industritian Dan Pengembangan Tanaman Industri, Vol. 19, pp. 12–16.

      Setiap tanggal 27 April diperingati sebagai Stop Food Waste Day yang merupakan bentuk aksi internasional untuk memerangi limbah makanan. Hal ini termasuk masalah yang serius dan terus berkembang karena sepertiga dari makanan yang diproduksi secara global terbuang setiap tahunnya. Stop Food Waste Day bertujuan untuk mengurangi limbah makanan yang ada di masyarakat, serta mengedukasi masyarakat mengenai limbah makanan dan menciptakan solusi yang nantinya berdampak pada cara bertani, memproduksi, membeli serta menggunakan makanan.

      Gerakan ini dimulai pada tahun 2017 oleh Compass Group yang merupakan salah satu perusahaan jasa makanan terbesar di dunia yang melayani restoran, kafe, rumah sakit, sekolah dan lainnya. Pada tahun 2020 Compass Group berkomitmen untuk mengurangi limbah makanan sebanyak 25%. Produksi pengolahan pangan sangat tinggi hal ini dibuktikan dengan pelayanan Compass Group yang melayani 9,8 juta makanan per harinya di Amerika Utara. Compass Group memfokuskan misi ini dengan mengajari koki untuk melacak dan mengurangi limbah makanan sebanyak mungkin, mereka juga berusaha untuk menyumbangkan lebih dari 250.000 pon makanan setiap tahunnya ke bank makanan lokal.

 Berdasarkan data dari The Economist Intelligence, Indonesia tercatat sebagai salah satu negara penghasil sampah makanan (food loss and waste) terbesar di dunia selain Arab Saudi dan Amerika Serikat. Catatan tersebut didukung oleh hasil kajian Kementerian Perencanaan Pembangunan Nasional (Bappenas) dengan sejumlah lembaga terkait food loss and waste di Indonesia pada tahun 2021. Menurut kajian tersebut, sampah makanan yang terbuang di Indonesia sejak tahun 2000-2019 mencapai 23-48 juta ton/tahunnya atau setara dengan 115-184 kg per kapita/tahunnya. Berdasarkan data Kementerian Lingkungan Hidup dan Kehutanan (KLHK) tahun 2020, sumbangan sampah tertinggi berasal dari sampah rumah tangga kemudian dari pasar tradisional, sampah kawasan, sampah perniagaan, sampah dari fasilitas publik, dan sampah perkantoran (Putri, 2022). Dari data tersebut dapat dilihat bahwa masalah sampah makanan menjadi masalah yang penting dan harus diperhatikan.

   Untuk itu, bagaimana sih cara untuk mengurangi sampah makanan? Kita bisa mengurangi sampah makanan dengan tidak membeli makanan secara berlebihan, meninjau kembali mengenai masa kadaluarsa suatu makanan, membuat daftar belanja serta menyimpan makanan pada kulkas. Kita dapat ikut menyemarakkan Stop Food Waste Day dengan mengolah kembali sisa bahan makanan yang kita miliki sehingga kita dapat memanfaatkan sisa makanan dan produk segar secara maksimal.

Daftar Pustaka

Anonim. 2022. Stop Food Waste Day. https://www.daysoftheyear.com/days/stop-food-waste-day/. [ Diakses pada 25 April 2022].

Anonim.____. How To Reduce Food Waste. https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-reduce-food-waste. [Diakses pada 25 April 2022].

Putri Wilsa Azmalia. 2022. Data: Indonesia Salah Satu Penghasil Sampah Makanan Terbesar. https://www.beritasatu.com/nasional/881163/data-indonesia-salah-satu-penghasil-sampah-makanan-terbesar. [Diakses pada 25 April 2022].

Setiap tanggal 19 April di Amerika Serikat selalu diperingati hari Bawang Putih Nasional.Bawang putih merupakan salah satu penyedap makanan tertua dan salah satu herbal pertama yang dibudidayakan.Tanaman dengan nama latin “Allium sativum” ini termasuk bumbu dapur yang sangat popular di Asia, yang memberikan rasa harum yang khas pada masakan sekaligus menurunkan kadar kolesterol yang terkandung dalam bahan makanan yang mengandung lemak (Untari, 2010). Bawang putih dapat diaplikasikan hampir di seluruh masakan yang bertujuan untuk menambah cita rasa gurih, sehingga bawang putih seperti menjadi komponen yang sangat penting dalam setiap masakan.

Bawang putih memiliki banyak kandungan yang dapat memberikan dampak positif bagi tubuh. Diantaranya minyak atsiri yang dapat berperan sebagai antibakteri dan antiseptik, namun minyak atsiri ini memiliki sifat mudah menguap di udara bebas(Huda, 2013). Selain itu, terdapat juga kandungan zat alisin dan scordinin. Zat alisin adalah suatu zat aktif yang mempunyai daya antibiotika cukup ampuhyang diduga berperan memberi aroma yang khaskarena mengandung sulfur dengan struktur tidak jenuh. Sedangkan scordinin berperan sebagai enzim pertumbuhan dalam proses germinasi (pembentukan tunas) dan pengeluaran akar bawang putih. Scordinin diyakini dapat memberikan atau meningkatkan daya tahan tubuh (stamina) dan perkembangan tubuh, hal ini disebabkan karena bawang putih mampu bergabung dan menguraikan protein, sehingga protein tersebut mudah dicerna oleh tubuh(Untari, 2010). 

Namun, kita harus ingat bahwa mengkonsumsi apapun jangan sampai dilakukan secara berlebihan, karenahal itu akan memberi dampak negatif. Mengkonsumsi bawang putih secara berlebihanbisa memberikan efek bau badan dan bau mulut yang menyengat. Bau badan ini disebabkan bawang putih yang terserap lewat aliran darah dikeluarkan sebagai keringat melalui kulit tubuh. Sementara itu, bau mulut disebabkan sisa bawang putih di sela-sela gigi yang tertinggal (Purwaningsih, 2005).

Daftar Pustaka

Huda, I. M. (2013). Populasi Bakteri Pada Telur Ayam Leghorn Setelah Penambahan Ekstrak Bawang Putih (Allium sativum) Dengan Konsentrasi Yang Berbeda (Doctoral dissertation, Universitas Muhammadiyah Surakarta).

Untari, I. (2010). Bawang putih sebagai obat paling mujarab bagi kesehatan. Gaster, 7(1), 547-554.

Purwaningsih, E. (2005). Manfaat Bawang Putih. Ganeca Exact.

Tanggal 25 Maret diperingati sebagai Hari Waffle Internasional atau biasa disebut ‘Waffle Day’. Waffle adalah kue yang sangat populer di negara Belgia dan Amerika, dengan bentuk yang unik seperti batang cokelat yang berlubang-lubang persegi (Kurniawati,2021). 

Waffle merupakan produk olahan dari hasil pemanggangan adonan dengan bahan baku utama tepung terigu pada cetakan besi bermotif. Waffle menjadi salah satu sarapan atau kudapan khas dari Belgia yang disajikan dengan berbagai topping seperti ice cream, buah, madu, saus vanila, coklat dan strawberry (Hocman, 2009 dalam Anggarawati,2019). Waffle pertama kali muncul di literatur Brussels sejak tahun 1604 dan juga pada karikatur kemerdekaan Belgia tahun 1830. Selain itu, pada gambar yang menunjukkan Tahta Willem I, raja pertama Belanda dan Grand Duke of Luxembourg, juga terdapat gambar waffle di dalamnya. Salah satu bakers (tukang roti) paling terkenal di Belgia juga menambahkan ragi ke dalam adonan waffle. Reputasi Belgia sebagai tempat pembuatan waffle menyebar ke negara tetangga seperti Perancis, Jerman, dan Belanda

Sejak zaman dahulu telah ada makanan yang menyerupai bentuk waffle. Waffle dipercaya berevolusi dari wafer yang tipis dan krispi menjadi kue yang lebih tebal dan empuk. Sebelumnya, waffle diketahui berawal seperti kue yang sederhana dengan bentuk datar, tanpa lubang-lubang besar yang kita kenal seperti sekarang dan dibuat oleh orang Yunani kuno. Kue tersebut bernama obleios. Kemudian sekitar abad ke-13, waffle muncul dengan aneka bentuk yang berbeda. Mulai dari lambang keluarga dan pemandangan alam hingga pola bergaris yang kini jadi ciri khas dari waffle (Ma’as,2021)

Pada abad pertengahan dan Renaisans, waffle dimakan oleh semua kalangan masyarakat, dari masyarakat kecil sampai para raja. Nama waffle muncul di Inggris pada 1725, diambil dari bahasa Belanda yaitu 'wafele' yang sudah dikenal sejak sekitar abad-13.Kata 'wafele' sendiri terinspirasi dari kosa kata bahasa Perancis yaitu 'walfre' yang dikenal pada 1185 yang berarti sarang lebah. Koloni pun memperkenalkannya ke dunia pada awal abad ke-17. Pada 1735, ‘wafles’ kemudian mendapatkan tambahan huruf ‘f’, menjadi ‘waffle’ yang kita kenal hingga saat ini (Kurniawati,2021). Waffle memiliki beragam jenis yang populer seperti Belgian Waffle, American Waffle, Hong Kong Waffle, Liege Waffle, dan Scandinavian Waffle (Ma’as,2021)

DAFTAR PUSTAKA

Anggarawati, N. K. A., Ekawati, I. G. A., & Wiadnyani, A. A. I. S. 2019. Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Jalar Ungu termodifikasi (Ipomoea Batatas var. Ayamurasaki) terhadap karakteristik waffle. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 8(2), 160-170.

Cahyaningtias, Dwi.2016. PENGARUH PENGGANTIAN SEBAGIAN TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG SORGHUM (Sorghum bicolor L) VARIETAS NUMBU TERHADAP KUALITAS KUE WAFFLE (BAPEL). Skripsi. Semarang : Fakultas Teknik Universitas Semarang

Kurniawati, Feby. 2021. Hari Waffle Sedunia. https://www.phiradio.net/hari-waffle-sedunia/?msclkid=9aa32bceaaad11eca565a7ffa76f46fc. [Diakses pada 23 Maret 2022]

Ma’as, Ayu. 2021. Sejarah Waffle, Sarapan Favorit dari Belgia yang Digemari Sejak Lama. https://kids.grid.id/read/473050180/sejarah-waffle-sarapan-favorit-dari-belgia-yang-digemari-sejak-lama?page=all. [Diakses pada 24 Maret 2022]

Hallo Himagist✨

Penerimaan proposal Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) 2022 tingkat nasional sudah dibuka loh.

Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) diselenggarakan sebagai wadah untuk menumbuhkan dan mewujudkan ide kreatif dan inovatif mahasiswa yang akan diajukan kepada Direktorat Pembelajaran dan Kemahasiswaan (Belmawa) Kemendikbud. Proposal terbaik yang lolos tentunya akan mendapat pendanaan dan manfaat yang lain.

Untuk kalian yang ingin tau lebih lanjut tentang PKM dan tata cara pelakasanaannya dapat mengakses pedoman dan petunjuk PKM 2022 dibawah ini:

Disini

Dilansir dari laman Sehat Negeriku, Hari Gizi Nasional jatuh pada tanggal 25 Januari. Tanggal tersebut disepakati dengan tujuan memperingati dimulainya kaderisasi ahli gizi Indonesia yang ditandai dengan berdirinya Sekolah Juru Informasi Pangan pada tanggal 25 Januari 1951. Pada tahun 2022, memasuki Hari Gizi Nasional yang ke-62 dengan tema “Aksi Bersama Cegah Stunting dan Obesitas”. Di indonesia masih menghadapi masalah gizi seperti stunting dan obesitas, dengan adanya peringatan hari gizi nasional ini diharapkan mampu menjadi salah satu upaya peningkatan kualitas SDM di indonesia yang masih menghadapi masalah gizi tersebut (Dinkes Sleman, 2022).

Stunting merupakan keadaan kurang gizi yang berhubungan dengan kekurangan gizi di masa lalu, sehingga merupakan masalah gizi kronis. Stunting atau yang biasa disebut dengan perawakan pendek merupakan kondisi dimana tinggi badan seseorang tidak sesuai dengan usianya. Terdapat beberapa faktor yang menyebabkan angka stunting di Indonesia masih tinggi, terutama dari kalangan menengah ke bawah. Diantaranya adalah kurangnya pengetahuan ibu tentang kesehatan dan gizi sebelum dan selama kehamilan serta setelah melahirkan, terbatasnya pelayanan kesehatan, kurangnya akses terhadap makanan bergizi karena harga makanan bergizi di Indonesia masih relatif mahal, kurangnya akses terhadap air bersih dan sanitasi yang baik (Sutarto et al., 2018).

Menurut Nirmalasari (2020) stunting bisa dideteksi sejak bayi masih dalam kandungan. Ibu hamil yang kurang memperhatikan asupan gizi akan lebih berisiko melahirkan anak dengan kondisi stunting. Pasalnya, asupan nutrisi yang tepat seharusnya sudah dilakukan sejak anak masih dalam kandungan hingga berusia dua tahun. Namun, risiko stunting dapat dikurangi dengan memberikan makanan pendamping ASI, antara lain:

1.     Telur

Karena tinggi protein dan vitamin, telur merupakan salah satu sumber kolin terkaya, ini juga merupakan nutrisi penting yang membantu perkembangan otak anak. Tidak hanya itu, menyajikan satu butir telur sehari diketahui dapat mencegah stunting.

2.     Ikan

Mengandung protein, ikan dapat membantu anak-anak dengan stunting membangun otot dan tulang yang sehat.

3.     Kacang tanah

Kacang adalah makanan super sederhana, tetapi sarat dengan protein dan serat, ditambah lagi harganya murah dan waktu untuk mengolahnya atau menyajikannya cukup singkat.

4.     Daging merah

Daging merah seperti daging sapi merupakan sumber protein dan asam amino. Zat besi mengoptimalkan perkembangan dan fungsi otak, dan mendukung sistem kekebalan tubuh. Tidak hanya protein dan asam amino, daging merah juga mengandung zat besi dan baik untuk mengatasi sel darah merah.

Jika stunting biasa disebut dengan perawakan pendek, obesitas biasa disebut dengan Kegemukan. Obesitas adalah suatu keadaan dimana berat badan seseorang berada di atas 120% dari berat badan relatif (BBR) atau berada di atas 27 dari indeks massa tubuh (IMT). Obesitas memiliki dampak yang kurang baik, bagi anak yang kelebihan berat badan akan cenderung malas bergerak dan melakukan aktivitas fisik sehingga pengalaman motorik, keterampilan motorik dan kebugaran jasmaninya terbatas dan kurang berkembang (Nurcahyo, 2011).

Nurcahyo (2011) juga menyebutkan bahwa penyebab obesitas adalah ketidakseimbangan antara konsumsi energi dan kebutuhan energi, yaitu konsumsi makanan yang terlalu banyak dibandingkan dengan kebutuhan atau konsumsi energi yang kurang. Upaya pencegahan dapat dilakukan agar seseorang, terutama pada anak- anak terhindar dari obesitas, adapun upaya tersebut antara lain sebagai berikut:

1.     Berolahraga secara teratur

Olahraga yang dilakukan dengan benar, teratur, dan terukur dapat memberikan peningkatan pengeluaran energi yang cukup besar untuk mempertahankan atau menurunkan berat badan secara teratur.

2.     Mengatur menu, pola, dan porsi makan

Kurangi konsumsi makanan cepat saji, sebaiknya sajikan daging dan sayuran segar. Perbanyak konsumsi buah, susu, dan makanan kaya serat untuk melancarkan pencernaan. Berikan porsi yang sesuai dan jangan berlebihan. Sarapan adalah awal yang baik bagi anak-anak untuk memulai hari. Hal ini diperlukan agar anak bisa kuat saat beraktivitas di sekolah dan mencegah makan berlebihan setelahnya.

3.     Diet

Diet efektif ketika seseorang sudah kelebihan berat badan. Diet mengurangi kandungan energinya di bawah pertumbuhan normal, vitamin dan mineral yang cukup dan mengandung banyak serat yang berguna dalam proses penurunan berat badan.

4.     Terapi obat

Terapi ini berupaya untuk meningkatkan dan meningkatkan pengeluaran sistem energi (termogenesis) yang dimanfaatkan oleh tubuh untuk aktivitas fisik. Terapi ini juga efektif untuk seseorang yang sudah kelebihan berat badan.

DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2022. Peringatan Hari Gizi Nasional Kabupaten Sleman. https://dinkes.slemankab.go.id/peringatan-hari-gizi-nasional-kabupaten-sleman-2022.html. [Diakses pada 22 Januari 2022]

Nirmalasari, N. O. (2020). Stunting Pada Anak: Penyebab Dan Faktor Risiko Stunting Di Indonesia. Qawwam, 14(1), 19-28.

Nurcahyo, F. (2011). Kaitan antara obesitas dan aktivitas fisik. Medikora, (1).

Rokom. 2019. Ini Sejarah Hari Gizi Nasioanal. https://sehatnegeriku.kemkes.go.id/baca/rilis-media/20190125/5329219/sejarah-hari-gizi-nasional/. [Diakses pada 24 Januari 2022]

Sutarto, S. T. T., Mayasari, D., & Indriyani, R. (2018). Stunting, Faktor Resiko dan Pencegahannya. AGROMEDICINE UNILA, 5(1), 540-545.

Pendataan magang adalah salah satu program kerja dari Departemen KESMA yang bertujuan untuk memudahkan mahasiswa yang akan melakukan magang dalam mencari informasi terkait tempat magang. Proses pemerolehan data magang kerja ini dilakukan dengan menanyakan kepada pihak jurusan mengenai data mahasiswa yang telah melaksanakan magang kerja beserta lokasinya. Selain itu terdapat pengumpulan informasi lain yang diperoleh dari mahasiswa THP angkatan 2017. Penasaran kan terkait informasi lain terkait magang dari angkatan 2017???

Data magang dapat dilihat di 👇👇👇

click here

NB: data akan diperbarui setiap 2 Minggu sekali

Stay tune untuk informasi selanjutnya

HIMAGIHASTA

JAYA! SELALU BERKARYA! YES!!

Selamat kepada para peserta OPREC HIMAGIHASTA 2021 yang lolos menjadi pengurus HIMAGIHASTA baru XIX🥳

Selamat mengemban tugas baru, semoga amanah. Mari berproses bersama menuju HIMAGIHASTA yang lebih baik! 

Daftar peserta lolos dapat diakses di : Klik Disini 

HIMAGIHASTA! JAYA! SELALU BERKARYA! YESSS!!

Hari Pangan Sedunia jatuh pada tanggal 16 Oktober dan sudah disepakati oleh 147 negara FAO. Hari ini diperingati dengan tujuan untuk meningkatkan kesadaran akan masalah dibalik kemiskinan dan kelaparan, fokus utama pada Hari Pangan Sedunia adalah pangan merupakan hak asasi manusia yang mendasar dan fundamental.

Mengingat saat ini dan dimasa depan jumlah penduduk Indonesia akan semakin meningkat, maka perlu dicari solusi untuk mempertahankan ketahanan pangan Indonesia. Salah satu alternative solusinya yaitu diversifikasi pangan lokal. Jember merupakan salah satu daerah di Indonesia dengan penghasil pangan lokal terkenal salah satunya yaitu ubi jalar. Ubi jalar memiliki potensi yang baik untuk dikembangkan sebagai makanan pokok pengganti beras. Produktivitas ubi jalar cukup tinggi jika dibandingkan dengn beras. Dalam sekali masa panen, sekitar 4 bulan, dapat dihasilkan lebih dari 30 ton/ha ubi jalar. Walaupun saat ini rata-rata produktivitas ubi jalar nasional baru mencapai 12 ton/ ha akan tetapi masih lebih besar jika  bandingkan dengan produktivitas gabah (+/-4.5 ton/ha) (Ahsol dkk, 2008).

Ditinjau dari kandungan nutrisi ubi jalar, ubi jalar memiliki kandungan gizi antara lain karbohidrat, gula reduksi, lemak, protein, air, serat dan senyawa antioksidan. Karbohidrat ubi jalar memiliki indeks glikemik rendah (LGI, 54) hal ini sangat cocok dikonsumsi oleh penderita diabetes. Dengan mengonsumsi ubi jalar, kandungan gula darah tidak akan meningkat lebih tinggi dibandingkan dengan konsumsi nasi dimana nasi termasuk dalam karbohidrat yang memiliki indeks glikemik tinggi. Sebagian besar serat ubi jalar merah merupakan serat larut, yang menyerap kelebihan lemak/kolesterol darah, sehingga kadar lemak/kolesterol dalam darah tetap aman terkendali (Ahsol dkk, 2008). 

Jenis ubi jalar bermacam-macam, akan tetapi masyarakat lebih mudah mengidentifikasinya berdasarkan warna ubi jalar. Perbedaan warna pada tiap jenis ubi jalar bergantung pada kandungan pigmen antosianin ubi jalar tersebut. Antosianin adalah kelompok pigmen yang menyebabkan warna kemerah merahan, letaknya di dalam cairan sel yang bersifat larut dalam air (Nollet, 1996). Terdapat empat jenis ubi jalar yang umum dikenal oleh masyarakat, yaitu:

1.      Ubi Jalar Putih

Ubi jalar putih (Ipomoea batatas linneaus varietas) merupakan jenis ubi jalar yang memiliki warna daging umbinya putih dengan daging umbi lebih keras dan rasanya manis. Bentuk umbinya sendiri yaitu bulat dengan permukaan kulitnya tidak rata. Ubi jalar putih juga memiliki aroma, rasa dan sifat-sifat yang baik untuk diolah atau dimasak.

2.      Ubi Jalar Kuning

Ubi jalar kuning memiliki bentuk cenderung lonjong, permukaan kulitnya tidak rata, warna daging jingga atau kuning dan teksturnya lebih lunak. Rasanya kurang manis tetapi kandungan vitamin A dan C nya tinggi (Rosidah, 2014)

3.      Ubi Jalar Ungu

Ubi jalar ungu memiliki karakteristik berbentuk lonjong dan permukaan kecil rata, dagingnya berwarna ungu, teksturnya tergolong keras, rasanya manis namun tak semanis ubi putih. Warna ungu pada ubi jalar disebabkan oleh adanya zat warna alami yang disebut antosianin. Komponen antosianin ubi jalar ungu adalah turunan mono atau diasetil 3-(2-glukosil)glukosil-5-glukosil peonidin dan sianidin (Suda dkk., 2003).  Dua varietas ubi jalar ungu dari Jepang yang biasa digunakan yaitu Ayamurasaki dan Yamagawa Murasaki.

4.      Ubi Jalar Merah

Ubi jalar merah memiliki bentuk cenderung bulat, permukaan kulit tidak rata, daging lebih keras dan warnanya merah dibagian tengah dan putih di bagian dekat kulit, rasa tidak semanis ubi putih. Ubi jalar merah memiliki kandungan vitamin A (retinol) paling tinggi diantara ubi jalar yang lain dan tidak hilang dengan proses perebusan (Rosidah, 2014).

DAFTAR PUSTAKA

Ahsol, Hasyim. dan M. Yusuf. 2008. DIVERSIFIKASI PRODUK URI JALAR SEBAGAI BAHAN PANGAN SUBSITUSI BERAS . SINAR TANI. Edisi 30 juli - 5 Agustus 2008 

Rosidah. 2014. Potensi Ubi Jalar Sebagai Bahan Baku Industri Pangan. TEKNOBUGA Volume 1 No.1.

Suda, I., Oki, T., Masuda, M., Kobayashi, M., Nishiba, Y. dan Furuta, S. 2003. Review: Physiological functionality of purple-fleshed seet potatoes containing anthocyanins and their utilization in foods. Japan Agricultural Research Quarterly 37: 167-173.

Nollet, L.M.L. 1996. Handbook of Food Analysis: Physical Characterization and Nutrient Analysis. Marcell Dekker Inc, New York.

Video Praktikum Mikrobiologi Umum, Teknologi Hasil Perkebunan, dan Teknologi Produk Konsumer

• https://unej.id/PraktikumTHPUNEJ

Teknologi Fermentasi

1.  Starter Nata        : https://www.youtube.com/watch?v=TGRZc5cGnIo

2.  Produksi Nata    : https://www.youtube.com/watch?v=Sze0Dth6yIA

3.  Starter Yogurt    : https://www.youtube.com/watch?v=ZkKLJhRks4s

4.  Produksi Yogurt : https://www.youtube.com/watch?v=CEePE-Llcg0

5.  Starter Tape       : https://www.youtube.com/watch?v=YQPrgILWLOU

6.  Produksi Tape   : https://www.youtube.com/watch?v=ohcGic23d7U

7.  Starter Tempe    : https://www.youtube.com/watch?v=ltVFDjd3cwE

8.  Produksi Tempe : https://www.youtube.com/watch?v=jk0dk748w7E

Pangan Fungsional “Probiotik, Prebiotik dan Sinbiotik, serta Serat Pangan”

1. Preparasi Media :

https://www.youtube.com/watch?v=s5zBzkwBTyA

2. Perhitungan Total Bakteri :

https://www.youtube.com/watch?v=lAojJri6gUQ

3. Isolasi Bakteri :

https://www.youtube.com/watch?v=-vz4tXzyo2A

4. Pengaruh Prebiotik Terhadap Pertumbuhan Probiotik : https://www.youtube.com/watch?v=0ailUeNMdIE

5. Pengaruh Prebiotik Terhadap Pertumbuhan E. Coli : https://www.youtube.com/watch?v=rfDAGDs5QvM

Mikrobiologi Industri Pangan

1. Bahan Kimia Sebagai Antimikroba : https://www.youtube.com/watch?v=dqF5LB-HCuE

2. Bumbu dan Rempah Sebagai Antimikroba : https://www.youtube.com/watch?v=84oRX8E36QA

3. Pengaruh Pemanasan Terhadap Aktivitas Antimikroba : https://www.youtube.com/watch?v=69uP8yO5dwk

4. Pengaruh Pendinginan dan Pembekuan Terhadap Aktivitas Antimikroba : https://www.youtube.com/watch?v=olNBT-gkhrE

5.  Uji Mikrobiologi Produk Pangan Kemasan :

https://www.youtube.com/watch?v=99iMBD4aBaE 

Telur merupakan salah satu sumber protein hewani yang memiliki rasa yang lezat, mudah dicerna, dan bergizi tinggi. Telur dapat dimanfaatkan sebagai lauk, bahan pencampur berbagai makanan, tepung telur, obat, dan masih banyak lagi. Beberapa hewan dapat menghasilkan telur, namun hanya jenis telur tertentu yang bisa diperdagangkan dan dikonsumsi manusia diantaranya telur ayam, telur bebek, telur puyuh, dan telur ikan. Menurut Sudaryani (2009), telur termasuk produk peternakan yang memberikan sumbangan terbesar bagi tercapainya kecukupan gizi masyarakat. Hari telur Internasional yang diperingati setiap jumat minggu kedua pada bulan Oktober pada setiap tahunnya bertujuan untuk meningkatkan konsumsi telur yang memiliki kandungan protein tinggi.

Komala (2008) menyebutkan bahwa kandungan gizi pada telur terdiri dari: air 73,7%, protein 12,9%, lemak 11,2%, dan karbohidrat 0,9%. Selain itu, telur merupakan bahan makanan yang mengandung biotin yang bisa membantu mengubah makanan menjadi energi. Kandungan kolin yang ada di dalam telur menjadi mikronutrien yang penting untuk metabolisme dan juga beberapa fungsi tubuh.

Telur merupakan bahan pangan yang sangat baik untuk dikonsumsi anak-anak yang sedang tumbuh dan memerlukan protein dalam jumlah yang cukup banyak serta ibu hamil, menyusui  dan juga orang yang sakit. Manfaat yang dimiliki telur sangatlah banyak diantaranya yaitu : menawarkan banyak zat gizi, banyak zat gizi yang terkandung diantaranya vitamin A, Folat, Vitamin B5, Vitamin B12, Vitamin B2, Fosfor, Selenium, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin B6, Kalsium. Meningkatkan kadar kolesterol baik, Kolesterol high-density lipoprotein (HDL) adalah kolesterol baik. Orang yang memiliki kadar HDL lebih tinggi biasanya memiliki risiko penyakit kardiovaskular yang rendah. Cara yang bagus untuk meningkatkan kadar HDL dalam darah adalah dengan memakan telur. Mengandung kolin yang sangat bermanfaat, Kolin adalah nutrisi yang bahkan tidak diketahui keberadaannya oleh kebanyakan orang. Padahal kolin adalah zat yang sangat penting. Kolin digunakan untuk membangun membran sel dan berperan dalam memproduksi molekul pemberi sinyal di otak, bersama dengan berbagai fungsi lainnya. Telur juga mengandung asam lemak omega-3 yang tinggi yang diketahui dapat mengurangi kadar trigliserida dalam darah. selain itu, telur memiliki protein kualitas tinggi, yang memiliki fungsi utama membangun, memperkuat, dan memperbaiki jaringan tubuh. Telur memberi kita protein berkualitas sangat tinggi yang mengandung asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh untuk pertumbuhan dan pemeliharaan yang optimal.

Adapun sebelum mengkonsumsi telur, harus diperhatikan apakah berkualitas baik atau tidak dan layak dikonsumsi atau tidak. Berikut ini tips memilih telur yang baik:

1) Lihat warna cangkang telur,

Perlu memperhatikan warna cangkang telur dengan seksama, karena hal ini penting untuk mengetahui kualitas telur. Telur yang sudah lama dan tidak segar memiliki warna kulit yang tampak kusam dan keruh. Selain itu, bintik-bintik hitam yang timbul di sekitar kulit telur menandakan bahwa telur tersebut sudah cukup lama sehingga jamur mengalami pertumbuhan di kulit telur.

2) Pilih telur berukuran normal

Jika kamu memilih telur untuk dikonsumsi, pilih telur dengan ukuran yang normal. Tak hanya itu saja, telur yang berukuran terlalu kecil umumnya berasal dari ayam yang masih muda. Tentu saja ukuran kuning telur ayam muda lebih kecil dibanding telur ayam dengan ukuran normal.

3) Perhatikan bentuk telur

Menurut para peternak ayam maupun pedagang telur, bentuk telur yang lonjong justru memiliki kuning telur yang lebih sedikit. Jika kamu memilih telur berbentuk bulat, kuning telurnya lebih banyak sehingga akan sangat bermanfaat bagi kamu yang sering menggunakan kuning telur sebagai bahan untuk membuat kue.

4) Sentuh cangkang telur

Jika kamu menyentuh permukaan kulit telur dan mendapati teksturnya kasar dan terdapat butiran-butiran putih, itu tandanya telur tersebut adalah telur yang masih segar. Akan tetapi, kamu jangan terkecoh dengan permukaan telur yang licin dan mengkilap. Pasalnya, kulit telur yang mulus dan tampak mengkilap menandakan bahwa telur tersebut sudah disimpan dalam waktu yang lama.

5) Cium aroma telur

Ketika kamu ingin memilih telur dalam jumlah banyak, teliti saja aroma telur. Cukup dekatkan telur ke hidung kamu, lalu tarik napas dalam-dalam untuk menghirup aroma telur tersebut. Jika aromanya seperti telur busuk, dapat dipastikan bahwa isinya pun sudah busuk.

6) Guncang perlahan

Guncang telur secara perlahan dan dekatkan telinga. Ciri-ciri telur yang bagus tidak akan mengeluarkan suara ketika di guncang. Pasalnya, tekstur putih telur masih sangat kental, berbeda dengan telur yang sudah lama maka bagian putihnya jadi lebih encer sehingga akan mengeluarkan suara jika dikocok. Telur yang masih segar memiliki bagian putih telur yang masih mengikat kuning telur dengan sangat rapat.

Referensi

Aryasutami, K. 1994. Telur Dan Kandungan Gizinya. Dharmawanita

Marsella, T. D. dan N. Rustanti. 2012. Pengaruh penambahan telur terhadap kandungan zat gizi, volume pengembangan dan uji kesukaan Blondies Garut (Marantha Arundinacea) sebagai alternatif makanan bagi sindrom autisme. Journal of Nutrition College, 1 (1):628-644

Widarta, I Wayan Rai.2017. Teknologi Susu, Daging dan Telur. Kuta Selatan:Inti Media Malang.

Kopi merupakan salah satu jenis tanaman perkebunan yang sudah lama dibudidayakan dan memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Kopi berasal dari Afrika yaitu pegunungan ethiopia. Namun, kopi sendiri baru dikenal oleh masyarakant dunia setelah tanaman tersebut dikembangkan di luar daerah asalnya yaitu Yaman di bagian selatan Arab melalui pedagang Arab.

Konsumsi kopi dunia mencapai 70% berasal dari spesies kopi arabika (Coffea arabica)  dan 26% kopi robusta (Coffea robusta) (Wahyu 2017). Bagian dari produk kopi yang digunakan dan diolah menjadi produk komersial adalah biji kopi yang terdapat didalam buah kopi. Prinsip utama penyeduhan kopi adalah merendam biji kopi yang telah digiling dalam air panas. Penyeduhan tidak hanya menghasilkan minuman kopi, namun juga akan menghasilkan ampas kopi sebagai produk sampingan. Ampas kopi merupakan bagian dedak atau endapan dari seduhan biji kopi yang sudah diolah dan hanya sedikit memiliki sari. Ampas kopi inilah yang biasanya langsung dibuang dan menyebabkan permasalahan lingkungan. Seiring bertambahnya kedai kopi dan penikmat kopi di Indonesia maka jumlah ampas kopi meningkat. Ada kurang lebih enam juta ton ampas kopi yang dihasilkan di dunia setiap tahunnya.

Ampas kopi memiliki sejumlah komponen bioaktif seperti fenolik, asam klorogenat, dan flavonoid. Selain itu, aroma kopi memiliki ciri khas sendiri serta kopi banyak mengandung antioksidan. Ampas kopi dapat dimanfaatkan kembali untuk pembuatan berbagai produk derivate contohnya yaitu sabun, lulur, dan masker. Menurut Hertina (2013), butiran kopi sangat baik untuk mengangkat sel-sel kulit mati dan melembabkan kulit. Widyasanti (2020), melaporkan mengenai penelitiannya terkait sabun cair dan didapatkan hasil bahwa sabun  pencuci tangan ampas kopi menunjukkan  sabun  memiliki  sifat  kimia dan sifat  fisik  yang  sesuai  dengan  standar  mutu sabun  cair  SNI  06-4085-1996  dan  standar mutu  sabun  pencuci  tangan  SNI  2588-2017. Sabun cair ini dibuat dengan metode  hot  process  soap  making  pada  suhu 70 ̊C –80 ̊C. 

Campuran ampas kopi dan biji kurma dapat dimanfaatkan dalam pembuatan lulur. Proporsi ampas kopi dan biji kurma yang digunakan berpengaruh terhadap sifat organoleptik lulur yang meliputi aroma, warna, tekstur, dan daya lekat. Formulasi terbaik berdasarkan penilaian panelis yaitu pada proporsi 5 gram ampas kopi : 5 gram biji kurma dengan kriteria lulur berwarna hitam kecoklatan, beraroma kopi cukup tajam, sedikit beraroma manis dan tidak berbau menyengat, lulur melekat di kulit, bertekstur kasar, mudah lepas ketika digosok, dan dapat mengangkat kotoran pada permukaan kulit (Agustiningsih, 2017).

Ampas kopi (Coffea arabica L.) dapat diformulasikan dalam bentuk sediaan masker clay. Sediaan masker clay ini bersifat homogen, tidak mengiritasi kulit dan stabil dalam penyimpanan. Penggunaan masker clay ampas kopi selama empat minggu perawatan menunjukkan peningkatan kondisi kulit menjadi lebih baik, meliputi kadar air kulit meningkat, kulit semakin halus, pori-pori semakin kecil, berkurangnya jumlah noda, serta kerutan (Damanik, 2018).

 DAFTAR PUSTAKA

Hertina, Nur Tiur. 2013. Pemanfaatan Ampas Kedelai Putih dan Ampas Kopi dengan Perbandingan Berbeda dalam Pembuatan Lulur Tradisional untuk Perawatan Tubuh, Skripsi, Universitas Negeri Surabaya

Widyasanti, Astri. 2020. Karakteristik Fisik, Kimia Dan Organoleptik Sabun Cair Pencuci Tanganhandmade Berbahanampas Sisa Kopi Espresso. Agrisaintifika Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian. Vol 4(2): 105-109.

Damanik, Agustina S. 2018. Formulasi Dan Uji Efektivitas Sediaan Masker Clay Yang Mengandung Ampas Kopi (Coffea arabica L.). Skripsi. Fakultas Farmasi Universitas Sumatra Utara.

Agustiningsih, Siska T. 2017. Pemanfaatan Ampas Kopi Dan Biji Kurma Dalam Pembuatan Lulur Tradisional Perawatan Tubuh Sebagai Alternatif “Green Cosmetics”.  e- Journal. Volume 06 Nomer 01 Tahun 2017, Edisi Yudisium Periode Februari, hal 41 - 50

Setiap tanggal 1 – 7 Agustus diperingati sebagai World Breastfeeding Week atau Pekan ASI Sedunia oleh World Alliance for Breastfeeding Action (WABA). Peringatan tersebut bertujuan untuk memenuhi hak anak atau bayi akan kebutuhan air susu ibu hingga berusia 24 bulan atau lebih, serta demi mengoptimalkan kesehatan gizi dan kesehatan ibu beserta anak.

Air Susu Ibu (ASI) didefinisikan sebagai cairan yang disekresikan oleh kelenjar payudara ibu berupa makanan ilmiah atau susu terbaik bernutrisi dan berenergi tinggi yang diproduksi sejak masa kehamilan (Wiji, 2013). ASI merupakan makanan bayi yang paling sempurna. Semua zat gizi dan cairan yang dibutuhkan bayi untuk memenuhi kebutuhan gizi di 6 bulan pertamanya dapat diperoleh dalam ASI (Yusrina & Devy, 2016). ASI juga sering disebut sebagai “darah putih” dikarenakan komposisinya yang mirip dengan darah plasenta. Sebagaimana darah, ASI dapat mentransport nutrien, meningkatkan imunitas, merusak pathogen, dan berpengaruh pada system biokimiawi tubuh manusia (Hasselbach et al., 1996).

Dalam ASI, terdapat kandungan yang meliputi sel darah putih, zat kekebalan, enzim pencernaan, hormone, dan protein yang sangat cocok untuk memenuhi kebutuhan hingga bayi berumur 6 bulan. Pemberian ASI saja pada bayi sampai usia 6 bulan tanpa makanan dan minuman lain, kecuali obat dan vitamin ini disebut ASI eksklusif (WHO, 2011). ASI eksklusif diberikan tanpa tambahan makanan cairan lain, seperti susu formula, jeruk, madu, air teh, dan air putih, serta tanpa tambahan makanan padat, seperti pisang, bubur susu, biscuit, bubur nasi, dan nasi tim (Prasetyono, 2009).

ASI mengandung karbohidrat, protein, lemak, multivitamin, air, kartinin dan mineral secara lengkap yang sangat cocok dan mudah diserap secara sempurna dan sama sekali tidak mengganggu fungsi ginjal bayi yang sedang dalam tahap pertumbuhan (Yusrina & Devy, 2016). Komposisi ASI dapat berubah sesuai dengan kebutuhan nutrisi bayi pada setiap saat. Pemberian ASI dapat menguntungkan baik bagi bayi maupun ibu. Kandungan enzim dalam ASI yang membantu pencernaan, kandungan zat imun yang dapat mencegah bayi terinfeksi oleh bibit penyakit tertentu dan tidak dapat diganti oleh susu formula. Bagi ibu, pemberian ASI juga memiliki keuntungan seperti pengurangan perdarahan postpartum, penundaan masa subur, pengurangan kemungkinan terkena kanker payudara dan ovarium (Suradi, 2016).

DAFTAR PUSTAKA

Hasselbach H et al (1996) Decreased thymus size in formula-fed infants compared with breastfed infants. Acta Paedtr 85:1029-32

Prasetyono, D. S. (2009). Buku pintar ASI eksklusif. Cetakan pertama. Jogjakarta: Diva Press (Anggota IKAPI).

Suradi, R. (2016). Spesifitas Biologis Air Susu Ibu. Sari pediatri, 3(3), 134-40.

WHO. (2011). Pengertian ASI Eksklusif. Jakarta: World Health Organization.

Wiji, R. N. (2013). ASI dan panduan ibu menyusui. Yogyakarta: Nuha Medika, 75-76.

Yusrina, A., & Devy, S. R. (2016). Faktor yang mempengaruhi niat ibu memberikan asi eksklusif di Kelurahan Magersari, Sidoarjo. Jurnal Promkes: The Indonesian Journal of Health Promotion and Health Education, 4(1), 11-21.

Pendataan magang adalah salah satu program kerja dari Departemen KESMA yang bertujuan untuk memudahkan mahasiswa yang akan melakukan magang dalam mencari informasi terkait tempat magang. Proses pemerolehan data magang kerja ini dilakukan dengan menanyakan kepada pihak jurusan mengenai data mahasiswa yang telah melaksanakan magang kerja beserta lokasinya. Selain itu terdapat pengumpulan informasi lain yang diperoleh dari mahasiswa THP angkatan 2017. Penasaran kan terkait informasi lain terkait magang dari angkatan 2017???

Data magang dapat dilihat di 👇👇👇

klik disini 

NB: data akan diperbarui setiap 2 Minggu sekali

Stay tune untuk informasi selanjutnya:)

Selamat pagi semua✨

Berikut kami kirimkan link E-Sertifikat, PPT materi dan Record Webinar pada acara Webinar Nasional S'Change 2021

Webinar Nasional S'Change 2021 

Kami mengucapkan terima kasih untuk partisipasinya dan mohon maaf atas keterlambatan dalam penyebaran file Webinar 🙏

Sampai jumpa di S'Change 2022👋🏻

*NB : apabila terdapat kesalahan dalam penamaan E-Sertif dimohon untuk segera mengonfirmasi kepada panitia.

S'Kill It : Schoolarship Preparation merupakan sebuah webinar yang diadakan oleh HIMAGIHASTA guna memberikan informasi kepada teman-teman bagaimana cara membuat Curriculum Vitae dan Motivation Letter yang baik. Webinar ini diisi oleh dua narasumber yang berpengalaman di bidangnya yaitu Novita Nurul Rohma dan Lana Faiqoh Zahiroh. Teman-teman yang mengikuti webinar hingga akhir akan mendapat E-Sertifikat, berikut link E-Sertif Peserta S'Kill It 2021.

Sertifikat Peserta 

Terima kasih atas partisipasi teman-teman di acara S'Kill It 2021. Sampai jumpa di S'Kill It 2022.

Tempe merupakan salah satu warisan tak benda Indonesia yang memiliki segudang manfaat. Tempe dibuat dari kacang kedelai yang diproses melalui proses fermentasi dengan bantuan ‘ragi tempe’ Ragi tempe yang digunakan berasal dari jenis Rhyzopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer, atau Rh. arrhizus. Proses fermentasi menjadi satu tahapan penting dalam pembuatan tempe, dimana melalui fermentasi akan terbentuk senyawa-senyawa sederhana hasil dari hidrolisis senyawa komplek. Senyawa sederhana tersebut akan membuat tempe lebih mudah dicerna, serta membuat tempe memiliki rasa, aroma, dan flavor yang khas. Menurut Harahap dkk., (2018) komponen flavor tempe disusun oleh golongan ester, terpenoid, alkohol, aldehid, keton, furan dan senyawa mengandung nitrogen. Komponen flavor utama yang dihasilkan pada produk tempe adalah 3-metilbutanol, 3-oktanon, alfa-gurjunen, 2,3- dihidro-7-metoxi-4-metil-1H-1,5-benzodiazepin-2-on dan karyopilen.

   Yaakob et al., (2011) menyebutkan bahwa suhu fermentasi, waktu fermentasi dan starter yang digunakan merupakan hal yang penting selama proses fermentasi. Suhu fermentasi akan mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme dan aktivitas enzim yang dihasilkan selama proses fermentasi. Menurut Purwanto dan Weliana (2018) pada penelitiannya terkait tempe dengan perlakuan variasi suhu penyimpanan menyebutkan bahwa laju respirasi tempe paling rendah terjadi pada suhu 5oC, sedangkan laju respirasi paling tinggi yaitu pada suhu ruang. Menurut Raharjo dkk (2019) pada penelitiannya mengenai variasi lama fermentasi tempe gude menyatakan bahwa lama fermentasi memberikan pengaruh terhadap kadar protein dan kadar lemak tempe gude. Lama fermentasi akan meningkatkan kadar protein tempe gude selama fermentasi 48 jam akibat perombakan senyawa kompleks protein menjadi senyawa – senyawa lebih sederhana yaitu asam amino. Namun kadar protein akan menurun jika fermentasi lebih lama dari 48 jam yaitu 72 jam dikarenakan Rhizopus sp. mulai mendegradasi protein dan membuat tempe mengalami pembusukan. Sedangkan semakin lama fermentasi maka akan mengalami penurunan kadar lemak tempe gude. Hal ini karena Rhizopus sp dapat menghidrolisis lemak dan lemak dapat dipecah oleh enzim lipase menjadi asam-asam lemak bebas dan gliserol.

Di pasaran, tempe ditemukan dalam berbagai jenis kemasan. Umumnya kemasan yang digunakan yaitu daun pisang dan juga plastic. Dengan perlakuan bungkus yang berbeda dan suhu serta lama fermentasi yang sama terdapat perbedaan karakteristik tempe yang dihasilkan. Dilihat dari komponen utama penyusun flavor, penggunaan bahan pembungkus yang berbeda memberikan sedikit perbedaan terhadap pembentukan flavor Ada perbedaan senyawa-senyawa yang terbentuk pada tempe yang dibungkus daun pisang dan plastic yaitu alfa-pinen hanya ditemukan pada tempe yang dibungkus daun pisang saja sedangkan piperazin, sec-butil nitrit dan (Z)-alfa-bisabolen hanya ditemukan pada tempe yang dibungkus plastik saja (Harahap dkk., 2018).

DAFTAR PUSTAKA

Haragap, R.F., Zulkifli Lubis., Jamaran K. 2018. Komponen Flavor Volatil Tempe yang Dibungkus dengan Daun Pisang dan Plastik. Agritech. 38 (2). Hal: 194-199.

Purwanto, Y. A., dan Weliana. 2018. Kualitas Tempe Kedelai pada Berbagai Suhu Penyimpanan. Journal of Agro-based Industry. Vol.35 (No.2) 12 2018: 106-112.

Raharjo, Diana S. Paulus Bhuja. D. Amalo. 2019. The Effect Of Fermentation On Protein Content And Fat Content Of Tempeh Gude (Cajanus cajan). Jurnal Biotropikal Sains. Vol. 16, No. 3. Hal: 55 – 63.

Yaakob, H., Malek, R. A., Misson, M., Jalil, M. F. A., Sarmidi, M. R., & Aziz, R. (2011). Optimization of isoflavone production from fermented soybean using response surface methodology. Food Science and Biotechnology, 20(6), 1525±1531.

Hari Tanpa Tembakau Sedunia atau World No Tobacco Day (WNTD) yang bertepatan pada tanggal 31 Mei 2021, merupakan satu dari delapan hari kesehatan masyarakat global yang ditandai oleh Organisasi Kesehatan Dunia (WHO). Tembakau adalah produk pertanian semusim yang bukan termasuk komoditas pangan, melainkan komoditas perkebunan. Produk ini dikonsumsi bukan untuk makanan tetapi sebagai pengisi waktu luang atau hiburan yaitu sebagai bahan baku rokok atau cerutu. Kabupaten Jember terkenal sebagai salah satu penghasil tembakau terbaik di dunia. Melalui potensi tanaman tembakau ini, Kabupaten Jember telah lama terkenal dan melegenda sebagai “kota tembakau” dan merupakan salah satu daerah produsen dan penghasil tembakau terbesar dengan produk yang berkualitas.

Kandungan kimia tembakau yang sudah teridentifikasi jumlahnya mencapai 2.500 komponen, sedangkan dalam asap terdapat 4.800 macam komponen. Dari komponen kimia ini telah diidentifikasi yang membahayakan kesehatan adalah tar, nikotin, gas CO, dan NO yang dihasilkan  oleh tanaman tembakau, dan beberapa bahan-bahan residu yang terbentuk saat penanaman, pengolahan, dan penyajian dalam perdagangan yaitu residu pupuk dan pestisida, TSNA (tobacco spesific nitrosamine), B-a-P (benzo-a-pyrene), dan NTRM (non-tobacco related material). Usaha penurunan nikotin pada rokok pada sektor pengolahan hasil tembakau dapat dilakukan dengan teknik blending dan teknik desain rokok. 

Menurut Hartono (2011) teknik blending dapat digunakan untuk mendapatkan taste dan aroma rokok yang khas dengan kadar nikotin tertentu. Penggunaan teknik blending lebih murah dibanding teknik desain rokok karena tidak memerlukan teknologi tinggi. Teknik blending dilakukan dengan memformulasikan berbagai jenis tembakau, hal ini dilakukan karena kandungan nikotin tiap tembakau bervariasi. Berikut merupakan beberapa jenis tembakau dengan range persen nikotin dibawah 4% yaitu Virginia FC (1,5-3,5%); Virginia rajangan (1,0-2,5%); Weleri (1,0-3,0%); dan Lumajang VO (0,5-0,7%) (Murdiyati et al., 1999).

Rekayasa desain rokok untuk menghasilkan rokok yang berkadar nikotin yang rendah antara lain dapat dilakukan dengan penurunan berat dan pengecilan ukuran rokok, penggunaan kertas yang sesuai, memperpanjang filter, dan mengatur ventilasi filter. Menurut penelitian Norman (1999) desain rokok mampu menurunkan kadar nikotin dari 2,7 mg/cig menjadi 1,1 mg/cig per batang rokok. Desain filter bisa bervariasi, misalnya dalam hal perforasi (ventilasi), panjang filter, kepadatan seratnya, kehalusan serat dan jenis bahan yang digunakan. Variasi filter dapat berpengaruh terhadap jumlah filtrasi dan asap yang yang dihisap. Efisiensi penyerapan sangat dipengaruh oleh total luas permukaan serat filter. Penggunaan lamina tembakau yang telah diperluas, yang dikenal sebagai Dry Ice Expanded Tobacco (DIET), juga dapat menurunkan kadar nikotin untuk mendesain rokok (Hartono, 2011). 

DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2021. Tembakau. https://id.wikipedia.org/wiki/Tembakau. [Diakses pada 29 Mei 2021].

Bubuy. ___. Wisata Tembakau Di Jember, Salah Satu Penghasil Tembakau Terbaik Di Dunia. https://backpackerjakarta.com/wisata-tembakau-di-jember-salah-satu-penghasil-tembakau-terbaik-di-dunia/ . [Diakses pada 29 Mei 2021].

IIM. 2018. KeRis AgriEcon : Tembakau Tidak Hanya Untuk Rokok Dan Cerutu Saja! https://unej.ac.id/keris-agriecon-tembakau-tidak-hanya-untuk-rokok-dan-cerutu-saja/ . [Diakses pada 29 Mei 2021].

Hartono, Joko. 2011. Teknik Pemangkasan, Panen, Blending Dan Desain Rokok Untuk Menurunkan Kadar Nikotin Pada Tembakau Dan Rokok. Perspektif Vol. 10 No. 1 /Juni 2011. Hlm 33 – 43.

Koesno, D. 2021. Sejarah Hari Tanpa Tembakau Sedunia 31 Mei dan Tema WNTD Tahun Ini. https://tirto.id/sejarah-hari-tanpa-tembakau-sedunia-31-mei-dan-tema-wntd-tahun-ini-ggip. [Diakses pada 29 Mei 2021]

Murdiyati, A.S., Joko-Hartono, S.H. Isdijoso, dan Suwarso. 1999. Upaya penelitian temba[1]kau voor-ogst dalam mengantisipasi penerapan ketentuan kandungan nikotin dan tar. Makalah disampaikan pada Pertemuan Teknis Nasional Intensifikasi Tembakau Voor-ogst di Solo, 4 Nopember 1999. Balittas Malang (Tidak dipublikasikan). 

Tirtosastro, S. dan Murdiyati, A. S. 2009. Kandungan Kimia Tembakau dan Rokok. Buletin Tanaman Tembakau, Serat & Minyak Industri. 2(1) : 33 – 43.

Jamu merupakan obat tradisional yang pada saat ini masih memiliki banyak penggemar. Menurut Torri (2013) jamu merupakan minuman racikan kesehatan asli Indonesia yang masih dapat bertahan dan terus dilestarikan sampai saat ini, meskipun sudah banyak bermunculan obat-obatan modern di pasaran. Salah satu jamu banyak dikonsumsi adalah jamu kunyit asam, jamu ini memiliki rasa yang segar sehingga banyak kalangan yang menyukai jamu ini. Kunyit asam memiliki banyak manfaat, jamu kunyit asam memiliki beberapa kandungan senyawa bioaktif, menurut Tan et al (2014) mengandung senyawa antioksidan dan antritosin serta mengandung senyawa bioaktif golongan fenolik seperti flavonoid dan caffeoylquinic acid. Hal ini juga diperkuat dengan pernyataan Raminanti et al (2016) kunyit yang ditambahkan dengan asam akan menunjukkan sinergisme antioksidan tertinggi. Komponen fenolik yang dikonsumsi akan menghambat pertumbuhan kanker dan memiliki aktivitas antimutagenik.

Cara membuat jamu kunyit asam sangatlah mudah, langkah pertama siapkan kunyit. Kunyit ini kemudian dikupas dan dibersihkan, lalu kunyit dihaluskan. Kunyit yang dihaluskan kemudian direbus hingga mendidih agar bakteri pathogen dalam kunyit mati, lalu tambahkan gula merah, asam jawa, air, dan sedikit garam. Jamu yang sudah mendidih kemudian disaring. Jamu kunyit asam siap dikonsumsi

DAFTAR PUSTAKA

Riaminanti, N. K.,  Hartiati, A., & Mulyani, S. 2016.     Studi Kapasitas dan Sinergisme  Antioksidan  pada  Ekstrak Kunyit (Curcuma Domestica Val.) dan Daun  Asam  (Tamarindus  Indica  L.). Jurnal Rekayasa    Dan Manajemen Agroindustri. 4(3) : 93–104.

Tan, Y.P., and Chan, E.W.C., 2014. Antioxidant, antityrosinaseandantibacterial properties offreshandprocessedleaves of Anacardium occidentale and Piper betle. Food Bioscience, 6 :17– 23.

 Torri, M.C. 2013. Knowledge and Risk Perceptions of Traditional Jamu Medicine among Urban Consumers. Department of Sociology University of New Brunswick Canada. 3(1): 25-39.

Magang Himagihasta merupakan suatu program kerja dari departemen kaderisasi yang bertujuan untuk memberi wadah bagi calon pengurus, mengenal dan memberikan pengetahuan tentang organisasi HIMAGIHASTA. Magang dilaksanakan kurang lebih selama 3 bulan

berikut adalah nama-nama peserta yang lolos seleksi berkas magang HIMAGIHASTA 2021

Hasil Seleksi Berkas Magang Himagihasta 2021 

Hasil Seleksi Wawancara Magang Himagihasta 2021